پاک چوئی گوبھی کی ایک غیر ملکی قسم ہے جو ہسپانوی سپر مارکیٹوں کی شیلف پر تیزی سے عام ہے
سبزیوں کی نئی قسم کی دریافت ان لوگوں کے لیے ہمیشہ اچھی خبر ہوتی ہے جو سبزیوں سے بھرپور صحت مند غذا کا خیال رکھتے ہیں جو جسم کو درکار وٹامنز، معدنیات اور غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے۔ ہم اپنے مینو کے ساتھ جتنا زیادہ کھیل سکتے ہیں، متوازن طریقے سے کھانے میں اتنا ہی مزہ آئے گا۔
اگر آپ اس گروپ میں شامل ہیں، تو آپ خوش قسمت ہیں کیونکہ پاک چوئی، اگر آپ اسے نہیں جانتے تو آپ اسے پسند کریں گے۔ نہ صرف ان تمام فوائد کے لیے جو یہ ہمارے جسم کو لاتا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ آپ کے برتنوں کو ایک نئی ہوا دینے کے لیے آتا ہے۔ ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ یہ کھانا کیا ہے، اس میں کیا غذائیت ہے اور یہ آپ کے کھانے کا حصہ کیسے بننا شروع کر سکتا ہے۔
پاک چوئی، ایشیائی فصلوں سے لے کر آپ کی میز تک
سپر مارکیٹوں میں سبزیوں، سبزیوں اور پھلوں میں سے، ایک نایاب گوبھی ہمیں زیادہ سے زیادہ مانوس نظر آنے لگی ہے، حالانکہ اس کی شکل دراصل سوئس چارڈ کے قریب ہے۔ یہ پاک چوئی ہے اور اگر آپ نے ابھی تک اسے گھر لے جانے کی کوشش نہیں کی ہے، تو یہاں آپ چند اچھی وجوہات تلاش کرنے جا رہے ہیں تاکہ اگلی بار جب آپ چیک آؤٹ پر رکیں تو یہ سبزی آپ کی شاپنگ باسکٹ میں غائب نہ ہو۔
پاک چوئی (Brassica rapa chinensis)، جسے بوک چوائے بھی کہا جاتا ہے، ایک سبزی ہے جس کا تعلق صلیبی خاندان سے ہے۔ یعنی یہ گوبھی، بروکولی یا پھول گوبھی کے ساتھ اپنی جینیات کا اشتراک کرتا ہے۔ یہ گوبھی کی ایک قسم ہے جو ایشیائی فصلوں میں روایتی ہے اور درحقیقت یہ چینی کھانوں کی قدیم ترین سبزیوں میں سے ایک ہے۔ اس کی خصوصیات اور استعداد نے اسے یورپ میں اگانا عام کر دیا ہے۔
سپین میں پاک چوئی کی کاشت عام ہوتی جا رہی ہے۔
اگرچہ اس گوبھی کی اصلیت، جس میں بڑے سبز پتوں والی کھلی کلی اور لیٹش کی طرح ایک موٹا، سفید تنے ہوتا ہے، بحیرہ روم کے کھیتوں سے تھوڑا دور ہے، لیکن اب کئی سالوں سے پاک چوئی کاشت کی جا رہی ہے۔ المیریا، ویلنسیا یا ملاگا جیسے صوبوں میں۔ اس وجہ سے یہ تیزی سے عام ہے کہ جب ہم سپر مارکیٹ کے پھلوں اور سبزیوں کے حصے میں جاتے ہیں تو ہمیں وہ مل جاتی ہے۔ کچھ عرصہ پہلے تک، پاک چوئی خریدنے کے لیے، آپ کو مخصوص ایشیائی مصنوعات کی دکانوں پر جانا پڑتا تھا۔
مشرقی سرزمین سے باہر پاک چوئی کی فتح کی ایک اہم وجہ یہ ہے کہ یہ سبزی تقریباً تمام موسم سرما میں اگائی جا سکتی ہے، کیونکہ یہ کم درجہ حرارت کے خلاف بہت مزاحم ہے، جس کی وجہ سے یہ سرد مہینوں کے لیے ایک بہترین سبزی ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا مجموعہ اس کی نشوونما کے مختلف اوقات میں ہو سکتا ہے: پودے لگانے کے ایک ماہ کے اندر، پودے کے باہر سے نرم پتے پہلے ہی جمع کیے جا سکتے ہیں یا اسے مکمل طور پر پختہ ہونے اور پورے پودے کو جمع کرنے کی اجازت دی جا سکتی ہے۔
پاک چوئی گوبھی کون سے غذائی اجزاء اور صحت کے فوائد فراہم کرتی ہے۔
پاک چوئی کے جسم میں اہم کردار یہ ہے کہ یہ پانی سے بھرپور سبزی ہے۔ اس کے ہماری صحت اور جسم کی تندرستی پر تین اہم فوائد ہیں۔ پہلا یہ کہ یہ گردوں کے فلٹرنگ افعال کے لیے بہت اچھا ہے، دوسرا یہ کہ یہ جسم کو زبردست ہائیڈریشن فراہم کرتا ہے اور آخر کار، یہ بہت ہلکا ہے، صرف 13 کلو کیلوریز فی 100 گرام پاک چوئی فراہم کرتا ہے۔ غذائیت کے لحاظ سے، یہ دیگر سبزیوں کے طور پر بہت سے اقدار پیش نہیں کرتا. تاہم، اپنے کھانے کے خاندان کے باقی افراد کی طرح، وہ بھی فائبر سے بھرپور ہے، جو نظام انہضام میں مدد کرتی ہے اور اس میں تسکین کی طاقت ہے جو ہمیں دیگر کم صحت بخش غذاؤں یعنی مٹھائیاں یا فراغت کے وقت نمکین کھانے سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ ہم اس بات کو بھی مدنظر رکھ سکتے ہیں کہ اس میں پوٹاشیم کی مقدار زیادہ ہے اور کیلشیم کا کافی حصہ ہے، جو دودھ کے بہت قریب ہے۔
اگر آپ نے ابھی تک پاک چوئی نہیں آزمائی ہے، تو اسے اپنے کھانے میں استعمال کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
پاک چوئی گوبھی ایک بہت ہی ورسٹائل سبزی ہے اور اس وجہ سے کھانا پکانے میں اس کے متعدد استعمال ہوتے ہیں۔ آپ عملی طور پر ہر چیز کا فائدہ اٹھا سکتے ہیں، صرف ایک چیز جو آپ کو نہیں کھانی چاہئے وہ حصہ ہے جہاں تنوں کو اکٹھا کیا جاتا ہے۔ اگرچہ اسے سلاد میں کچا کھایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، اور اس سے پہلے اسے ہمیشہ کافی مقدار میں پانی سے دھویا جاتا ہے، لیکن اسے پکاتے وقت اس کا ذائقہ بہت زیادہ خوشگوار، ہضم اور ہلکا ہوتا ہے، کیونکہ یہ کڑواہٹ کو کم کرتا ہے - لیٹش کے تنوں کی طرح۔ -، اس کے علاوہ، پکایا یہ میٹھی nuances دے گا.
اس کی مشرقی اصل کی وجہ سے، یہ ایک سبزی ہے جو وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے، مثال کے طور پر، wok طرز کی stir-fries میں۔ ہم اسے بہت سے پیڈ قسم کے پکوانوں میں پا سکتے ہیں - جس کا مطلب ہے تلی ہوئی اور اسکرمبلڈ -، نوڈلز یا چاول کے ساتھ اور دیگر اجزاء جیسے گوشت، مچھلی یا دیگر سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اگرچہ مشرقی سوپ میں بھی جیسے رامین، گرل، ابلی ہوئی یا بھرنے کے طور پر۔
اگر آپ اپنے باورچی خانے میں پاک چوئی کا استعمال شروع کرنے جا رہے ہیں، تو یہ مشرقی ترکیبوں میں ہے جہاں انہیں اپنی بہترین جگہ ملتی ہے، حالانکہ باورچی خانے میں سب کچھ ہمت والا ہوتا ہے اور چنے اور پالک کے سٹو میں، آپ اسے ایشیائی گوبھی کا متبادل بنا سکتے ہیں۔ نوڈلز کے ساتھ پاک چوئی کے پکوانوں میں، ایک ٹوٹکا، اگر آپ گری دار میوے، جیسے کاجو یا بادام، کو ڈش میں ڈالنے کے بعد اوپر سے کچل کر ڈالیں، تو آپ کو بناوٹ اور ذائقوں کا تضاد ناقابل یقین حد تک مزیدار ملے گا۔ آپ جانتے ہیں کہ اگلی بار جب آپ پھلوں اور سبزیوں کے درمیان ایک نایاب سوئس چارڈ دیکھیں گے تو آپ کا سامنا پاک چوئی سے ہوگا۔
ایک ذریعہ: https://www.lamansiondelasideas.com