گزشتہ چار سالوں میں بارہ کمپنیوں اور چار تحقیقی اداروں نے پھلوں اور سبزیوں کے صحت سے متعلق فوائد پر تحقیق کی ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کی قدر کے منصوبے کے ایک حصے کے طور پر، انہوں نے دیگر چیزوں کے علاوہ پایا کہ پھل اور سبزیاں کھانے سے انسانی جسم پر کئی گھنٹوں تک مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سبزیوں کے مواد کی پیمائش کرنے کے طریقے تیار کیے گئے ہیں، اور اس طرح کے مادہ ٹماٹر اور گوبھی میں پائے گئے ہیں.
یہ حقیقت کہ پھل اور سبزیاں صحت کے لیے مفید ہیں ایک عرصے سے معلوم ہے۔ یہ شعبہ کئی سالوں سے اپنی مصنوعات کی مارکیٹنگ میں اس سائنس کو استعمال کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اگر لوگ صرف کافی پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں، تو اس سے صحت کی دیکھ بھال کے اخراجات میں بچت ہوتی ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کی صحت مند تصویر کو تقویت دینے کے لیے، یہ شعبہ صحت کے دعووں کو پھلوں اور سبزیوں تک پہنچانے کے طریقے تلاش کر رہا ہے۔
لیکن کیا یہ پیغام کہ پھل اور سبزیاں صحت مند ہیں مطلوبہ اثرات مرتب کرتی ہیں؟ کیا لوگ زیادہ کھانے کی ضرورت محسوس کرتے ہیں؟ Dijkstra کو اس کے شکوک و شبہات ہیں۔ یہ صارفین کے کھانے کے رویے کا مطالعہ کرتا ہے۔
آبادی کے درمیان فرق
ڈجکسٹرا کا کہنا ہے کہ اس پیغام کا اثر محدود ہے۔ انہوں نے کہا کہ زیادہ تعلیم یافتہ لوگ اور زیادہ آمدنی والے لوگ، خاص طور پر، مثبت پیغامات کو قبول کرتے ہیں۔ دوسری آبادیوں میں، ایسا لگتا ہے کہ انہیں وزن حاصل کرنے میں بہت مشکل وقت درپیش ہے۔
مثال کے طور پر، Dijkstra نے ایک مطالعہ کا حوالہ دیا جو ایمسٹرڈیم کے پسماندہ علاقوں میں نوعمر لڑکیوں کے درمیان دو سال سے زیادہ پہلے کیا گیا تھا۔ "میکڈونلڈز میری سماجی زندگی کے لیے اچھا ہے" چائلڈ وین ہیتھ کا تعلق ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ یہ لڑکیاں، جن کا وزن تقریباً تمام ہی زیادہ ہے، یہ جانتی ہیں کہ پھل اور سبزیاں صحت بخش ہیں، لیکن اس حقیقت کو نظر انداز کر دیتی ہیں۔
"میں اب رہتا ہوں"
"صحت مند کھانا مت کھاؤ جس کا ذائقہ اچھا نہ ہو کیونکہ میں ابھی زندہ ہوں" غیر صحت مند کھانے کے حق میں مختلف لڑکیوں کی دلیل ہے۔ "چکن زندگی ہے،" وہ کہتے ہیں۔ اور: 'ہم صحت مند کھانا کیوں خریدیں جو اس علاقے میں مہنگا اور مشکل سے فروخت ہوتا ہے؟ چلی چکن کی قیمت 1 یورو اور سلاد 4 یورو ہے۔'
مطالعہ یہ بھی ظاہر کرتا ہے کہ لڑکیاں ہفتے میں کئی بار سپر مارکیٹ سے نمکین اور مٹھائیاں خریدتی ہیں اور فاسٹ فوڈ کی دکانوں پر جاتی ہیں۔ باربر شاپ اور فرائیڈ چکن مشہور ہیں۔ McDonald's میں، وہ ہمیشہ ایک ہی میز پر بیٹھتے ہیں جہاں Wi-Fi سب سے مضبوط ہے اور جہاں سے وہ دیکھ سکتے ہیں کہ کون اندر آرہا ہے۔
Dijkstra کے مطابق، لوگ پھل اور سبزیاں نہیں کھاتے کیونکہ وہ اسے پسند نہیں کرتے، وہ اسے "ضرور" کھاتے ہیں، انہیں پریشانی پسند ہے، اور یہ دستیاب نہیں یا بہت مہنگی ہے۔ اسسٹنٹ پروفیسر کا کہنا ہے کہ پھلوں اور سبزیوں کا صحت مند پہلو آبادی کی اکثریت کے لیے ان کے استعمال کی دلیل نہیں ہے۔ یہ ہولی گریل نہیں ہے، اسے کچھ اور چاہیے۔ '
انتخاب کی سہولت فراہم کریں۔
اوسطاً، صارفین روزانہ دو سو کھانا بناتے ہیں، جن میں سے 70 فیصد متاثر کن ہوتے ہیں۔ "اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ زیادہ پھل اور سبزیاں بیچنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ان میں سے زیادہ کی پیشکش بھی کرنی ہوگی،" ڈجکسٹرا کہتی ہیں۔ اسٹور میں پھلوں اور سبزیوں کے انتخاب کی خودکار آسانیاں، جیسا کہ "گو فار کلر لیب" پروجیکٹ میں ہے، فروخت بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اس منصوبے کے دوران، صارفین کو بالواسطہ طور پر اسٹور میں پھل اور سبزیاں خریدنے کی ترغیب دی گئی۔
ایمسٹرڈیم میں مقیم ایک محقق صحت مند اسکول لنچ کی وکالت کرتا ہے۔ بہت سے دوسرے یورپی ممالک کے برعکس، نیدرلینڈز کو ابھی تک یہ معلوم نہیں ہے۔ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی وجہ سے بچے زیادہ سبزیاں اور پھل کھانے لگتے ہیں، خاص طور پر ابتدائی درجات میں۔ لہذا ڈجکسٹرا مشورہ دیتے ہیں: "چھوٹی عمر میں تجویز کرنا شروع کریں۔"
نیدرلینڈز نے کمزور علاقوں میں مفت اسکول کھانا فراہم کرنے کا منصوبہ بنایا ہے۔ اگرچہ وہ اس وقت بلند مہنگائی سے متاثر ہیں، صحت کے پہلو سے اتنا زیادہ نہیں۔
کم قیمت
پھل اور سبزی منڈی بھی مہنگائی کا شکار ہے۔ Dijkstra کے مطابق پھلوں اور سبزیوں کی کم قیمتیں اور غیر صحت بخش کھانوں کی زیادہ قیمتیں فروخت پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہیں۔ پیسے کی فراہمی کی موجودہ قدر میں کمی، زیادہ یا کم حد تک، پھلوں اور سبزیوں کے ہاتھ میں ہے۔
گزشتہ سال پھلوں کی افراط زر کی شرح 5 فیصد، سبزیوں کے لیے 10 فیصد تھی۔ تمام کھانے کی مصنوعات کے لیے، یہ سب سے کم اعداد و شمار ہیں۔ مثال کے طور پر، مرکزی شماریاتی بیورو کے مطابق، تیل اور چکنائی کی قیمتوں میں افراط زر 35 فیصد ہے، لیکن گوشت کے لیے صرف 14 فیصد ہے۔
GroentenFruit Huis کی طرف سے شروع کردہ ایک مطالعہ کے مطابق، مہنگائی کے دور میں پھلوں اور سبزیوں کی کم قیمتیں صارفین کے لیے اہم ہیں۔
GroentenFruit Huis کے مارکیٹ ماہر Wilko van den Berg کے مطابق، نامیاتی پھلوں اور سبزیوں کی فروخت میں کمی آئی ہے۔ اور صارفین مختلف سپر مارکیٹوں میں سودے بازی کی قیمتوں پر خریداری کرنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں۔
پھلوں اور سبزیوں کی قیمتوں میں مطلوبہ کمی کا عمل جاری ہے۔ حکومت نے اس پر VAT ختم کرنے کا فیصلہ کیا۔ دی ہیگ فی الحال یہ دیکھ رہا ہے کہ کون سی مصنوعات اس تعریف کے تحت آتی ہیں۔ توقع ہے کہ صفر کی شرح جلد از جلد 2024 میں نافذ ہو جائے گی۔
مرکز برائے غذائیت کے مطابق پھلوں اور سبزیوں کے استعمال کا معمول 450 گرام یومیہ ہے، جس میں 250 گرام سبزیاں اور 200 گرام پھل ہیں۔ اوسطاً، ڈچ 300 گرام پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں۔ ڈچ بالغوں میں سے 16 فیصد 450 گرام وصول کرتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر اعلیٰ تعلیم یافتہ اور زیادہ آمدنی والے لوگوں کے گروپ سے متعلق ہے۔ یورپ میں اوسط کھپت 350 گرام ہے۔