ویکوم فوڈ جی ایم بی ایچ اینڈ کمپنی کے جی اسنیکس کے پروڈیوسر ہیں جو اوسنابرک کے قریب نیوینکرچن میں مقیم ہیں اور اس کی بنیاد مارٹن جوہاننگ نے 2018 میں رکھی تھی۔ مارٹن جوہاننگ کی جڑیں ریہڈن میں ہیں اور جوہاننگ اسنیکس میں "Die krossen Kerle" کے ساتھ بہت کامیاب رہے ہیں۔ نئے برانڈ کو "اسنیکس ٹیماور ہائی پرفارمنس ویکیوم اور پی ای ایف ٹیکنالوجی کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے روایتی اور نامیاتی معیار میں اعلیٰ معیار کے نمکین تیار کرنے کے خیال کی پیروی کرتا ہے۔
2020 کے اوائل میں، مارٹن جوہاننگ نے Elea کی پہلی آن لائن میں شرکت کی۔ PEfinar چپس اور خشک میوہ جات کے لیے پلسڈ الیکٹرک فیلڈز ٹیکنالوجی کے فوائد کے بارے میں. ویبینار کے دوران، Elea کے مینیجنگ ڈائریکٹر Stefan Töpfl اور Elea کے سائنسی انجینئر کیون ہل نے دکھایا کہ PEF آلو کے لیے کیسے کام کرتا ہے اور Elea PEF Advantage B 1 سسٹم کے ساتھ لائیو مظاہرہ کیا۔ ایلیا بیلٹ سسٹم پروسیسنگ کے اخراجات کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ مصنوعات کے معیار اور پیداوار کو بہتر بناتے ہیں۔ PEF کے ساتھ علاج شدہ خام مال کو کاٹنا یا سلائس کرنا اور کم ٹوٹ پھوٹ کا مظاہرہ کرنا آسان ہے۔ PEF ایپلی کیشن فرائینگ کے وقت اور درجہ حرارت کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہے اور معیار کی غیر مطلوبہ تبدیلیوں کو کم کرتی ہے۔
ویکوم فوڈ کے لیے، یہ خاص طور پر دلچسپی کا باعث تھا کہ وہ ایک پیدا کرنے کے قابل ہو سبزی وہ چپ جس کا قدرتی رنگ اور کم چکنائی اور ایکریلامائیڈ لیول ہے جو اس وقت جرمنی میں دستیاب نہیں تھا۔ خاص طور پر سبزیوں کے چپس کے لیے، یہ ایک اہم پہلو ہے، کیونکہ خام مال میں شکر کو کم کرنے کا مواد بہت زیادہ ہوتا ہے، جسے ایکریلامائیڈ کا پیش خیمہ سمجھا جاتا ہے۔
PEF کی حوصلہ افزائی کے ساتھ تاکنا کی تشکیل، جسے الیکٹروپوریشن کہتے ہیں، شکر کو کم کرنے سے فرائی کرنے سے پہلے آسانی سے دھویا جا سکتا ہے۔ کم فرائینگ درجہ حرارت اور کڑاہی کے وقت میں کمی کا استعمال کرتے ہوئے ایک موافقت شدہ فرائینگ کے عمل کے ساتھ PEF کا نتیجہ بہتر رنگ اور کم چکنائی اور ایکریلامائڈ مواد کے ساتھ اسی نمی اور کرکرا پن کے ساتھ ہوتا ہے۔
دونوں ٹیکنالوجیز کا امتزاج امید افزا نتائج کا باعث بننا چاہیے، اور ویکوم فوڈ کی پیداواری سہولت میں Elea PEFPilot مشین کے ساتھ ٹرائلز شروع ہو چکے ہیں۔ اس مخصوص معاملے میں، شکرقندی اور سرخ چقندر کے چپس تیار کیے گئے تھے۔ ویکیوم ڈیپ فرائینگ سے پہلے پی ای ایف کا اطلاق کرنے سے اور فرائنگ کے حالات کے پہلے بیان کردہ موافقت سے، حتمی مصنوع میں ایکریلامائیڈ مواد کو 30% تک کم کیا گیا تھا۔
ان مثبت نتائج کی وجہ سے، مارٹن جوہاننگ نے PEF ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری کرنے کا فیصلہ کیا اور Elea PEF Advantage B 1 منی سسٹم نصب کر دیا گیا ہے۔ Elea انجینئرز کے تعاون سے، تکنیکی تقاضوں کو واضح کیا گیا، اور درست پیرامیٹرز مرتب کیے گئے۔ B 1 منی ماڈل کا کمپیکٹ آل ان ون ڈیزائن آسان لائن انٹیگریشن، فوری آغاز کی اجازت دیتا ہے اور اسے خاص طور پر 3 t/h تک کی گنجائش والی چھوٹی پروڈکشن لائنوں کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ PEF کے ساتھ، ویکیوم فوڈ کو مصنوعات کی بڑھتی ہوئی پیداوار اور کم توانائی کے استعمال اور مصنوعات کی ترقی کے بہت سے نئے مواقع سے فائدہ ہوتا ہے۔
مارٹن جوہاننگ کہتے ہیں: "PEF کے بغیر، ہماری رینج میں کئی پروڈکٹس کا وجود بھی نہیں ہوتا۔
ویکوم فوڈ ایلیا کے لیے سبزیوں اور آلو کے چپس بھی تیار کر رہا ہے تاکہ اسے چکھنے کے لیے دیا جا سکے۔ اگر آپ مفت نمونہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اپنا آرڈر یہاں دیں۔