کٹ لائن: تانیا میسن، نیو لیف فوڈ سیفٹی سلوشنز کے لیے بزنس ڈیولپمنٹ کی نائب صدر، مئی میں یونائیٹڈ فریش شو میں بہترین نئی فوڈ سیفٹی پروڈکٹ کو قبول کرتی ہے۔
تصحیح: تانیا میسن، نیو لیف فوڈ سیفٹی سلوشنز کے لیے بزنس ڈویلپمنٹ کی نائب صدر، اور کمپنی کو Fresh Cut کے جولائی کے شمارے میں نیکسٹ-جنرل سینیٹائزرز کی کہانی میں تصویر کی کٹ لائن میں غلط شناخت کر دی گئی۔ ہمیں غلطی پر افسوس ہے اور مئی میں یونائیٹڈ فریش شو میں بہترین نئی فوڈ سیفٹی پروڈکٹ کے ایوارڈ پر نیو لیف کو مبارکباد پیش کرتے ہیں۔ اسمارٹ واش کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، نیو لیف سے کلورین سٹیبلائزر، کلک کریں۔ یہاں or یہاں.
تازہ کٹوتیوں کی نشوونما کے بعد سے پروسیسنگ ماحول میں کلورین واش واٹر سینیٹائزیشن کا معیار رہا ہے۔ اوزون اور سوڈیم یا کیلشیم ہائپوکلوریٹ سمیت دیگر مصنوعات بھی کچھ حد تک استعمال ہوتی ہیں لیکن عام طور پر کلورین کی طرح نہیں۔
لیکن فوڈ سیفٹی کے دور میں، تازہ کٹ صنعت کو "اگلی نسل" کے سینیٹائزر کی ضرورت ہے جو واش فلوم میں کراس آلودگی کے امکانات کو مزید کم کر سکتا ہے اور پانی میں زیادہ نامیاتی بوجھ کے ساتھ پیتھوجینز کو کم کر سکتا ہے۔ تین کمپنیوں نے مئی میں یونائیٹڈ فریش شو میں تازہ کٹ پروسیسر لرننگ سنٹر میں صفائی کے لیے اپنا نقطہ نظر دیا۔
تازہ کلی
FreshRinse ایک نئی پروڈکٹ ہے جو Chiquita/Fresh Express کی تحقیق میں سرمایہ کاری کے ذریعے سامنے آئی ہے۔ اسے اورلینڈو میں گزشتہ سال کی پروڈکشن مارکیٹنگ ایسوسی ایشن فریش سمٹ میں متعارف کرایا گیا تھا اور مئی کے آخر میں اعلان کیا گیا تھا کہ ملک بھر میں فروخت ہونے والے اس کے سلاد کو FreshRinse کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے۔
چیکیٹا کے چیئرمین اور سی ای او فرنینڈو ایگویرے نے مئی میں کہا کہ "ہم اپنی تازہ ایکسپریس سلاد لائنوں میں پتوں والے سبزوں کو دھونے کے لیے اپنے انقلابی نئے عمل کی توسیع کے ساتھ عالمی غذائیت کو بہتر بنانے کے اپنے مشن میں ایک اہم سنگ میل پر پہنچ گئے ہیں۔" "فوڈ سیفٹی میں نمایاں بہتری کے علاوہ، ہمارے قومی فریش رینز کنورژن نے بہتر معیار اور تازگی کو ظاہر کیا ہے جیسا کہ ہماری ابتدائی پروسیسنگ سہولت میں پائیدار جانچ کے ذریعے ماپا جاتا ہے۔ کھانے کی حفاظت، تازگی اور معیار کو بڑھانے میں ہماری مسلسل سرمایہ کاری ہمارے غذائیت سے بھرپور، بہترین ذائقہ دار تازہ ایکسپریس سلاد کی کھپت میں اضافہ کرکے ہمارے صارفین کی زندگیوں پر مثبت اثر ڈالے گی۔
سینیٹائزر ایک ماحول دوست ہے، کھانے کے رابطے اور GRAS کے لیے موزوں ہے اور اسے نامیاتی پیداوار پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ کلورین سے سات گنا بہتر پلیٹوں کی تعداد کو کم کرتا دکھایا گیا ہے، اور منسلک ای کولی اور سالمونیلا نو گنا بہتر تھا۔ معطل شدہ E. coli 0157:H7 اور سالمونیلا اندرون اور بیرونی طور پر تصدیق شدہ مطالعات میں کلورین کے مقابلے میں دس لاکھ گنا بہتر تھے۔
فوڈ سیفٹی اور مائکرو بایولوجی مینیجر کورٹنی پارکر نے کہا کہ پیداواری حالات میں، فریش رینس ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے واش فلومز میں پلیٹوں کی کل تعداد نے زیادہ تر کسی قابل شناخت خلیے کو واپس نہیں کیا، اور لیٹش مکس میں، رومین کے دلوں اور ٹینڈر گرینز کی کل پلیٹ کی تعداد صرف چند خلیات کی واپسی ہوئی، کورٹنی پارکر نے کہا۔ تازہ ایکسپریس۔
پروڈکٹ فریش ایکسپریس پروڈکٹس کو شیلف لائف کے دوران معیار کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرے گی۔ درجہ حرارت کے غلط استعمال کے مطالعے میں، کمپنی نے پالک کی مصنوعات کو نوٹ کیا جو 16 دنوں کے بعد بھی اچھا لگ رہا تھا۔ پارکر نے کہا کہ گاجروں میں، FreshRinse کے استعمال کے نتیجے میں پانی کی کمی کم ہوتی ہے اور کلورین محلول کی نسبت کم رنگ بلیچ ہوتا ہے۔
فریش ایکسپریس نے کہا کہ یہ ٹیکنالوجی کو صنعت کے لیے دستیاب کرائے گی، حالانکہ قیمت اور لائسنسنگ فیس ابھی دستیاب نہیں ہے۔
اسمارٹ واش
نیو لیف فوڈ سیفٹی سلوشنز، سیلیناس، کیلیفورنیا، نے اپنی بنیادی کمپنی ٹیلر فارم فریش فوڈز میں استعمال کے لیے اسمارٹ واش تیار کیا۔ نیو لیف فوڈ سیفٹی سلوشنز کے صدر جم برینن نے کہا کہ اسے اینٹی مائکروبیل کے طور پر تیار نہیں کیا گیا تھا، لیکن اس کے طور پر اور دھونے کے پانی میں اضافہ جو موجودہ اینٹی مائکروبیلز کو زیادہ دیر تک کام کرتا ہے۔
دھونے کے ماحول میں، پانچ حصے سے کم فی ملین مفت کلورین کے نتیجے میں کراس آلودگی ہو سکتی ہے، اور کراس آلودگی کے خلاف یقینی بنانے کے لیے واش پانی کو 10 پی پی ایم فری کلورین پر برقرار رکھا جانا چاہیے۔ ایک بار جب کراس آلودگی ہو جاتی ہے، یہاں تک کہ 50 پی پی ایم فری کلورین پر پروڈکٹ کو دوبارہ دھونے سے بھی پروڈکٹ سے روگزن کا خاتمہ نہیں ہوتا ہے۔ برینن نے کہا کہ اس لیے مفت کلورین کی جانچ اور اسے برقرار رکھنا خوراک کی حفاظت کے عمل کا ایک اہم حصہ ہے۔
Brennan نے کہا کہ SmartWash پروسیسنگ ماحول میں حفاظت کے ایک اہم مارجن کا اضافہ کرتا ہے، کیونکہ یہ صرف کلورین کے لیے 3.4 لاگ کمی کے مقابلے میں 2.17 اوسط لاگ کمی پیش کرتا ہے۔ برینن نے کہا کہ رسک مینجمنٹ کے نقطہ نظر سے، 1.5 لاگ میں کمی روگزن کی آلودگی کی سطح کے پھیلنے کی صلاحیت کو 50 گنا کم کر سکتی ہے، اور 2 لاگ میں کمی فیلڈ ٹیسٹنگ گیپ کو مکمل طور پر ختم کر سکتی ہے۔
اسمارٹ واش مفت کلورین کو زیادہ دیر تک چلنے میں مدد کرکے کام کرتا ہے، یہاں تک کہ زیادہ نامیاتی بوجھ میں بھی۔ لیکن دھونے کے ماحول میں غور کرنے کے لیے دیگر عوامل ہیں: فعال antimicrobials کی سطح کو برقرار رکھنا، پانی کی کیمسٹری کے پیرامیٹرز، رابطہ اور وقت۔
اسمارٹ واش پروڈکٹ فی الحال ٹیلر فریش فوڈز اور ریور رینچ پروسیسنگ سہولیات میں استعمال میں ہے، اور نیو لیف ٹیکنالوجی میں دلچسپی رکھنے والے دوسرے پروسیسرز کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ کمپنی کے مطابق، اسے 2 بلین پاؤنڈ سے زیادہ پتوں والی سبزیاں اور سبزیاں دھونے کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔
PurFresh
PurFresh ایک تمام قدرتی اوزون سینیٹائزنگ ایجنٹ ہے جو کلورین سے 150 فیصد زیادہ مضبوط ہے، اینڈی اسمتھ، PurFresh کے پروڈکٹس کے نائب صدر نے کہا۔ یہ جراثیم، خمیر اور سڑنا جیسے ایجنٹوں کو ختم کرنے والے زوال کو روکتا ہے، اور کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کی آبادی کو کم کرکے کھانے کی حفاظت کو بڑھاتا ہے، بشمول ای کولی، سالمونیلا اور لیسٹیریا۔
اوزون کلورین کے مقابلے میں تقریباً 3,000 گنا زیادہ تیزی سے کام کرتا ہے، اور اسے ایسا کرنے کے لیے فی ملین کم حصوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسمتھ نے کہا کہ یہ قلیل مدت میں چار سے چھ لاگ کمیوں کو حاصل کر سکتا ہے، اور اس نے کلورین کی ضمنی مصنوعات کے بغیر پانی کے استعمال میں اضافہ کیا ہے۔ 30 سیکنڈ میں، E. coli کی 5 لاگ کمی کو پورا کیا جا سکتا ہے، تین منٹ میں 4 لاگ لسٹریریا مونوسیٹوجینز اور 6 لاگ سالمونیلا کے لیے 10 منٹ میں۔
اوزون کو تقریباً 100 سالوں سے جراثیم کشی کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے، اور اس کے کچھ فوائد میں یہ شامل ہے کہ یہ GRAS ہے، آرگینکس کے لیے منظور شدہ، FDA کی طرف سے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور شدہ اور EPA رپورٹنگ یا ریکارڈ کیپنگ کے بغیر اوزون کے استعمال کی اجازت دیتا ہے۔
اسمتھ نے کہا کہ دھونے کے ماحول میں PurFresh نظام مصنوعات پر، آلات پر اور دھونے کے پانی میں پانی سے پیدا ہونے والے اور سطحی پیتھوجینز کو مار کر کھانے کی حفاظت کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ HACCP کی ضروریات کو بھی پورا کرتا ہے کیونکہ یہ نظام خودکار تصدیق اور کنٹرول کی رپورٹنگ فراہم کرتا ہے اور یہ پانی کے استعمال اور ضائع کرنے کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
PurFresh سسٹم ملک بھر میں متعدد پلانٹس میں ہے، اور صارفین نے پروسیسنگ کی سہولت میں 60 فیصد تک زیادہ سے زیادہ معیار اور پانی کی کمی کے ساتھ توسیع شدہ شیلف لائف کو دیکھا ہے۔