ایک ہفتے تک جاری رہنے والی گرمی کی لہر اور ایک حالیہ سوال — اس بارے میں کہ گرم آب و ہوا میں سبز پھلیاں کس طرح اگائی جائیں — نے مجھے سوچنے پر مجبور کر دیا۔ غیر معمولی گرم موسم میں کون سی سبزیاں اچھی طرح اگتی ہیں؟ ان پودوں کو ذہن میں رکھیں۔
اشتہار
گرم موسم کے لیے سرفہرست سبزیاں
مٹر، پالک، اور لیٹش ضرور کریں گے۔ نوٹ فہرست بنائیں لیکن کچھ سبزیوں کو اصل میں اچھی طرح اگنے اور بہترین ذائقہ پیدا کرنے کے لیے گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔
گرمی سے محبت کرنے والے پودوں کی تلاش کرتے وقت پرجاتیوں کی اصل پر توجہ دیں۔ ایک پودا جو اشنکٹبندیی یا ذیلی اشنکٹبندیی خطے سے تعلق رکھتا ہے وہ گرمی میں شمالی آب و ہوا سے زیادہ بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرے گا۔
- یارڈ لمبی پھلیاں — جسے asparagus beans بھی کہا جاتا ہے — جنوبی ایشیا سے ہیں اور باقاعدہ سنیپ بینز کے برعکس جو اپنے پھول گرتی ہیں اور انتہائی گرم موسم میں گل جاتی ہیں، وہ گرمی میں پروان چڑھتی ہیں۔ کاؤپاس سے متعلق — ایک اور پھلیاں جو تیز درجہ حرارت اور زیادہ نمی کے ساتھ کھڑی ہوتی ہیں — یارڈ لمبی پھلیاں ٹریلس یا باڑ پر بہترین اگائی جاتی ہیں۔ اگرچہ چننے سے پہلے ان کے 36 انچ طویل ہونے کا انتظار نہ کریں۔ پھلیاں پھلی کو بھرنے سے پہلے ان کو 12 سے 15 انچ لمبا بہترین کھایا جاتا ہے۔
- اوکرا گہرے جنوب میں پسندیدہ ہے۔ ایتھوپیا سے تعلق رکھنے والا، یہ 80 کی دہائی میں گرم راتیں اور مٹی کا درجہ حرارت پسند کرتا ہے۔ میلو فیملی کا ایک فرد، اس میں خوبصورت ہیبسکس جیسے پھول ہوتے ہیں جو خود جرگ کرتے ہیں لہذا آپ کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے کہ اگر یہ شہد کی مکھیوں کے لیے اپنا کام کرنے کے لیے بہت گرم ہے۔ پھلیوں کو چنیں جب وہ جوان اور نرم ہوں۔
- خربوزے کی ابتدا افریقہ اور جنوبی ایشیا میں ہوئی ہے۔ انہیں اپنی لذیذ مٹھاس تیار کرنے کے لیے 2 سے 3 ماہ کے گرم موسم کی ضرورت ہوتی ہے۔ پودوں کو یکساں طور پر نم رکھیں لیکن زیادہ پانی نہ ڈالیں خاص طور پر جب پھل پک رہے ہوں۔ بہت زیادہ پانی شکر کو پتلا کر دے گا جس سے خربوزے نرم ہو جائیں گے۔ بہت سی وراثتی اقسام کی جڑیں گہری ہوتی ہیں اور گرمی اور خشک سالی کا مقابلہ کرنے کے قابل ہوتی ہیں۔
- میٹھے آلو ایک اور اشنکٹبندیی پودے ہیں جو جنوب میں مقبول ہیں اور وہ شمالی باغبانوں کے ساتھ بھی پسندیدہ بن رہے ہیں۔ پودے گرمی کو اس وقت تک پسند کرتے ہیں جب تک کہ ان میں نمی بھی ہو۔ مٹی کا درجہ حرارت 55 ڈگری سے کم ہونے سے پہلے کٹائی کریں۔
- مالابار پالک ایک ایشیائی سبز ہے جو اس وقت بہترین اگتی ہے جب مٹی کا درجہ حرارت 80 ڈگری سے زیادہ ہو اور ہوا کا درجہ حرارت 90 کی دہائی میں ہو۔ یہ ایک کوہ پیما ہے، اس لیے اسے ٹریلس یا باڑ کے قریب لگائیں۔ اس کا تعلق پالک سے بالکل بھی نہیں ہے لیکن گرمیوں میں اس کا بہترین متبادل ہے چاہے کچا کھایا جائے یا پکا کر۔
- نیوزی لینڈ پالک موسم گرما کی ایک اور اچھی سبز ہے۔ اصل میں آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ سے یہ گرمی اور خشک سالی کو برداشت کرنے کے ساتھ ساتھ کیڑوں اور بیماریوں سے بھی پاک ہے۔ جب پکایا جائے تو اس کا ذائقہ بالکل پالک جیسا ہوتا ہے۔
- بینگن اس وقت پسند کرتے ہیں جب مٹی 80 سے 90 ڈگری تک گرم ہوتی ہے اور راتیں 70 سے اوپر ہوتی ہیں۔ یہ جنوب مشرقی ایشیا اور ہندوستان کے رہنے والے ہیں جہاں بینگن بہت سی مزیدار ترکیبوں کی بنیاد ہے۔ گرم موسم کا فائدہ اٹھاتے ہوئے لمبے موسم کی اقسام کو اگائیں جیسے 'Listada de Gandia' یا 'Black Beauty' یا چھوٹے بڑھتے ہوئے موسموں کے لیے ایشیائی قسم کا انتخاب کریں جیسے 'Ping Tung Long' یا 'Thai Long Green'۔
- مکئی کا تعلق میکسیکو سے ہے۔ یہ جتنی گرم ہوتی ہے اتنی ہی تیزی سے بڑھتی ہے جب تک کہ مٹی میں مناسب نمی ہو۔ مکئی واقعی پانی پیتی ہے تاکہ وہ کرنچی گٹھلی بنتی ہے لہذا اس پر نظر رکھیں۔
- ٹماٹر جنوبی امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ہوسکتے ہیں لیکن 95 ڈگری سے زیادہ دن اور 85 سے زیادہ راتوں کے ساتھ طویل عرصے تک خشکی کے ساتھ پھول گرنے اور پودوں کی نشوونما کو روکنے کا سبب بن سکتا ہے۔ گہرے جنوب کے لیے نسل کی ہائبرڈ اقسام تلاش کریں۔ فلوریڈا یونیورسٹی نے گرم آب و ہوا میں کاشتکاروں کے لئے بہت سے متعارف کرائے ہیں۔ چیری ٹماٹر 'سنگولڈ' اور 'جیسپر' طویل گرم گرمیوں کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں۔ کچھ ورثے اچھی طرح سے گرمی کے لیے بھی کھڑے ہوتے ہیں۔ 'Arkansas Traveler'، 'Brandywine'، اور 'San Marzano' کو آزمائیں۔
- کالی مرچ مغربی نصف کرہ کی ایک اور اشنکٹبندیی ہے، جو وسطی اور جنوبی امریکہ سے تعلق رکھتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ گرم مرچ میٹھی گھنٹیوں کے مقابلے میں طویل گرمی کے دوران بہتر رہتی ہے۔ فلوریڈا یونیورسٹی نے میٹھی مرچوں کے لیے 'کیل ونڈر'، 'ریڈ نائٹ'، 'بگ برتھا'، 'سویٹ کیلے' اور 'کیوبانیل' کی سفارش کی ہے جو کہ گرمی کی لہر سے اس وقت تک زندہ رہ سکتی ہیں جب تک کہ مٹی کی نمی کو برقرار رکھنے کے لیے انہیں اچھی طرح ملچ کیا جائے۔ نیو میکسیکو اسٹیٹ یونیورسٹی کے چلی پیپر انسٹی ٹیوٹ نے گرم مرچ کی کچھ حیرت انگیز اقسام تیار کی ہیں جو گرم خشک جگہوں پر پروان چڑھتی ہیں۔ کسی بھی قسم کی تلاش کریں جس کے نام میں نیو میکس ہو۔
کیا آپ نے کبھی غور کیا ہے کہ گرم ترین آب و ہوا میں رہنے والے لوگ بہت زیادہ مسالہ دار گرم کھانا کھاتے ہیں؟ اس کا نہ صرف ذائقہ بہت اچھا ہے بلکہ گرم دن میں آپ کو ٹھنڈا کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ مسالہ دار کھانا آپ کے خون کی گردش کو بڑھا کر آپ کو پسینہ لاتا ہے اور جیسے جیسے پسینہ بخارات بن جاتا ہے، یہ آپ کو ٹھنڈا کر دیتا ہے۔ سائنس دان اس کو چہرے کا پسینہ کہتے ہیں، کیونکہ یہ کھانے کی وجہ سے ہوتا ہے اور پسینہ سب سے پہلے آپ کے چہرے پر نکلتا ہے۔ لہذا اگر آپ گرمی میں سوجا رہے ہیں تو ایک مسالہ دار کھانا کھائیں اور ٹھنڈا کریں۔
ایک ذریعہ: https://www.almanac.com