ٹیڈیسکو خاندان کی جڑیں کاشتکاری میں ہوسکتی ہیں، لیکن وہ تازہ کٹی ہوئی پیداوار اور متعلقہ مصنوعات کے پروسیسرز کے طور پر کھلتے رہتے ہیں۔
2008 میں، اس خاندان نے مسا بے، سویڈس بورو، NJ میں قائم کمپنی کو فروخت کیا جسے انہوں نے ایک پارٹنر کے ساتھ خریدا اور بنایا تھا، جس میں تبدیل شدہ ماحول کے پیکڈ سلاد اور تازہ کٹے ہوئے پھلوں کے لیے بڑھتے ہوئے ریٹیل اور کوئیک سرو ریستوراں (QSR) مارکیٹ کاشت کر کے، میک ڈونلڈز سمیت فاسٹ فوڈ جنات کے لیے تازہ سنیک آئٹمز کے ساتھ۔
لیکن انہوں نے صرف چابیاں نہیں موڑیں اور مچھلیاں پکڑیں۔ ایک تو، وہ کسان بنے ہوئے ہیں، روزن ہین، NJ میں اپنے سنسائیڈ فارمز میں تقریباً نصف 1,000 ایکڑ پر زچینی، گاجر، سویابین اور مکئی اگاتے ہیں۔
اور وہ خریدتے چلے گئے۔ سیف وے گروپوائن لینڈ، NJ میں ایک فعال ریل لائن سے ملحق 40 ایکڑ پر منجمد اسٹوریج، لاجسٹکس اور ٹرانسپورٹیشن کمپنی، فارم اور ان کے گھروں سے زیادہ دور نہیں ہے۔ اسے ٹھیک کرنے میں دو سال گزار کر، انہوں نے پورے 70,000 مربع فٹ کے نصف سے تھوڑا کم ریٹروفٹ کیا جس کی وہ توقع کرتے ہیں کہ وہ آخر کار مینوفیکچرنگ کے لیے استعمال کریں گے۔
2011 میں، سب سے پہلے سیف وے فوڈز مصنوعات لائن آف رولنگ شروع کر دیا. آج، وہ ایک بار پھر مکمل جھکاؤ کی طرف جا رہے ہیں، سہولت اسٹور سیکٹر — اور ناشتے پر نظر رکھ کر نئی مصنوعات تیار کر رہے ہیں۔
تازہ سے تازہ کٹ
سال اور انا ٹیڈیسکو کے باپ دادا نے سسلی سے ہجرت کرنے کے بعد روزن ہین میں کسان بن کر بال رولنگ حاصل کی۔ سال اور انا دونوں کھیتوں میں کام کرتے ہوئے بڑے ہوئے، اور سال نے کہا کہ کھیتی باڑی ان کا جنون ہے۔
سال نے کہا، "آپ فارم والے لڑکے کو کھیت سے باہر لے جا سکتے ہیں، لیکن آپ فارم والے لڑکے کو فارم سے باہر نہیں لے جا سکتے،" سال نے کہا۔ "یہ وہ چیز ہے جسے میں واقعی پسند کرتا ہوں۔
کرتے ہیں اور ایک فوڈ پروسیسر کے طور پر اپنے کیریئر کے دوران، میں نے اپنے کھیل کی اس عمر میں، کھیتی باڑی جاری رکھنے کے قابل ہونے کے لیے بہت ساری جائیداد خریدنے میں کافی وقت صرف کیا ہے۔"
سال اور اینا کے بیٹوں، فرینک اور سیم نے بھی نوجوانی میں کھیتی باڑی کرنا سیکھا۔ جب خاندان 1970 کی دہائی میں فوڈ پروسیسنگ میں شامل ہوا تو لڑکوں نے بھی اس کاروبار کو سیکھنا شروع کر دیا۔
"ہمارے پاس پروگریسو اور کیمبل کے سوپ کے پروسیسر بننے کا موقع ملا،" سال نے یاد کیا۔ "ہم ان لوگوں کے لیے کاشتکار تھے۔ وہ ہمیں اچھی طرح جانتے تھے.
"کاشتکاری وہ جگہ تھی جہاں سے ہم آئے تھے اور پروسیسنگ وہ ہے جو ہم نے سیکھا کہ کیسے بننا ہے۔"
انہوں نے کاروبار کو سنی سائڈ ویجیٹیبلز کا نام دیا، جو 1980 کی دہائی کے وسط میں تازہ ڈیلی سلاد میں پھیل گیا۔ 1991 میں، سال نے سنی سائڈ سبزیاں فروخت کیں اور اس خاندان نے وائن لینڈ میں چیری ہاٹ شاٹس کے نام سے ایک نئی کمپنی شروع کی۔ وہاں، انہوں نے ایک اطالوی پکوان تیار کیا جس میں چیری مرچوں پر مشتمل پروسیوٹو اور میرینیٹ شدہ پروولون بھرے ہوئے تھے۔
اسی وقت، سال تبدیل شدہ ماحول میں پیک شدہ سلادوں میں ڈھلنا شروع ہو گیا تھا، جسے خاندان نے پھر واوا سہولت اسٹور چین کے لیے تیار کیا تھا۔ اس کی وجہ سے C&A فریش کٹس کی تشکیل ہوئی، جس نے مسا بے کے لیے راہ ہموار کی اور جو تازہ کٹی ہوئی پیداوار کے لیے مارکیٹ میں ایک دھماکے کی شکل اختیار کر رہی تھی۔
فرینک ٹیڈیسکو، جو اب سیف وے فوڈز کے صدر ہیں، نے کہا، "ہم پھل اور سلاد اور فروزن انٹریز کر رہے تھے۔ "ہم نے تازہ کٹے ہوئے پھل اور پھلوں کے پلیٹرز کے لیے کوسٹکو ، ہم نے کٹے ہوئے ٹماٹر کے لیے کرنا شروع کیا۔ میک ڈونلڈز ، اور ان کے فجیتا ڈالر مینو کے لیے ان کے لیے ایک منجمد مرکب بھی کیا۔
"پھر ہم Apple Dippers میں داخل ہوئے - یہ ان چیزوں میں سے ایک تھی جو ہم نے میک ڈونلڈز کے ساتھ شروع کی تھی۔ تب میرے والد کو میک ڈونلڈز کے ساتھ پھل اخروٹ کا دہی تیار کرنے کا موقع ملا جو میک ڈونلڈز کے پاس آج بھی موجود ہے۔
تازہ شروع
فرینک ٹیڈیسکو نے کہا کہ اب Safeway کے ساتھ، خاندان اس بات سے سیکھنے کے قابل ہو گیا ہے کہ اس سے پہلے کیا کام کیا اور کیا نہیں کیا جبکہ وہ محسوس کرتے ہیں کہ پکڑنے اور جانے کی سہولت کے شعبے میں ایک بہت بڑا مقام ہے۔
فرینک نے کہا، "پہلے، ہم نے آپریشن کو میکانائز کیا، جہاں ہم پروڈکٹ کے معیار پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے واپس جا رہے ہیں نہ کہ میکانائزنگ جہاں یہ معیار کو روکے،" فرینک نے کہا۔ "ہم تھوڑا سا مزید ہاتھ کاٹ رہے ہیں، جہاں صارف کو بہترین معیار کی مصنوعات ملتی ہیں۔
"وہاں کچھ اچھی ٹیکنالوجی موجود ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ پھلوں کے زمرے کے حوالے سے کوئی بھی چیز چاقو اور ہاتھ سے نہیں مارتی۔ ہم نے پیداوار میں پک اپ کو دیکھا ہے، ہماری شیلف لائف مصنوعات کے مجموعی اختتام میں پک اپ۔
Safeway سہولت کے شعبے پر توجہ دے رہا ہے کیونکہ اسی جگہ وہ سب سے زیادہ ترقی کے امکانات دیکھتے ہیں۔ وہ تقریباً 80 فیصد صارفین کے لیبل کے تحت پیدا کرتے ہیں، باقی ان کے اپنے تحت کرتے ہیں۔
سیف وے کے نائب صدر، سام ٹیڈیسکو نے کہا، "گیم میں آنے والے کچھ نئے کھلاڑی آپ کی فارمیسیز ہیں — CVS، Walgreens، Rite Aid"۔ "کریانے کی دکانیں کچھ اشیاء لینے جا رہی ہیں - شاید تبدیل شدہ ماحول میں سنگل سرو سلاد، کچھ دہی پارفیٹ کپ اور سائیڈ سلاد، لیکن وہ پوری چیز نہیں خریدیں گے۔
"جبکہ، سہولت (سیکٹر) … وہ پورے پروگرام کو تازہ کھانے کی پیشکش کے طور پر لیتے ہیں۔ اور QSRs کے لیے، زیادہ تر حصے کے لیے، اگرچہ وہ ایک چیز لیتے ہیں، وہ بہت سی ایک چیز خریدتے ہیں۔
اپنے روسٹر کو بڑھانے کی تلاش میں، کمپنی نے پہلے ہی 200 سے زیادہ SKUs اپنے سلاد اور گراب اینڈ گو اسنیک مصنوعات کے لیے تیار کر لیے ہیں۔ انا ان ترکیبوں اور مرکبات کو متاثر کرتی رہتی ہے جو اس مرکب میں شامل ہوتی ہیں، جیسا کہ وہ ماضی میں کرتی رہی ہیں۔
اور توجہ کا ایک نیا شعبہ ناشتہ ہے۔ Tedescos خاص طور پر ناشتے کے پیالے کے تصور کے بارے میں بہت پرجوش ہیں جو کمپنی کے سلاد کے نقشوں کے بعد، کمپارٹمنٹس کی خصوصیات رکھتا ہے، جس میں اس صورت میں اناج، تازہ پھل اور دودھ کا ایک ڈبہ رکھا جاتا ہے۔
کاروبار میں اتنے سالوں کے ساتھ، خاندان نے ہمیشہ اپنے بہت سے سازوسامان کو دوبارہ تیار کرنے کی طرف جھکایا ہے جب وہ کر سکتا ہے، اور ایسا کرتا رہتا ہے۔
"یہ ہمیں اپنی ٹیکنالوجی کو گھر میں رکھنے کی اجازت دیتا ہے،" فرینک نے کہا۔
تنظیم کی تمام سطحوں پر حفاظت پر بھی بہت زیادہ زور دیا جاتا ہے۔
سال نے کہا، "گزشتہ 40 سالوں میں کاروبار نے بہت ترقی کی ہے۔ "جب سے میں نے شروع کیا، آج تک، توجہ بہاؤ اور معیار، اور مصنوعات کی حفاظت پر بہت زیادہ بدل گئی ہے، جہاں 35 سے 40 سال پہلے، یہ مصنوعات کو کاٹنے اور اسے زندہ رکھنے کے بارے میں زیادہ تھا۔"
نئی سہولیات بشمول کولڈ سٹوریج اور درجن بھر ٹرکوں کا بیڑا اور اس سے دو گنا زیادہ فریج ٹریلرز، کمپنی کو اس کے حصول میں لچک فراہم کرتے ہیں۔
جتنی جلدی ممکن ہو گاہکوں کو مصنوعات. وہ مسیسیپی کے مشرق کی کسی بھی چیز کو - تقریباً 12 گھنٹے کی ڈرائیو یا اس سے کم دور - ترسیل کے لیے قابل عمل سمجھتے ہیں۔
اور نیچے کی لکیر؟
فرینک نے کہا، "واقعی ہمارے لیے اس مارکیٹ پر قبضہ کرنے کا ایک موقع ہے۔ "ہم صحیح وقت پر صحیح جگہ پر ہیں۔"