جب اسکاٹ ڈینر، کنساس سٹی، کان میں قائم لبرٹی فروٹ کمپنی کے چیف آپریٹنگ آفیسر، نے مالک اور سی ای او آرنلڈ کیویار کو بتایا کہ انہیں کمپنی کی تازہ کٹوتی کی سہولت کو 3,000 مربع فٹ تک بڑھانے کی ضرورت ہے، کیویار نے جواب دیا، "اسے خراب کریں۔ اگر ہمیں 3,000 (مربع فٹ) کی ضرورت ہے تو آئیے 7,000 کرتے ہیں۔
کیرول کٹس میں اضافہ، لبرٹی کا تازہ کٹ ڈویژن، 2007 میں مکمل ہوا، جس سے کل آپریشن 12,000 مربع فٹ ہو گیا۔ آرنلڈ کیویئر کی اہلیہ کے نام پر یہ تقسیم 2001 میں 500 مربع فٹ کے رقبے کے ساتھ شروع کی گئی تھی اور تین سال کے اندر اس کا حجم تین گنا بڑھ گیا تھا۔ کنساس سٹی میں دیگر تازہ کٹ آپریشنز بند ہو چکے تھے، اور کیرول کٹس کو مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی جگہ مل رہی تھی۔
"اس علاقے میں کوئی دوسرا پروسیسر نہیں تھا،" ڈینر نے کہا۔
لبرٹی فروٹ
لبرٹی 40 سال سے زیادہ عرصے سے کنساس سٹی کے علاقے میں کاروبار کر رہی ہے۔ ڈینر نے کہا کہ آرنلڈ کیویار کے والد کی طرف سے قائم کیا گیا، کیویئرز کی تیسری نسل اب کاروبار کی قیادت کر رہی ہے، حالانکہ آرنلڈ – جو 1985 سے کاروبار چلا رہا ہے – اب بھی کاروباری فیصلوں میں کافی ملوث ہے۔ کمپنی تازہ اور تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کی شپر، پیکر اور پروسیسر ہے۔
پروڈیوس الائنس کے حصے کے طور پر، لبرٹی کنساس سٹی کے 400 میل کے دائرے میں پانچ ریاستوں کے علاقے میں تقسیم کرتی ہے: آئیووا، کنساس، مسوری، نیبراسکا اور اوکلاہوما۔ تقریباً 45 فیصد پیداوار فوڈ سروس صارفین کو فروخت کی جاتی ہے، 30 فیصد ہول سیل اور بقیہ 25 فیصد ریٹیل پروڈکٹ ہے۔ یہ تنوع اس کا حصہ ہے جس نے لبرٹی کو پچھلے پانچ سالوں سے ہر سال 20 فیصد ترقی دیکھنے میں مدد کی ہے۔
"اگر ایک طبقہ سست ہے، تو دوسرا اٹھاتا ہے،" ڈینر نے کہا۔
لبرٹی کی سہولت 120,000 مربع فٹ سے زیادہ پر محیط ہے، جس میں جدید ترین کولنگ اور پکنے کی سہولیات موجود ہیں۔ درجہ حرارت پر قابو پانے والے گیارہ علاقے مختلف مصنوعات کے لیے تازگی برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں، اور کمپنی کا 50 ٹرکوں اور ٹریلرز کا بیڑا دن میں 24 گھنٹے بھیج سکتا ہے۔ ٹرکوں کو گلوبل پوزیشننگ سیٹلائٹ ٹکنالوجی کے ذریعے ٹریک کیا جاتا ہے، جس سے لبرٹی کے لیے یہ جاننا ممکن ہوتا ہے کہ پروڈکٹ کہاں ہے اور ڈیلیوری اور شپمنٹ کے لیے بہتر کام کا شیڈول بناتی ہے۔
شپنگ بزنس اور کیرول کٹس فریش کٹ ڈویژن کے علاوہ، لبرٹی میریز پرائیڈ برانڈ کے تحت تازہ پیک ٹماٹر کرتی ہے – جس کا نام آرنلڈ کیویار کی والدہ کے نام پر رکھا گیا ہے۔ میریز پرائیڈ ٹماٹر ریٹیل میں سرخ سلاد اور روما ٹماٹر کے طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ کچھ ٹماٹر دوبارہ پیک کرنے کے لیے جاتے ہیں اور دوسرے پروسیسرز کے لیے، کیونکہ لبرٹی اسے سستا کر سکتا ہے اس سے کچھ پروسیسرز خود کر سکتے ہیں۔
ڈینر نے کہا، "ہم بہت زیادہ مال کی بچت کرتے ہیں اور تازہ مصنوعات فراہم کر سکتے ہیں۔"
کیرول کی کٹس
جب کیرول کی کٹس شروع ہوئی، تو یہ لبرٹی کی سہولت کے عقب میں تھا، جس میں آٹھ ملازمین تھے جو زیادہ تر فوڈ سروس کے صارفین کی خدمت کرتے تھے۔ ایک سال کے اندر، ڈویژن نے اپنی جگہ کو بڑھا دیا تھا اور لبرٹی کی جگہ پر 5,000 مربع فٹ کے پلانٹ کی تزئین و آرائش کی گئی تھی۔ اس کے بعد کے چار سالوں میں، کاروبار کا تازہ حصہ دوگنا ہو گیا، جس کی وجہ سے 7,000 مربع فٹ کا اضافہ ہوا۔
"ہم نہیں چلتے تھے، ہم بھاگے تھے،" ڈینر نے کہا۔
تازہ کٹ آپریشن ایک سال میں 40,000 پاؤنڈ سے کم پیداوار کی پروسیسنگ سے 160,000 پاؤنڈ سے زیادہ ہو گیا ہے۔ اضافی جگہ کے ساتھ، کمپنی کے پاس اور بھی توسیع کرنے کی گنجائش ہے، اور ڈینر نے کہا کہ وہ کیرول کے کٹس کو اب کی نسبت دو سے تین گنا بڑھتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔
"آرنلڈ کہے گا کہ 'ہم زیادہ سے زیادہ ہو گئے ہیں، ہم زیادہ سے زیادہ ہو گئے ہیں'، لیکن آپ اس وقت تک زیادہ سے زیادہ نہیں ہوں گے جب تک کہ آپ ہر لائن پر تین شفٹیں نہیں چلا رہے ہیں،" ڈینر نے کہا۔
کیرول کٹس ایک دوپہر کی شفٹ کے لیے 10 لائنیں چلا رہی ہے جو دوپہر 3 بجے سے رات 10 بجے تک چلتی ہے، کمپنی اپنے پیاز کو آلات کے ذریعے چلاتی ہے تاکہ پلانٹ زیادہ تر خالی ہو اور صفائی کا عملہ اگلی سے پہلے پیاز کے بعد صفائی کر سکے۔ دن کی شفٹ شروع ہوتی ہے.
230 سے زیادہ مصنوعات کمپنی کی تازہ کٹ پروسیسنگ لائنوں سے گزرتی ہیں، جس میں توسیع کے دوران نئی نئی مشینری شامل کی گئی ہے۔ عملی طور پر کسی بھی قسم کی پروسیسنگ کی جا سکتی ہے، اس پر منحصر ہے کہ صارف کیا چاہتا ہے۔ نئے آلات نے کافی وقت بچایا ہے، آلو کے چھیلنے جیسے عمل کو 20 گنا تیزی سے مکمل کیا گیا ہے۔
"مجھے یقین ہے کہ آپ کے پاس کبھی بھی بہت زیادہ مشینری نہیں ہو سکتی،" ڈینر نے کہا۔
لبرٹی کا تجربہ اور سہولیات کا انتظام تازہ کٹے ہوئے پودے کو پھلوں اور سبزیوں کی بہتر اشیاء پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ خام پراڈکٹ پروسیسنگ کے ذریعے پہنچنے سے ٹھنڈا رہتا ہے، اور سٹوریج میں درجہ حرارت کی نگرانی اس وقت تک کی جاتی ہے جب تک کہ اسے صارفین تک نہیں پہنچایا جاتا۔ ایک پروڈکٹ کے پیکج کی "پروسیسنگ آن" تاریخ ہوتی ہے، اس لیے صارفین کو معلوم ہوتا ہے کہ ان کی پیداوار تازہ ہے۔
تازہ کٹ لائن کو شامل کرنے کا مطلب ہے کھانے کی حفاظت کے ساتھ اور زیادہ محتاط رہنا۔ Carol's Cuts میں HACCP طریقہ کار موجود ہے اور طریقہ کار کی نگرانی اور دستاویز کرنے کے لیے کل وقتی کوالٹی اشورینس اہلکار ہیں - جو ڈینر نے کہا کہ ان دنوں ایک پروسیسر کی ضرورت ہے۔
"ایسا نہیں ہے کہ ہم صحیح کام نہیں کر رہے تھے - یہ دستاویزات ہیں،" انہوں نے کہا۔
مختلف سرٹیفیکیشنز اور معائنے کے لیے دستاویزات کی 20 کتابیں ہیں جو موجودہ ہونی چاہئیں، اور کوالٹی ایشورنس کا تربیت یافتہ عملہ ایک مہنگی غلطی کو روک سکتا ہے یا معائنے پر پوائنٹس چھوٹ سکتا ہے۔
"یہ صرف ہمیں ایک بہتر کمپنی بناتا ہے،" ڈینر نے کہا۔ "قیمت اب سب کچھ نہیں ہو سکتی۔"
ترقی اور سپورٹ۔
Liberty Fruit Co. - اور اس کے Mary's Pride and Carol's Cuts ڈویژنز کا مقصد گاہکوں کے لیے ایک ون اسٹاپ شاپ بننا ہے۔ اس مقصد تک پہنچنے میں مدد کے لیے، لبرٹی 2001 میں پروڈیوس الائنس کی رکن بنی۔ پروڈیو الائنس ایک انتظامی کمپنی ہے جو فوڈ سروس کے صارفین کے لیے پیداوار تلاش کرنے اور تقسیم کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔ کمپنی تازہ کٹوتیوں میں نہیں آتی ہے، لیکن ٹیکنالوجی پروڈیوس الائنس نے لبرٹی کو اس کی پیداوار کی نگرانی اور زیادہ مؤثر طریقے سے ٹریک کرنے میں مدد کی ہے۔
"ہمارا IT مقابلہ سے بہت آگے ہے،" ڈینر نے کہا۔
لیکن ایک کمپنی کو بڑھانے میں بہت زیادہ لاگت شامل ہوسکتی ہے، لہذا آرنلڈ اور ایلن کیویار اس بارے میں محتاط رہنا چاہتے ہیں کہ رقم کیسے خرچ کی جاتی ہے۔ کیرول کی کٹس کی توسیع تک، لبرٹی پر کوئی قرض نہیں تھا، اور یہاں تک کہ انہوں نے اس اضافے کے لیے جو قرضے لیے ہیں وہ مختصر مدت کے ہیں اور صرف انتہائی کم ضروری رقم کے لیے ہیں۔
ڈینر نے کہا کہ کیویار خاندان ہمیشہ سے خودمختار رہا ہے، اس بات پر یقین رکھتے ہوئے کہ کمپنی کو قرض لینے کے بجائے صرف وہی پیسہ خرچ کرنا چاہیے جو اس کے پاس ہے۔ یہ ذہنیت لوگوں کو دانشمندانہ فیصلے کرنے میں مدد دیتی ہے، کیونکہ ہر چیز کو کاغذ پر رکھنا پڑتا ہے اور خرچ ہونے والا ہر ڈالر خزانے سے نکلتا ہے۔
جیسا کہ کمپنی مزید ترقی کرتی نظر آرہی ہے، ڈینر کو یہ تبدیلی نظر نہیں آتی۔ بڑی ٹکٹ والی اشیاء جیسے مشینری یا عمارتوں کے لیے قرض کی ضرورت پڑسکتی ہے، لیکن لبرٹی کو جتنا ممکن ہو قرض سے پاک رکھنے کے لیے ان کا استعمال تھوڑا سا ہوتا رہے گا۔
مدد کرنا
گزشتہ آٹھ سالوں سے، Liberty Fruit Co. نے کنساس سٹی میں چلڈرن مرسی ہسپتال اور کلینک کے لیے رقم اکٹھا کرنے کے لیے ایک گولف ٹورنامنٹ کا انعقاد اور اسپانسر کیا ہے۔ فنڈ ریزر آرنلڈ کے لیے فنڈ اکٹھا کرنے کی ایک اہم کوشش ہے۔
پچھلے کچھ سالوں میں، گولفرز حصہ لینے کے لیے دونوں ساحلوں سے آئے ہیں اور سپانسرز قطار میں کھڑے ہو گئے ہیں، جن میں ڈول فریش ویجیٹیبل، گلز اونز اور ریور رینچ فریش فوڈز جیسے بڑے نام شامل ہیں۔ پچھلے سال کے ٹورنامنٹ نے ہسپتال کے لیے $100,000 سے زیادہ اکٹھا کیا، پچھلے ریکارڈ اور منتظمین کی توقعات کو بھی توڑ دیا۔ کمپنی کو 2008 کے ٹورنامنٹ سے بہت زیادہ امیدیں ہیں، جو 22 ستمبر کو کنساس سٹی، Mo کے Tiffany Springs Golf Club میں منعقد ہوگا۔