Crunch Pak اور Birko دو مکمل طور پر الگ الگ کمپنیاں ہیں، پھر بھی دونوں یہ واضح کرتی ہیں کہ ان کی شراکت داری ہے جو بنیادی کسٹمر وینڈر سے زیادہ گہری ہے۔
کیشمیئر، واش پر مبنی کرنچ پاک نامیاتی اور روایتی کٹے ہوئے سیب کو ملک بھر اور کینیڈا میں تقسیم کرنے کے لیے تیار کرتا ہے۔ کولوراڈو میں مقیم، Birko antimicrobial پروسیس ایڈز اور صفائی کی کیمسٹری فراہم کرنے والا ہے۔
برکو کارپوریشن ڈائریکٹر آف نیو بزنس ڈویلپمنٹ ڈانا جانسن نے کہا کہ دونوں کمپنیاں 2009 میں لاس ویگاس میں یونائیٹڈ فریش ٹریڈ شو میں منسلک ہوئیں۔
جانسن نے کہا، "کرنچ پاک یہ دیکھنا چاہتا تھا کہ آیا وہ اپنے HACCP (ہزارڈ اینالیسس اینڈ کریٹیکل کنٹرول پوائنٹس) پروگرام کو بہتر نہیں بنا سکتے اور اپنی خوراک کی حفاظت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔" "ہم نے انہیں پکارنا شروع کیا۔ یہ ہم دونوں کے لیے واقعی ایک اچھا فٹ رہا ہے۔"
اور یہ ایک ایسا تعاون رہا ہے جو صرف بڑھا ہے۔
"ماضی میں، آپ فون اٹھاتے ہیں، آپ اپنے کیمیکلز کا آرڈر دیتے ہیں: 'مجھے اے بی سی ڈی کیمیکلز کی ضرورت ہے، اس کی قیمت کیا ہے اور آپ کب ڈیلیور کر سکتے ہیں؟'" کرنچ پاک کے واشنگٹن میں ریسرچ اینڈ فوڈ سیفٹی/کوالٹی ایشورنس کے ڈائریکٹر اوزگور کوک نے کہا۔ پودا.
برکو کے ساتھ ایسا نہیں ہے۔ ایک تو، Crunch Pak Birko سینئر کیمسٹ اور مائکرو بایولوجسٹ Elis M. Owens، Ph.D کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔
"وہ کم از کم تین بار ہماری سائٹ پر آیا ہے، اور اس نے ہمارے فلو چارٹس کے ساتھ ساتھ ہماری صفائی کی سرگرمیوں کو بھی دیکھا ہے،" کوک نے کہا۔
Tony Freytag، Crunch Pak کے سیلز اینڈ مارکیٹنگ کے سینئر نائب صدر نے مزید کہا کہ Birko "واقعی اس میں ڈوب گیا ہے۔"
فری ٹیگ نے کہا کہ "انہوں نے سمجھنے میں وقت لیا کیونکہ … بہت سے مسائل پھل پر نہیں آتے۔" "کسی نہ کسی طرح اسے فورک لفٹ کے ذریعے، بوٹ کے ذریعے منتقل کیا جا سکتا ہے۔ یہ وسیع مسائل ہیں۔
"کوئی شخص جو اندر آتا ہے اور سیکھتا ہے کہ ہم کیا کرتے ہیں، ہم اسے کیسے کرتے ہیں، پروڈکٹ کس طرح حرکت کرتی ہے - وہ بہت بہتر سمجھے گا۔ جب تک وہ یہاں ہمارے ساتھ وقت نہیں گزاریں گے، انہیں معلوم نہیں ہوگا۔
گوشت سے سیکھنا
60 سالوں سے کاروبار میں، برکو کی جڑیں اور فوڈ پروسیسنگ کی صفائی کے عمل اور مصنوعات میں اس کا زیادہ تر تجربہ گوشت کی صنعت کی خدمت سے پروان چڑھا۔ لیکن جیسے ہی تازہ کٹی ہوئی پیداوار تھیلے والے سلاد سے شروع ہونے والی ایک بڑھتی ہوئی مارکیٹ کے طور پر ابھری، کمپنی نے موقع دیکھا۔
"میرا پہلا PMA شو، میرے خیال میں، 2005 میں تھا،" جانسن نے کہا۔ "ہم نے پہلے پی ایم اے شوز میں جانا شروع کیا، پھر جو کچھ ہم کرتے ہیں اور جس قسم کی پروڈکٹس ہم پیش کرتے ہیں، ہم نے یونائیٹڈ فریش شوز میں جانا شروع کیا کیونکہ وہ تازہ کٹ مصنوعات پر زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہیں۔
"اور یہ واقعی صفائی اور جراثیم کشی کے معاملے میں ہماری گلی میں ہے، ایچ اے سی سی پی، یہ سب۔"
برکو مائیکرو بایولوجسٹ اوونز نے کہا کہ گوشت کی پیداوار میں کمپنی کے تجربے نے اسے کرنچ پاک جیسے کلائنٹس کے لیے پروگرام تیار کرنے میں اہم مقام دیا ہے۔
"اگرچہ کٹے ہوئے سیب اور سیب کے ٹکڑے کرنے کا عمل سرخ گوشت کی پیداوار میں شامل عمل سے بہت مختلف ہے، لیکن خوراک کی حفاظت کے خطرات اور ان خطرات سے نمٹنے کے لیے استعمال کیے جانے والے طریقوں کے حوالے سے ایک خاص قدر مشترک ہے،" اوونس نے ای میل کے ذریعے کہا۔ "مثال کے طور پر، تشویش کے پیتھوجینز، لیسٹیریا، سالمونیلا اور ای کولی، پیداوار اور گوشت کے لیے ایک جیسے ہیں، اور اسی طرح مؤثر صفائی اور صفائی کے عمل دونوں صنعتوں میں ان پیتھوجینز کو کنٹرول کرنے کی کلید ہیں۔"
یہ اس وقت پہیے کو دوبارہ ایجاد کرنے کا معاملہ نہیں تھا، بلکہ تازہ کٹے ہوئے عمل اور ضروریات کا مطالعہ کرنے اور اس چیز کو لاگو کرنے کا تھا جو برکو پیداوار کو کاٹنے کے لیے پہلے سے جانتا تھا۔
جانسن نے کہا ، "یہاں کے ارد گرد کہاوت یہ ہے کہ اگر آپ رینڈرنگ پلانٹ کو صاف کرسکتے ہیں تو ، آپ کچھ بھی صاف کرسکتے ہیں۔" "اور اس میں کچھ حقیقت بھی ہے۔"
درحقیقت، یہ گوشت کی پروسیسنگ میں تجربے کی وہ گہرائی تھی جس نے کرنچ پاک کو اپنی طرف متوجہ کیا۔
فرائی ٹیگ نے کہا، "پچھلے برسوں کے دوران گوشت میں پھلوں کے مقابلے میں زیادہ ضابطے اور زیادہ جانچ کی گئی ہے، صرف اس وجہ سے کہ ہم ایک طویل عرصے سے گوشت کاٹ رہے ہیں اور اسے بیچ رہے ہیں۔"
چیلنجز
اگرچہ Crunch Pak کے فوڈ سیفٹی چیلنجز سب سے زیادہ تازہ کٹے ہوئے پروسیسرز سے ملتے جلتے ہیں، سیب ایک اضافی تہہ پیش کرتے ہیں جس میں ان کے کونے اور کرینیاں ہوتی ہیں کچھ دوسری اشیاء نہیں ہوتیں۔
Owens نے کہا، "کرنچ پاک کو جس دوسرے چیلنج کا سامنا ہے جو دوسرے تازہ کٹ پروڈیوسرز سے تھوڑا مختلف ہو سکتا ہے، وہ ان کی ڈسٹری بیوشن چین کی لمبائی ہے۔" "جب کہ دوسرے پروڈیوسرز کے پاس زیادہ علاقائی تقسیم ہو سکتی ہے، یا ملک کے مختلف علاقوں کو سپلائی کرنے والے متعدد پلانٹس ہو سکتے ہیں، کرنچ پاک ایک ہی جغرافیائی طور پر غیر مرکزی مقام سے ملک گیر مانگ کی فراہمی کی کوشش کرتا ہے۔"
Birko کلورین کے متبادل فراہم کرنے کے لیے بھی کام کر رہی ہے۔
جانسن نے کہا کہ "یہ ماحول کے لیے اچھا نہیں ہے اور یہ ایک قسم کے سازوسامان کے لیے مشکل ہے۔" "ہمارے کچھ سینیٹائزر بہت زیادہ ماحول دوست ہیں۔"
شیلف زندگی بھی کھیل میں آتی ہے۔
جانسن نے کہا ، "یہ سب سامان کو صاف اور صاف رکھنے کے بارے میں ہے۔ "اور ہم اتنا جانتے ہیں کہ واقعی نہ صرف سامان پر توجہ مرکوز کریں، بلکہ ایئر ہینڈلنگ سسٹمز … فرش اور نالیوں پر بھی توجہ دیں۔
"ہمارے پاس گوشت کی صنعت سے باہر آنے کا بہت تجربہ ہے یہ جانتے ہوئے کہ یہ صرف سامان نہیں ہے۔ بعض اوقات آپ کو دوسرے عوامل کو دیکھنا پڑتا ہے جو اس میں ملوث ہوتے ہیں، خاص طور پر ایسی چیز میں جو کھانے کے لیے تیار پروڈکٹ ہو جیسے سیب جسے کرنچ پاک بنا رہا ہے۔ آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ پروڈکٹ کسی کو نقصان نہیں پہنچا رہی ہے۔ ہم اسے بہت سنجیدگی سے لیتے ہیں۔"
حل
Birko نے حال ہی میں واشنگٹن اور پنسلوانیا میں Crunch Pak پلانٹس میں اپنے بہتر انٹری وے فومرز نصب کیے ہیں۔
کرنچ پاک ریفریجریشن یونٹ کنڈینسیٹ ٹرے میں برکو کے ایلگی گارڈ کواٹ بلاکس کو بھی استعمال کر رہا ہے تاکہ بایو فلموں کی افزائش کو روکا جا سکے۔ Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF پاؤڈر فومنگ ڈرین کلینر کرنچ پاک کے لیسٹریا سے بچاؤ کے پروگرام کا ایک اہم حصہ ہے۔ دو دیگر Birko بائیو فلم ہٹانے والی مصنوعات کو پروسیسنگ کے آلات کی گہری صفائی کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔
دونوں کمپنیاں پیتھوجینز کے امکانات کو کم کرنے کے طریقوں پر غور کرتی رہتی ہیں جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے ساتھ ساتھ بیکٹیریا جو شیلف لائف کو کم کرتی ہیں، کلورین یا پیراسیٹک ایسڈ جیسی روایتی مصنوعات سے ہٹ کر۔
کوک نے وضاحت کرتے ہوئے کہا، "ہم سیب پر مائکرو بوجھ کو کم کرنے کے لیے ایک نیا سینیٹائزر لانے کی کوشش کر رہے ہیں۔"
Birko کارکردگی کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے Crunch Pak کے ساتھ بھی کام کرتا ہے۔
کوک نے کہا، "وہ دیکھتے ہیں کہ کس طرح ہم ایک ہی کام کو کھانے کی حفاظت سے متعلق کوئی خطرہ مول لیے بغیر کم وقت میں کر سکتے ہیں۔" "یا، کیا ایسے طریقے ہیں جو ہم اپنے پانی کے استعمال کو کم کر سکتے ہیں؟ پانی کی کھپت ہم سب کے لیے ایک بڑا علاقہ ہے۔ لہذا یہ ایک اور علاقہ ہے جہاں انہوں نے واقعی ہمارے لئے قدر میں اضافہ کیا ہے۔
فری ٹیگ نے کہا کہ کرنچ پاک اب اپنے وینڈرز سے اس قسم کی شرکت اور قیادت کی توقع کرتا ہے۔
فری ٹیگ نے کہا، "ہمارے ہر بڑے وینڈرز، ہمارے ہر ایک اسٹریٹجک وینڈرز کے ساتھ، ہم تلاش کر رہے ہیں کہ آگے کیا ہے - وہ افق پر کیا دیکھتے ہیں۔" "Birko … وہ روشنی کا بلب آن کرنے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔"