ویتنام کی سبزیوں کی پروسیسنگ کی صنعت اہم وعدوں کی حامل ہے، لیکن اس کے باوجود اسے اپنی پوری صلاحیت کی راہ میں حائل رکاوٹوں کا سامنا ہے۔ زراعت اور دیہی ترقی کی وزارت کے مطابق، 76 فیصد برآمد شدہ سبزیاں بنیادی طور پر تازہ یا کم سے کم پروسیس شدہ شکلوں میں ہوتی ہیں۔ یہ ابھرتی ہوئی عالمی غذائی ترجیحات کے بالکل برعکس ہے، خاص طور پر یورپ میں، جہاں پراسیس شدہ سبزیاں تیزی سے پسند کی جا رہی ہیں۔ اس کے نتیجے میں، ویتنام کی سبزیوں کی برآمد کا حجم نسبتاً کم ہے۔
اس وقت، ملک میں 157 جدید سبزیوں کی پروسیسنگ پلانٹس ہیں جن کی ڈیزائن کردہ صلاحیت 1.1 ملین ٹن سالانہ ہے۔ تاہم، ان میں سے بہت سی سہولتیں خام مال کے غیر مستحکم ذرائع سمیت مختلف عوامل کی وجہ سے صرف 50-60% صلاحیت پر کام کرتی ہیں۔ خاص طور پر، سبزیوں کی پیداوار کی وکندریقرت اور بکھری نوعیت کی وجہ سے معیار اور فراہمی میں تضادات پیدا ہوتے ہیں۔ مزید برآں، جدید مشینری، ٹیکنالوجی، اور انفراسٹرکچر کی کمی صنعت کے چیلنجوں کو مزید بڑھا دیتی ہے۔
مزید برآں، ویتنام میں زیادہ تر پروسیسنگ انٹرپرائزز چھوٹے پیمانے پر ہیں، جن میں 80% سے زیادہ سرمایہ 2 بلین VND سے کم ہے۔ نتیجتاً، سرمایہ کاری کے سرمائے تک رسائی محدود ہے، جو جدید پروسیسنگ ٹیکنالوجیز اور طریقوں کو اپنانے میں رکاوٹ ہے۔ مزید برآں، فصل کے بعد کا بنیادی ڈھانچہ اور ذخیرہ کرنے کی ناکافی سہولیات فصل کے بعد کے اہم نقصانات میں حصہ ڈالتی ہیں، جو کہ 20% سے زیادہ ہے۔
ان چیلنجوں کے باوجود، ویتنام کی سبزیوں کی پروسیسنگ کی صنعت کی تبدیلی بہت بڑا وعدہ رکھتی ہے۔ پروسیسنگ سے نہ صرف لاگت کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے بلکہ یہ زرعی اجناس کی قیمت کو تازہ پیداوار کے مقابلے میں 3 سے 4 گنا تک بڑھا دیتی ہے۔ مزید برآں، پروسیسنگ سبزیوں کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہے، سپلائی کے اضافی مسائل کو حل کرتی ہے اور فصل کے بعد ہونے والے نقصانات کو کم کرتی ہے۔
اس صلاحیت کو غیر مقفل کرنے کے لیے، خاطر خواہ سرمایہ کاری کی ضرورت ہے۔ تاہم، فنڈنگ حاصل کرنا ایک بڑا چیلنج ہے، خاص طور پر چھوٹے اور درمیانے درجے کے کاروباری اداروں کے لیے۔ مزید برآں، کسانوں کی طرف سے فصل کے بعد کے انتظام پر زور نہ دینا نقصانات کو بڑھاتا ہے، جس سے صنعت کی ترقی محدود ہوتی ہے۔
آگے دیکھتے ہوئے، پروسیس شدہ سبزیوں کی مصنوعات میں تنوع ویتنام کے لیے بین الاقوامی منڈیوں میں اپنی موجودگی کو بڑھانے کا ایک زبردست موقع فراہم کرتا ہے۔ ان اہم مسائل کو حل کرنے سے، ویتنام پراسیس شدہ سبزیوں کی مصنوعات کے ایک سرکردہ برآمد کنندہ کے طور پر ابھر سکتا ہے، جو زرعی شعبے میں اقتصادی ترقی اور پائیداری کو آگے بڑھا سکتا ہے۔
ویتنام میں سبزیوں کی پروسیسنگ کا شعبہ ایک اہم دوراہے پر کھڑا ہے، جس کے کھلنے کی بے پناہ صلاحیت موجود ہے۔ سرمایہ کاری کی رکاوٹوں، فصل کے بعد کے نقصانات، اور ٹیکنالوجی کو اپنانے جیسے اہم چیلنجوں سے نمٹنے کے ذریعے، ویتنام خود کو پروسیس شدہ سبزیوں کی منڈی میں ایک عالمی کھلاڑی کے طور پر کھڑا کر سکتا ہے۔ پالیسی سازوں، صنعت کے اسٹیک ہولڈرز، اور کسانوں کی مشترکہ کوششوں سے، ویتنام سبزیوں کی پروسیسنگ کی صنعت میں پائیدار ترقی اور مسابقت کی طرف ایک راستہ بنا سکتا ہے۔