#زرعی #کاشتکاری، #سبزیاں #موسمی پیداوار #پائیدار زراعت #مقامی زراعت #ماحولیاتی طور پر پائیدار
بطور صارف، ہم اکثر اپنے کھانے کے ذرائع سے منقطع رہتے ہیں اور سبزیوں کی موسمی کیفیت سے بے خبر رہتے ہیں۔ تاہم، موسم میں پیدا ہونے والی پیداوار کو کھانا نہ صرف ماحولیاتی لحاظ سے زیادہ پائیدار ہے بلکہ مزیدار اور صحت بخش بھی ہے۔ امریکی محکمہ زراعت کے مطابق، سال کے مختلف اوقات میں مختلف سبزیاں موسم میں ہوتی ہیں، اور موسم میں موجود سبزیاں ان سبزیوں کے مقابلے میں تازہ اور مزیدار ہوتی ہیں جو موسم میں نہیں ہوتیں۔ اس آرٹیکل میں، ہم اس بات پر گہری نظر ڈالیں گے کہ موسم سرما اور بہار میں کون سی سبزیاں ہوتی ہیں۔
سردیاں جڑوں والی سبزیوں کا موسم ہے، جو زیر زمین اگتی ہیں اور مٹی سے غذائی اجزاء جذب کرتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ کچھ صحت مند اور دلکش سبزیاں ہیں جو آپ کو مل سکتی ہیں، جیسے بیٹ، گوبھی اور روٹا باگاس۔ آپ کو کافی مقدار میں مصلوب سبزیاں، tubers اور alliums بھی ملیں گے۔ چقندر، برسلز انکرت، بند گوبھی، گاجر، اجوائن، کولارڈ گرینس، کیلے، لیکس، پیاز، پارسنپس، آلو، رتباگاس، شکرقندی اور شکرقندی، سوئس چارڈ اور شلجم سب موسم سرما میں ہوتے ہیں۔
موسم بہار کی سبزیاں ہلکی اور رنگین ہوتی ہیں، اور بہت سے سبزیوں کو ناقابل تلافی نقصان ہوتا ہے۔ آپ کو اب بھی کافی مقدار میں جڑ والی سبزیاں ملیں گی، لیکن یہ پتوں والی سبزیاں، میٹھی مشروم اور زنگی مولیوں کا موسم بھی ہے۔ Asparagus، بروکولی، بند گوبھی، گاجر، اجوائن، کولارڈ گرینز، لہسن، جڑی بوٹیاں، کیلے، لیٹش، مشروم، پیاز، مولیاں، روبرب، پالک، سوئس چارڈ اور شلجم سب موسم بہار میں ہوتے ہیں۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ موسمی پیداوار بڑھتے ہوئے حالات اور موسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، اور یہ بڑی حد تک اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس ملک میں رہتے ہیں۔ مزید برآں، کچھ سبزیوں کے موسم ہوتے ہیں جو کئی مہینوں پر محیط ہوتے ہیں، جیسے گھنٹی مرچ، اور کچھ سال بھر کے موسم میں بھی ہوتی ہیں۔ دوسری طرف، دوسرے، جیسے روبرب، کے موسم بہت چھوٹے ہوتے ہیں۔
آخر میں، موسمی سبزیاں کھانے سے نہ صرف ہماری صحت اور ذائقے کی کلیوں کو فائدہ ہوتا ہے بلکہ پائیدار اور مقامی زراعت میں بھی مدد ملتی ہے۔ موسم میں پیداوار کا انتخاب کر کے، ہم اپنے کاربن فوٹ پرنٹ کو بھی کم کر رہے ہیں اور ایک صحت مند سیارے میں حصہ ڈال رہے ہیں۔ لہذا اگلی بار جب آپ سپر مارکیٹ یا کسانوں کی منڈی میں ہوں تو یقینی بنائیں کہ موسم میں کون سی سبزیاں ہیں اور تازہ، موسمی پیداوار کے ذائقوں کا مزہ لیں۔