مثبت
زبردست بڑھ رہا ہے۔
پہلے سے زیادہ مضبوط۔
وہ کچھ اصطلاحات جو یونائیٹڈ فریش فریش کٹ پروسیسر بورڈ کے ممبران استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ 2013 میں جانے والی تازہ کٹ صنعت کی حالت کا جائزہ لیتے ہیں۔
رجائیت پسندی تازہ کٹ میں مسلسل ترقی کی وجہ سے پیدا ہونے والی رفتار سے پیدا ہوتی ہے، جو کہ ایک اختراعی، سوادج اور صحت مند پروڈکٹ کی مانگ سے چلتی ہے۔ چیلنج یہ ہے کہ یاد دہانیوں، اعلیٰ مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے اور مزدوری کے مسائل جیسے چیلنجوں کا سامنا کرتے ہوئے رفتار کو جاری رکھنا ہے۔
کرنچ پاک کے مارکیٹنگ کے سینئر نائب صدر ٹونی فری ٹیگ نے کہا، "تازہ کٹوتی کا مجموعی نقطہ نظر مثبت ہے۔" "ہم مسلسل اضافہ دیکھتے رہتے ہیں کیونکہ زیادہ سے زیادہ صارفین تازہ پھلوں اور سبزیوں کے فوائد سے بہت زیادہ واقف ہیں۔"
اعداد تازہ کٹ کی مضبوط پوزیشن کی حمایت کرتے ہیں۔ جون 2012 کے ایک مطالعہ کے مطابق جو یونیورسٹی آف کیلیفورنیا-ڈیوس کے ذریعے کی گئی تھی، تازہ کٹوتی کی فروخت کا تخمینہ $11 بلین سالانہ لگایا گیا تھا، جس میں تمام گروسری ریٹیل چینلز میں فروخت بھی شامل ہے، جو کل خوردہ پیداوار کی فروخت کا تقریباً 16 فیصد ہے۔ فوڈ سروس چینلز کے ذریعے سیلز میں اضافہ کریں اور یہ تعداد 27 بلین ڈالر تک بڑھ گئی۔ سپر مارکیٹوں میں، 61 فیصد تازہ کٹے ہوئے سلاد، 27 فیصد سبزیاں اور 12 فیصد پھل ہیں۔
اس مضبوط پوزیشن کی وجوہات San Miguel Produce کے نائب صدر Jan Berk کے سامنے واضح ہیں۔ تازہ کٹ آسان مصنوعات پیش کرتا ہے جو صارفین کے لیے صحت مند کھانا آسان بناتی ہے اور تازہ، ذائقہ دار پروڈکٹ سے قیمت حاصل کرتی ہے جو دیرپا رہے گی۔ قیمتوں کا تعین یکساں ہے اور پروڈکٹ 100 فیصد قابل استعمال ہے، بغیر کسی ضائع کے۔ خریداروں کے ساتھ بھی جدت اور سہولت کا اسکور بڑا ہے۔
برک نے کہا، "نئی پروڈکٹس کو صارف کے خریدے جانے کا زیادہ امکان ہوتا ہے اگر وہ صارفین کے لیے موزوں پیک میں تیار اور پیک کی جائیں جو استعمال کے لیے تیار ہو،" برک نے کہا۔
اقتصادیات، مائیکرو اور میکرو دونوں، تازہ کٹ صنعت کو موقع اور چیلنج پیش کرتی ہے۔ کمزور وصولی خریداروں کے لیے قابل استعمال آمدنی کی رقم کو متاثر کرتی ہے، جس کے نتیجے میں وہ اضافی رقم کی رقم کو متاثر کرتی ہے جو وہ کسی سہولت کے لیے ادا کریں گے۔ لیکن خریدار اس رکاوٹ کو صاف کرنے کے آثار دکھا رہے ہیں۔
سٹرمین میسر پوٹیٹو فارمز کے صدر ڈیوڈ مسر نے کہا، "اسی طرح دیگر پیداواری زمروں کی طرح، تازہ کٹی ہوئی پیداوار نے کساد بازاری کے دوران ترقی کو ایک دھچکا لگایا۔" "تازہ کٹی ہوئی پیداوار، تاہم، دیگر زمروں کے مقابلے میں زیادہ گہرائی سے واپس آتی دکھائی دیتی ہے کیونکہ لوگ زیادہ خوردہ قیمتوں کے باوجود سہولت اور صحت مند متبادل کے لیے ادائیگی کرنے کو تیار ہیں۔"
RS ہین لائن میں سیلز کے نائب صدر باب سوارٹ واؤٹ نے کہا کہ خوردہ اور فوڈ سروس دونوں کی تازہ کٹوتی کی مانگ آسمان کو چھوئے گی جب اور اگر معیشت ٹھیک ہو جائے گی۔ مارکیٹ کی پختگی اور پرائیویٹ لیبلنگ کی طرف بڑھنے کی وجہ سے پچھلے کچھ سالوں میں لیٹش اور سلاد کی مانگ میں کمی آئی ہے۔
"صرف وقت پر" اور ذائقہ کے خدشات کی وجہ سے، "بیرونی دکانداروں سے حاصل کیے گئے پھلوں میں بہت سی خوردہ زنجیروں کے ساتھ کمی واقع ہوئی ہے، لیکن اس کا تعلق انتظام کو کم کرنے سے بھی ہے،" سوارٹاؤٹ نے کہا۔ "اس نے کہا، مستقبل روشن ہونا چاہئے، جبکہ تازہ کٹ صنعت کو نئے چیلنجوں سے نمٹنے کے لیے تبدیل کرنا پڑے گا اور عمل سے استعمال تک وقت کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔"
معاشیات کی ایک اور شکل، گھریلو معاشیات، تازہ کٹوتی کا ایک سنہری موقع پیش کرتی ہے، جس کی بڑی وجہ مصنوعات کی کم فضلہ نوعیت ہے۔ الٹا: بہتر پیکیجنگ، بہتر ٹیکنالوجیز اور پروسیسنگ کے طریقوں نے مل کر ایسی مصنوعات تیار کی ہیں جو 100 فیصد قابل استعمال ہیں۔ چیلنج: تازہ کٹ پروسیسرز ایسے ماحول میں کام کر رہے ہیں جہاں انہیں اپنے منافع کو زیادہ سے زیادہ کرنے کی ضرورت ہے جبکہ یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ گاہک کم میں زیادہ چاہے گا۔
"کم لاگت کی توقعات کسی وقت ایک اہم موڑ پر آنے والی ہیں،" جینا نوکی نے کہا، مان پیکجنگ کے لیے صحت مند کھانا اختراع کی ڈائریکٹر۔ "یہ حقیقت کہ ملک بھر میں کوئی لیٹش کا ایک سر 99 سینٹ میں اور ایک بیگ والا سلاد صرف $1.99 میں خرید سکتا ہے مجھے اب بھی حیران کر دیتا ہے … اور یہ کہ لوگ اب بھی اسے کم قیمت میں چاہتے ہیں! آخر میں، صارف کو حتمی کہنا پڑے گا.
"معیار ایک دیا گیا ہے. اگر تازہ کٹ صنعت معیاری مصنوعات تیار نہیں کرتی ہے، تو ہم سب کاروبار سے باہر ہو جائیں گے۔
فریش کٹ پروسیسنگ بورڈ کے اراکین نے کہا کہ معیار کی مطلوبہ سطح کو پورا کرنے کے لیے کئی چیزوں کی ضرورت ہوگی۔ عمدہ ذائقہ، مستقل معیار اور قیمت، نئی مصنوعات، قدرتی مصنوعات اور مقامی طور پر اگایا جانے والا خام مال ان صفات میں شامل ہیں جن کی گاہک تلاش کرتے ہیں۔
برک نے کہا، "صارفین اپنے مینو میں شامل کرنے کے لیے منفرد، مزیدار ذائقوں اور ساخت کی تلاش میں ہیں۔" "اس کے علاوہ، سبزیوں جیسے کیلے اور پھل جیسے کینٹالوپ میں اعلی غذائیت کی کثافت پچھلے سال اس کی مانگ میں اضافہ کر رہی ہے، اور بہت سے صارفین کی توجہ کا مرکز بنے گی۔"
قریبی مدت میں نئی مصنوعات میں "گراب اینڈ گو" پورٹیبلٹی کے لیے بہتر پیکیجنگ پیش کی جائے گی۔ حصے کے سائز میں جدت؛ علاقائی اور فیوژن مصنوعات کی بہتر لائنوں سمیت مزید انتخاب؛ زیادہ آسان سائز اور پیکیجنگ؛ اور مصنوعات جو کم اجزاء کے ساتھ بہتر ذائقہ اور معیار کو یکجا کرتی ہیں۔
2013 اور اس کے بعد تازہ کٹوتی کے لیے سب سے بڑے چیلنجز عام طور پر کھانے کی حفاظت ہوں گے اور خاص طور پر یاد کرتے ہیں۔
فری ٹیگ نے کہا، "واپس بلانے کا خطرہ ہم سب پر منڈلا رہا ہے۔ "جب ایسا ہوتا ہے، تو ہم بہت تیزی سے پوری کیٹیگری میں کمی دیکھ سکتے ہیں کیونکہ صارفین خطرناک شرح سے پروڈکٹ پر اعتماد کھو دیتے ہیں۔"
فوڈ سیفٹی اور کوالٹی کے خدشات مارکیٹرز کے لیے ایک چیلنجنگ ماحول پیش کرتے ہیں، جنہیں انٹرنیٹ اور سوشل میڈیا جیسے جدید طریقے استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی، جو تیزی سے اہم کردار ادا کرتے رہیں گے۔
"سوشل میڈیا پہلے سے ہی معمول بن چکا ہے،" ڈی ایم اے مارکیٹنگ سلوشنز کے صدر ڈین ایل میکی المی نے کہا۔ "مختلف خریداروں، اثر و رسوخ اور صارفین کے درمیان تازہ مصنوعات کا سماجی تعلق بڑھ رہا ہے۔"
جیسے جیسے سوشل میڈیا کا استعمال زیادہ مستحکم ہوتا جاتا ہے، تازہ ترین صنعت کو مارکیٹنگ کے انقلاب کے اگلے باب: برانڈ ایمبیسیڈرز کی بھرتی شروع کرنے کے لیے تیار رہنا چاہیے۔
"ہم نے کمیونٹیز قائم کی ہیں اور ترقی کے لیے حکمت عملیوں کو نافذ کیا ہے۔ اب مرحلہ دو کا وقت ہے: مواد، پیشکشوں اور معلومات کے ذریعے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرنا اور وفادار برانڈ ایمبیسیڈرز میں تبدیل کرنا جو انہیں اپنی طرف راغب کرتا ہے اور ان کی شرائط پر دلچسپی اور عمل پیدا کرتا ہے،" Mackey-Almy نے کہا۔
چاہے وہ سفیر، پیروکار یا قبائل کہلاتے ہوں، تازہ کٹ کے لیے وقف صارفین کو پروڈکٹ پیکیجنگ، سوشل میڈیا اور دیگر ڈیجیٹل ٹولز کے ذریعے پیغام پھیلانے کے لیے حوصلہ افزائی اور لیس کیا جائے گا۔ میکی المی نے کہا کہ جیسے جیسے ہزاروں سال مرکزی مرحلے میں آتے ہیں، ان نئی ٹیکنالوجیز کا استعمال اس بات کی کلید ہو گا کہ کس طرح پیداوار کی مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔
آلات تازہ کٹ پروسیسنگ میں بہت بڑا کردار ادا کرتے ہیں، اور تازہ کٹ کمپنیاں لیبر، معیار کی یقین دہانی، حفاظت اور پیداوار کی لاگت کے بارے میں خدشات کو دور کرنے میں مدد کرنے کے لیے اس کی طرف دیکھ رہی ہیں۔ پروسیسرز اور سازوسامان کے مینوفیکچررز یکساں طور پر پیداوار کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں اور ایسے طریقے استعمال کر رہے ہیں جو پروڈکٹ کے لیے مخصوص ہوں، جو چھوٹے خاص پیک کے لیے صارفین کی طلب کو پورا کرنے میں مدد کریں گے۔
"کم حجم میں زیادہ حسب ضرورت کٹوتیوں، مرکبات اور اشیاء کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے کم پیمانے پر پیداواری سازوسامان اور لائنوں کی ضرورت ہوگی،" سوارٹاؤٹ نے کہا۔ "پارشن پیک، ریسیپی پیک اور کھانے کے لیے تیار/کھانے پر زیادہ زور ان آپریشن کے منصوبوں کو آگے بڑھائے گا۔"