پروسیسنگ، شپنگ یا ڈسپلے کے دوران درجہ حرارت میں تبدیلی تازہ کٹی ہوئی پیداوار کی شیلف لائف کو کم کرتی ہے اور مصنوعات کو آخری صارف کے لیے کم مطلوبہ بنا سکتی ہے۔
ایک سپلائی چین کنسلٹنگ فرم کیو ایل ایم کنسلٹنگ کے پرنسپل، مائیکل میک کارٹنی نے کہا، "مصنوعات کی زیادہ تازگی کا مطلب زیادہ فروخت ہے۔"
لیکن جب بھی پروڈکٹ ہاتھ بدلتی ہے، اس بات کا امکان ہوتا ہے کہ یہ اپنی مطلوبہ درجہ حرارت کی حد سے باہر گر جائے، اس لیے کولڈ چین میں سوراخ تلاش کرنے کے لیے بہتر نگرانی کے نظام کی ضرورت ہے۔
کمزوریاں
تقسیم کے علاقے کولڈ چین کے انتظام کے لیے مسائل کے علاقے ہو سکتے ہیں۔ کھیت سے پروسیسنگ کی سہولت اور پروسیسنگ کی سہولت سے خوردہ یا فوڈ سروس اسٹیبلشمنٹ تک خام مصنوعات کی نقل و حمل کے دوران درجہ حرارت میں تبدیلی کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔
کیلی فورنیا پولی ٹیکنک یونیورسٹی میں فوڈ سائنس کے پروفیسر برائن ہیمپسن نے کہا، "ہم صبح اور رات کی کٹائی کے ساتھ بہتر حالت میں پیداوار حاصل کر رہے ہیں۔"
ٹرکنگ اور ریفریجریشن کی صنعتوں نے گزشتہ سالوں میں پیداواری صنعت کی ضروریات کو پورا کیا ہے اور ٹریلر کے اندر درجہ حرارت کے اتار چڑھاو اور آلات کی خرابی کو کم کیا ہے۔
میک کارٹنی نے کہا کہ "ریفریجریشن سائیڈ پر ٹیکنالوجی نے پچھلے 10 سالوں میں واقعی ترقی کی ہے۔
لیکن ٹرک کی نقل و حمل اب بھی ایک کمزور علاقہ ہے کیونکہ ٹرک کے خراب ہونے کا امکان ہمیشہ رہتا ہے، یا ڈرائیور ریفریجریشن کو جلد بند کر سکتا ہے یا ٹریلر اوور لوڈ ہو سکتا ہے، ایڈتھ گیریٹ، تازہ کٹ مشاورتی فرم ایڈتھ گیریٹ اینڈ ایسوسی ایٹس کے صدر نے کہا۔ .
تربیت سے انسانی غلطیوں کو کم کیا جا سکتا ہے، لیکن دونوں کنسلٹنٹس نے اتفاق کیا کہ مسائل کے علاقوں کو تلاش کرنے کے لیے بہتر نگرانی کے طریقوں کی ضرورت ہے۔ ملازمین کو تقویت دینا کہ ریفریجریشن بہت ضروری ہے۔
زیادہ دیر تک لوڈنگ ڈاک پر بیٹھنا کولڈ چین میں وقفے کی واضح مثال ہے۔ اگر ایک گودی کو صحیح طریقے سے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے، تو پیداوار اور دیگر پیلیٹ بیک ہو جاتے ہیں، جس کی وجہ سے حساس مصنوعات میں درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے۔
کیلی فورنیا پولی ٹیکنک یونیورسٹی میں فوڈ سائنس کے پروفیسر برائن ہیمپسن نے کہا کہ "ہم اس کے ارد گرد حاصل کرنے کا واحد راستہ ہے تیزی سے کام کرنا"۔
ہیمپسن حال ہی میں میکسیکو کے دورے سے واپس آیا، جہاں اس نے گرین ہاؤس آپریشن کا دورہ کیا جو ایک دن میں ایک درجن ٹرک سرخ، سبز اور پیلی مرچوں سے بھرے ہوئے ریاست ہائے متحدہ امریکہ بھیجتا ہے۔ اس سہولت کو جام کو روکنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا اس لیے آپریشن کے ذریعے پیداوار کو تیزی سے منتقل کیا گیا، کولڈ چین کو توڑنے کے مواقع کم ہیں۔
انہوں نے کہا کہ بہت سے اسٹورز اور پروسیسنگ کی سہولیات تیزی سے آرہی ہیں، جو کھیپوں کو گرم گودی پر بیٹھنے یا ان کی گودیوں کو ٹھنڈا کرنے نہیں دے رہی ہیں۔ لیکن ایک بہتر کام کولنگ ڈسپلے کیسز کیا جا سکتا ہے۔
گیریٹ نے کہا کہ "سائٹ پر کولر برابر نہیں ہو سکتا۔" "آپ ہر وقت مکمل طور پر کام کرنے کے لیے جسمانی آلات پر انحصار کر رہے ہیں۔"
وہ ہر تازہ کٹ پروسیسر کو شیلف لائف کے لیب ٹیسٹ کروانے کی سفارش کرتی ہے۔ یہ اس بات کا درست اندازہ دے گا کہ مثالی حالات میں پروڈکٹ کتنی دیر تک چلتی ہے اور اس بات کی تصدیق کرے گی کہ شیلف لائف دراصل وہی ہے جس کا دعویٰ کیا جاتا ہے۔
شیلف لائف لیب ٹیسٹ یا درجہ حرارت کے چیلنج کے مطالعہ کی لاگت مہنگی ہو سکتی ہے، لیکن یہ سب سے زیادہ حجم والی مصنوعات یا کمپنی کی بنیادی مصنوعات پر کرنے کے قابل ہے۔ یہ اندرون ملک کرنا بھی ممکن ہے، لیکن بہت سے پروسیسرز اپنے QA عملے سے فائدہ نہیں اٹھاتے ہیں۔
"بہت سارے پروسیسرز کے پاس گھر میں ایسا کرنے کی صلاحیتیں ہیں، لیکن ان کے پاس وقت نہیں ہے،" گیریٹ نے کہا۔
درجہ حرارت کے غلط استعمال کے مطالعے کسی پروڈکٹ کے حسی پہلوؤں کی پیمائش کر سکتے ہیں یا وہ تجزیاتی ہو سکتے ہیں۔ ایک حسی مطالعہ میں بصری معائنہ شامل ہو سکتا ہے تاکہ براؤننگ یا کم ہونے والی ظاہری شکل کو تلاش کیا جا سکے۔ ایک تجزیاتی مطالعہ کے لیے مختلف اوقات اور مصنوعات کے متعدد بیچوں میں درجہ حرارت پر مائیکرو بائیولوجیکل نمونے لینے کی ضرورت ہوگی۔
ہیمپسن یونیورسٹی کے چیمبرز میں پروڈکٹ ٹیسٹ کرواتا ہے جب وہ طلباء کو پڑھانے کے لیے استعمال نہیں ہو رہے ہوتے۔ اس نے کہا کہ ٹیسٹ کا درجہ حرارت 40 ° F ہے اور غلط استعمال کا درجہ حرارت 50 ° F ہے۔ ہر 10 ° F پر رد عمل کی شرح دوگنی ہو جاتی ہے - جسے Q10 کہا جاتا ہے - لہذا غلط استعمال کا ٹیسٹ اس بات کا درست نمونہ دے گا کہ کولڈ چین ٹوٹنے پر کیا ہو رہا ہے۔ .
ٹیسٹ عام طور پر 14 دن تک رہتا ہے، اور ایک نئی مصنوعات کے لیے اسے متعدد پیکجوں کے ساتھ دو یا تین بار نقل کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ پیکجوں کو کھینچنے اور موجودہ آلات کو استعمال کرنے کی لاگت کم ہو سکتی ہے، اس میں کوالٹی اشورینس والے اہلکاروں سے بہت زیادہ وقت لگتا ہے۔
"وقت پیسہ ہے،" ہیمپسن نے کہا۔ "مزدوری کے اخراجات۔"
آر ایف آئی ڈی ٹریکنگ
کولڈ چین کی بہتر نگرانی یہ معلوم کرنے کے لیے ضروری ہے کہ کولڈ چین کہاں ٹوٹا ہے، اور یہ صارفین اور سپلائرز کے ساتھ معاملات کو آسان بنا سکتا ہے۔ بہت ساری معلومات دستیاب ہیں، لیکن اسے "سائلوس" میں الگ کیا گیا ہے - ہر کمپنی کا اپنا ڈیٹا بیس ہوتا ہے جو قابل عمل نظام میں ضم نہیں ہوتا ہے۔
"مسئلہ یہ ہے کہ کوئی راز نہیں ہے،" میک کارٹنی نے کہا۔ "آپ کو صرف نقطوں کو جوڑنا ہے۔"
وال مارٹ پشنگ ریڈیو فریکوئنسی شناخت کے نام سے جانی جانے والی اقتصادی قوت کے ساتھ، یہ ٹیکنالوجی پیداواری سپلائرز کے ساتھ سستی اور عام ہوتی جا رہی ہے۔
میک کارٹنی نے کہا کہ "ٹیکنالوجی اچھی ہے۔ "یہ ٹیکنالوجی کا مسئلہ نہیں ہے، یہ ایک حوصلہ افزائی کا مسئلہ ہے۔"
5 فیصد سے بھی کم پیداواری کمپنیاں شپمنٹ کی نگرانی کے لیے RFID کا استعمال کرتی ہیں، لیکن McCartney کا خیال ہے کہ اس میں اضافہ ہوگا۔ اس سوال کا جواب اس نے اپنے پورے کیریئر میں دینے کی کوشش کی ہے کہ "میرا سامان کہاں ہے؟" انہوں نے کہا کہ آر ایف آئی ڈی اس سوال اور مزید کا جواب دے سکتا ہے۔ RFID کے ساتھ، "واقعی کوئی راز نہیں ہے،" انہوں نے کہا۔
"RFID کولڈ چین کو اعتراض کرنے جا رہا ہے،" میک کارٹنی نے کہا۔ "یہ آپ کو حقیقت میں بتاتا ہے کہ چیزیں کہاں ہیں، اور آپ کے تجارتی شراکت داروں کے ساتھ آپ کی بات چیت حقیقت پر مبنی ہوگی۔"
ایک ٹیگ کی قیمت 20 ماہ قبل تقریباً 18 سینٹ تھی۔ قیمتیں اب تقریباً 7 سینٹ فی ٹیگ ہیں۔
"لاگت کا مسئلہ اب بھی صحیح سمت میں جا رہا ہے۔ نکل ٹیگ ایک حقیقت ہو گا، "میک کارٹنی نے کہا۔
950 میگا ہرٹز کے عالمی معیار پر کام کرنے والی مصنوعات اگلے سال یا اس کے بعد دستیاب ہوں گی۔ اس سے اخراجات کافی حد تک کم ہوں گے کیونکہ ایک کمپنی کو پورا نظام نہیں بنانا پڑے گا۔ کمپنیاں درجہ حرارت کی ریڈنگ کو موجودہ ریڈر ڈھانچے میں ضم کرنے کے لیے کام کر رہی ہیں، اور مائیکرو چپ کمپنی انٹیل نے ایک ہی چپ پر ریڈر بنایا ہے۔ دونوں اختراعات RFID کو مزید قابل رسائی بنائیں گی اور لاگت کو کم رکھیں گی۔
لیکن لاگت واحد مسئلہ نہیں ہے۔ اگر کوئی قابل انتظام ڈیٹا بیس نہ ہو تو پیداوار کا سراغ لگانا اور نگرانی کرنا بیکار ہے۔
گیریٹ نے کہا کہ "کمپنیوں کو اس ڈیٹا کو بہتر طریقے سے مربوط کرنے کی ضرورت ہے جو وہ ٹریک کر رہے ہیں۔" "وہ ڈیٹا بیس میں جتنا زیادہ ایسا کر سکتے ہیں، اتنا ہی بہتر وہ فیصلے کر سکتے ہیں۔"
ڈیٹا بیس کو سپلائرز اور خوردہ فروشوں کے ساتھ کام کرنے کے لیے، سسٹم کو بارکوڈ کی معلومات کو قبول کرنا ہوگا۔
"RFID کو موجودہ سسٹمز کے ساتھ کام کرنے کی ضرورت ہے، اور وہ سسٹم آج بارکوڈ ہیں،" McCartney نے کہا۔ "یہ آپ کو خوردہ فروشوں کے مطابق ڈھالنے کی اجازت دیتا ہے۔"