پھل اور سبزیاں پودوں کی خوراک کا ایک گروپ ہیں جن کا روزانہ استعمال کیا جانا چاہیے۔ یہ سینکڑوں مختلف مصنوعات کے ساتھ، درجہ بندی کے لحاظ سے سب سے اہم گروپوں میں سے ایک ہیں۔ ان میں ٹریس عناصر، مختلف گروپوں کے وٹامنز، غذائی ریشہ کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔
زیادہ تر، پھل اور سبزیاں کم کیلوریز والی غذائیں ہیں، لیکن انسانی جسم کے لیے ان کے بلاشبہ فوائد کے باوجود، ضروری امینو ایسڈز (لیوسین اور سلفر پر مشتمل) کی کمی اور پروٹین کی کم مقدار کی وجہ سے، پھلوں اور بیریوں کو نہیں بننا چاہیے۔ ایک طویل وقت کے لئے غذا کی بنیاد. غذائیت
پھل اور سبزیاں تازہ اور پیچیدہ پکوان کے حصے کے طور پر کھائی جا سکتی ہیں۔ سبزیوں کے سلاد کو قدرتی غیر صاف شدہ سبزیوں کے تیل کے ساتھ سیزن کرنا بہتر ہے، پھلوں اور بیری کے سلاد کو خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات (مثال کے طور پر، قدرتی دہی بغیر چینی کے) کے ساتھ بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کو ان کی خام شکل میں کھانا بہتر ہے - اس صورت میں، غذائی اجزاء اور وٹامنز کا نقصان کم سے کم ہوتا ہے (مثال کے طور پر، مصنوعات کی گرمی کے علاج کے دوران ascorbic ایسڈ آسانی سے تباہ ہو جاتا ہے)۔
پھل اور سبزیاں پھپھوندی، بیکٹیریا اور وائرس سے خراب ہو سکتی ہیں۔ خریدتے وقت پروڈکٹ کا بغور معائنہ کریں - مرجھانے، سڑنا، سڑنے، ناخوشگوار بدبو یا زیادہ نمی کے نشانات کم معیار اور غیر محفوظ مصنوعات کی نشاندہی کرتے ہیں۔ نظر آنے والی تبدیلیوں کے علاوہ، پھل، بیر، سبزیاں اور سبزیاں سالمونیلا اور لیسٹیریا، خمیر، ہیلمینتھ لاروا، جیارڈیا سسٹ اور دیگر بیکٹیریا، وائرس یا پرجیویوں سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ بہت سے بیر اور پھل معدنی کھادوں اور کیڑے مار ادویات کے استعمال سے اگائے جاتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ جنگلی بیر اور پھل بھی radionuclides اور زہریلے عناصر (سیسہ، سنکھیا، کیڈمیم، مرکری) جمع کر سکتے ہیں۔
اسٹیشنری ریٹیل آؤٹ لیٹس میں پھل اور سبزیاں خریدنے کی کوشش کریں۔ شک کی صورت میں، پروڈکٹ کے معیار اور حفاظت کی تصدیق کرنے والے دستاویزات کا مطالبہ کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں، بیچنے والا انہیں آپ کے سامنے پیش کرنے کا پابند ہے۔ بازاروں اور میلوں میں پھل اور سبزیاں خریدتے وقت مصنوعات (مثال کے طور پر انگور یا بیر) کا مزہ نہ چکھیں، کیونکہ پھل اور سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھونے کے بعد ہی کھایا جا سکتا ہے تاکہ فوڈ پوائزننگ کی نشوونما کو روکا جا سکے۔
پھلوں اور سبزیوں کو بہتے پانی میں کم از کم 5 منٹ تک اچھی طرح دھونا ضروری ہے، اگر ممکن ہو تو انہیں دھونے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے صاف پانی میں بھگو دیں۔ تاہم، زیادہ سے زیادہ حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، پتوں والی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جو ٹھنڈے نمکین کی تیاری کے لیے ہیں بغیر گرمی کے علاج کے انھیں بہتے ہوئے پانی سے دھو کر 3% acetic acid محلول یا 10% عام نمک کے محلول میں 10 منٹ تک بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بہتے ہوئے پانی سے کلی کر کے خشک کر لیں۔
تازہ پھلوں اور سبزیوں کے لیے، چیمبر کا سب سے نچلا حصہ، ایک اصول کے طور پر، عام حصے سے شفاف شیشے سے الگ اور خصوصی ٹرے سے لیس ہے۔ اس شیشے کے شیلف کو ہٹانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ آپ کو کنٹینرز میں ایک خاص نمی برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور اس طرح پھلوں اور سبزیوں کی تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ بچھانے سے پہلے پھلوں اور سبزیوں کو زمین سے صاف کریں، دھو کر خشک کپڑے سے صاف کریں اور پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈال دیں۔ بیر کو سیل بند کنٹینر یا درمیانی شیلف پر پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ کریں۔ کچی سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے کھانے کے لیے تیار پکوانوں کو ریفریجریٹر میں +2 سے +6°C درجہ حرارت پر 30 منٹ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سبزیوں اور پھلوں کو علیحدہ کنٹینرز میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جبکہ ان کا باقاعدگی سے معائنہ کیا جانا چاہیے اور ان پر ظاہر ہونے والے کنڈینسیٹ کو صاف کرنا چاہیے۔ ایک خاص ڑککن کے ساتھ کنٹینرز جو ضروری نمی کو برقرار رکھتے ہیں زیادہ آسان ہیں، جس کے ساتھ، اس کے برعکس، قطروں کو مسح نہیں کیا جانا چاہئے.
وہ پھل اور سبزیاں جنہیں فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے: انناس، نارنگی، تربوز، تلسی، بینگن، کیلا، انار، چکوترا، ادرک، چونا، لیموں، آم، کھیرا، پپیتا، کالی مرچ، ٹماٹر، کھجور، سیب۔ قدرتی طور پر، یہ صرف برقرار اور کٹے ہوئے پھلوں پر لاگو ہوتا ہے۔ ان سبزیوں اور پھلوں کو براہ راست سورج کی روشنی میں یا چولہے کے قریب رکھنا ناپسندیدہ ہے۔
ایک تاریک ٹھنڈی جگہ میں آپ پیاز، لہسن، آلو، کدو، زچینی، اسکواش، شلوٹس رکھ سکتے ہیں۔ اہم بات اچھی ہوا کی گردش ہے.