پی ای ایف (پلسڈ الیکٹرک فیلڈز)، جسے الیکٹروپوریشن بھی کہا جاتا ہے، ایک ٹیکنالوجی ہے جو فوڈ پروسیسنگ کے شعبے میں استعمال ہوتی ہے۔ پودوں اور جانوروں کے خلیے مختصر اور ٹارگٹڈ برقی دالوں کے سامنے آتے ہیں۔ یہ خلیے کی جھلی کو تبدیل کرتا ہے اور عارضی طور پر سوراخوں کو "کھولتا ہے"۔
خوراک کے شعبے میں PEF کے لیے درخواست کے مختلف شعبے ہیں۔ ایک طرف، سوراخوں کے کھلنے کا اثر ہوتا ہے کہ متعلقہ اجزاء کو زیادہ آسانی سے نکالا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر جوس یا تیل نکالتے وقت۔ دوسری طرف، ناپسندیدہ مادے بھی آسانی سے بچ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک آلو سیل میں خلل کے ذریعے اضافی پانی کھو دیتا ہے، جو آلو کی ساخت کو نرم کرتا ہے اور بعد کے تمام پیداواری مراحل میں مزید پروسیسنگ کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔
ان ڈیر kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute، Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität۔ Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF آلو کی پروسیسنگ انڈسٹری میں خام مال کی پری ٹریٹمنٹ کے لیے ایک تکنیکی عمل کے طور پر بہت اچھی طرح سے قائم ہو چکا ہے۔ چپ اور فرنچ فرائی مینوفیکچررز مصنوعات کی اعلی پیداوار، لاگت کی بچت اور بہتر مصنوعات کے معیار سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ PEF سبزیوں سے تیار ہونے والے دیگر عملوں میں بھی تیزی سے استعمال ہوتا ہے۔
PEF خام مال کی سطح کو ہموار اور ساخت کو زیادہ لچکدار بناتا ہے۔ اس سے سبزیوں کی کٹی ہوئی ظاہری شکل میں نمایاں بہتری آتی ہے اور ٹوٹنے اور کٹنے کا کم نقصان ہوتا ہے۔ ایک ہموار سطح، PEF کی طرف سے بنائے گئے یکساں تاکوں کی تشکیل کی وجہ سے، مصنوعات کو ہلکے اور چھوٹے فرائی، بلینچنگ اور منجمد کرنے کے قابل بناتی ہے، جس کے نتیجے میں توانائی کی کھپت میں نمایاں بچت ہوتی ہے۔
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich۔ Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen۔
پلسڈ الیکٹرک فیلڈ ٹیکنالوجی نہ صرف پروسیسنگ میں بلکہ حتمی مصنوعات کے استعمال میں بھی بہت سے نئے پروڈکٹ کے امکانات لاتی ہے۔ دوسری صورت میں سخت سبزیوں سے حاصل ہونے والی لچک بالکل نئی کٹوتیوں اور شکلوں کو قابل بناتی ہے۔ 2019 میں، مثال کے طور پر، PEF نے Elea کمپنی کے لیے دنیا کا سب سے طویل فرانسیسی فرائی تیار کرنا ممکن بنایا۔
ویڈیو سب سے لمبا فرنچ فرائی: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen۔ Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individualstuktration bei einem individuelduktrélenation.
پلسڈ الیکٹرک فیلڈ کی ٹیکنالوجی کو بہتر طور پر جاننا قابل قدر ہے۔ Elea ٹیکنالوجی ہمیشہ اپنے لیے ٹیکنالوجی کا تجربہ کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے، چاہے اندرون ملک ویبنار میں ہو، Quakenbrück میں Elea PEF Advantage Days کے دوران، یا یہاں تک کہ پرائیویٹ مصنوعات کے مظاہرے کے ساتھ انفرادی دورے کے دوران۔
مزید معلومات: