8 ارب انسانوں کو کھانا کھلانے کے لیے ذہانت اور جدت کی ضرورت ہے۔ Zhenlei Xiao UConn کے کالج آف ایگریکلچر، ہیلتھ اینڈ نیچرل ریسورس ڈیپارٹمنٹ آف نیوٹریشنل سائنسز میں رہائش پذیر ایک ایسوسی ایٹ پروفیسر ہیں اور ان کی تحقیق چھوٹے، غذائی اجزاء سے بھرپور اور تیزی سے بڑھنے والی مائکرو گرینز پر مرکوز ہے، جو بڑھتی ہوئی آبادی کو کھانا کھلانے میں مدد دے سکتی ہے۔ زمین پر اور ممکنہ طور پر خلا میں۔
مائیکرو گرینز میں سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی وسیع اقسام شامل ہوسکتی ہیں، جیسے ارگولا، بروکولی، بیٹ، اور یہاں تک کہ سورج مکھی کے انکرت۔ یہ مائیکرو گرینس شہری کے لیے بھی موزوں ہیں۔ زراعتجو کہ ایک اہم کردار ادا کر سکتا ہے کیونکہ قابل کاشت زمین تیزی سے ترقی کی طرف سے نچوڑ رہی ہے۔ چار ارب سے زیادہ لوگ شہروں میں رہتے ہیں، جو دنیا کی کل آبادی کا تقریباً 55 فیصد ہیں۔
یہ تعداد 7 تک شہری ماحول میں رہنے والے 10 میں سے 2050 افراد تک متوقع ہے۔ بنانے کا ایک طریقہ کھانے کے نظام مستقبل کے شہروں میں زیادہ پائیدار شہری زراعت کے ذریعے ہے - جہاں اسے استعمال کیا جائے گا اس کے قریب خوراک اگانا۔
Xiao نے UConn Today کے ساتھ اپنی مہارت کا اشتراک کرنے اور اس بات پر تبادلہ خیال کرنے کے لیے ملاقات کی کہ مائیکروگرین کس طرح شہری زراعت اور پائیدار خوراک کے نظام ہمیں ابھی اور مستقبل میں آگے بڑھنے کی ضرورت ہے۔
مائیکرو گرینز کے مطالعہ میں آپ کو کس چیز سے دلچسپی ہوئی؟
جب میں پی ایچ ڈی تھا۔ یونیورسٹی آف میری لینڈ کے طالب علم، ہم نے پہلی بار مائیکرو گرینز کی غذائی ساخت کا مطالعہ کرنے میں USDA ایگریکلچرل ریسرچ سروس کے ساتھ تعاون کیا۔ 2012 میں شائع ہونے والا ہمارا مقالہ مائکرو گرینز کے غذائیت کے معیار پر پہلی اشاعت تھی۔
ہم نے مائیکرو گرینز کی 25 اقسام میں وٹامنز اور فائٹونیوٹرینٹس کے ارتکاز کا جائزہ لیا اور ان کا موازنہ USDA نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس (جسے اب فوڈ ڈیٹا سینٹرل کہا جاتا ہے) میں ان کے بالغ پودوں کے ڈیٹا سے کیا، اور حیرت انگیز طور پر پتہ چلا کہ مائیکرو گرینز کے مقابلے میں بہت زیادہ غذائیت سے بھرپور تھے۔ ان کے بالغ ہم منصب۔
اس کے بعد اور بھی بہت سی تحقیقیں ہوئیں اور شائع ہوئیں۔ حتیٰ کہ ناسا نے بھی چند سال پہلے مائیکرو گرین اسٹڈیز شروع کیں، کیونکہ وہ خلا میں مائیکرو گرینز اگانا چاہتے ہیں تاکہ خلابازوں کو انتہائی غذائیت سے بھرپور کھانے کی اشیاء فراہم کی جاسکیں۔
مائیکرو گرینز کے کچھ فوائد اور وہ خصوصیات کیا ہیں جو انہیں شہری زراعت کے لیے پرکشش بناتی ہیں؟
اعلی غذائیت کا معیار مائکروگرین کا نمبر ایک فائدہ ہے، لیکن اس کے علاوہ اور بھی بہت سی اچھی صفات ہیں۔ مثال کے طور پر، حسی پہلو۔ مائیکرو گرینز رنگوں، اشکال، ساخت اور ذائقوں کی ایک وسیع صف فراہم کر سکتے ہیں۔ اگرچہ وہ سائز میں چھوٹے ہیں، وہ رنگ اور ذائقہ میں مضبوط ہیں. انہیں مختلف قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے سلاد، سوپ، یا سینڈوچ، یا انہیں صرف برتنوں کی سجاوٹ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پائیدار شہری زراعت کے لیے مائکرو گرینز موزوں ہونے کی چند وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے، ان کے پاس ایک بہت مختصر پیداوار سائیکل ہے. عام طور پر، مائیکرو گرینز کو سات سے 21 دنوں کے اندر کاٹا جا سکتا ہے، جو کہ پختہ پتوں والے سبزوں کے مقابلے میں بہت کم ہوتا ہے۔ دوسرا، وہ بڑھنے میں بہت آسان ہیں اور مختصر نشوونما کی مدت کی وجہ سے انہیں کھاد یا کیڑے مار ادویات کی ضرورت نہیں ہے۔ تیسرا، بڑھتے ہوئے نظام کو ترتیب دینا کافی آسان ہے۔ ہم انہیں آسانی سے گھر پر بھی اگ سکتے ہیں۔
جیسا کہ ہم جانتے ہیں، زرعی مٹی اتنی کم ہوتی جا رہی ہے جو اگائی جانے والی خوراک کی نشوونما اور غذائیت کو متاثر کر سکتی ہے۔ خوش قسمتی سے، بہت سے دوسرے طریقے ہیں جن سے ہم مائیکرو گرینز اگ سکتے ہیں، جیسے ہائیڈروپونک، ایروپونک، اور ایکواپونک۔
میں ہمارے حالیہ مقالے میں فوڈ سائنس میں موجودہ رائے۔، ہم نے ذکر کیا کہ ہائیڈروجلز مائکرو گرینز کے لیے اگلی نسل کے گروتھ سبسٹریٹ ہو سکتے ہیں جس کی وجہ پانی رکھنے کی زیادہ صلاحیت ہے، لہذا کسانوں کو شروع میں صرف ایک بار پانی دینے کی ضرورت ہے۔ ہم ہائیڈروجیل کی پورسٹی کو بہتر بنانے پر مزید تحقیق کر رہے ہیں، تاکہ یہ جڑوں اور پودوں کی صحت مند نشوونما میں مدد کر سکے۔
پائیدار خوراک کے نظام اور شہری زراعت میں مائکرو گرین کیسے فٹ ہو سکتے ہیں؟
پائیدار خوراک کے نظام اور شہری زراعت وہ سمتیں ہیں جن پر ہمیں بطور معاشرے جانے کی ضرورت ہے! سب سے پہلے، شہری زراعت فراہم کر سکتی ہے۔ تازہ پیداوار مقامی کمیونٹی کو. دوسرا، شہری زراعت مقامی کاشتکاروں کے لیے زیادہ مواقع فراہم کر سکتی ہے جہاں وہ کم ایکڑ اراضی پر، کمیونٹی کے باغات، چھتوں، لاوارث پودوں کی سہولیات وغیرہ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ تیسرا، شہری زراعت فصل کے بعد کاربن کے اثرات کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہے۔ نقل و حمل، اسے زیادہ پائیدار بنانا۔
شہری زراعت کے ساتھ اس وقت بہت ساری حیرت انگیز چیزیں ہو رہی ہیں۔ مثال کے طور پر، عمودی انڈور فارمنگ کے ساتھ، ہم اتنی ہی زمین پر بہت زیادہ خوراک پیدا کر سکتے ہیں۔ خوراک کی اتنی ہی مقدار کے ساتھ، ہم مائیکرو گرینز کے ساتھ اعلیٰ غذائیت کا معیار فراہم کر سکتے ہیں، جو مائیکرو گرینز کو شہری زراعت کے لیے بہترین امیدوار بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، مائیکرو گرینز کی شیلف لائف ان کی نرم اور نازک خصوصیات کی وجہ سے عام طور پر بہت مختصر ہوتی ہے۔
لہذا، یہ بالکل فٹ ہو سکتا ہے شہری زراعت پیداواری نظام جس میں بہت کم ٹرناراؤنڈ سائیکل ہے کیونکہ یہ وہیں اگایا جاتا ہے جہاں اسے کھایا جائے گا۔ مزید برآں، مائیکرو گرینز کو بہت چھوٹے پیمانے سے لے کر بہت بڑے پیمانے پر جدید ٹیکنالوجی کے ذریعے اگایا جا سکتا ہے، جو اسے شہری علاقوں میں کسی بھی سائز کے کاشتکاروں کے لیے موزوں بناتا ہے۔
کچھ ابھرتی ہوئی انڈور فارمنگ کمپنیاں ہیں جو پائیدار زراعت پر عمل کرنے کے لیے نئی ٹیکنالوجیز (جیسے AI) استعمال کر رہی ہیں۔ مثال کے طور پر، ایروپونک اگانے کا نظام روایتی مٹی سے اگائی جانے والی پیداوار کے مقابلے میں صرف 10% آبپاشی کا پانی استعمال کرتا ہے، جو پائیداری کے پہلو سے کافی حیرت انگیز ہے۔
فی الحال، بہت سے چھوٹے مقامی کسان روایتی طریقے (ٹرے، شیلف، اور روشنی) میں مائیکرو گرینز اگارہے ہیں۔ USDA اور UConn Extension کے تعاون سے، چھوٹے پیمانے پر کسانوں کو محفوظ، تازہ اور غذائیت سے بھرپور مائیکروگرین تیار کرنے کے لیے انتہائی موثر ٹیکنالوجی کا استعمال شروع کرنے میں مدد کرنا ممکن ہو سکتا ہے۔ مقامی آبادی ایک پائیدار طریقے سے.
مزید معلومات: Muyao Du et al، محفوظ اور پائیدار زراعت کی طرف انکرت اور مائیکرو گرینز اگانے کے لیے سبسٹریٹس کاشت کرنے میں پیشرفت اور ابھرتے ہوئے رجحانات، فوڈ سائنس میں موجودہ رائے۔ (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863