ساٹھ سال پہلے، کرسٹن، آئیووا میں ایک ڈنر کے مالکان کو اس کے ہاتھ سے کٹے ہوئے فرنچ فرائز کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے مزید آلو چھیلنے کا طریقہ درکار تھا۔
اس مسئلے کا حل ایک مشین تھی جسے Veg-A-Peel کہا جاتا ہے، جو کہ ایک کمپنی کا پہلا سامان تھا جو اب خود فوڈ پروسیسنگ کے آلات کی اپنی متنوع لائن کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے نئے طریقوں سے نمٹ رہا ہے۔
وینمارک کا سامان 60 میں اپنی 2014 ویں سالگرہ منا رہی ہے۔ کمپنی دو مقامات پر 50 افراد کو ملازمت دیتی ہے، اصل پلانٹ کرسٹن میں اور ایک اور سہولت بوائز، ایڈاہو میں ہے۔ 2007 کے موسم گرما سے، یہ کولمبس، اوہائیو کی Grote کمپنی کا مکمل ملکیتی ذیلی ادارہ ہے۔
وینمارک کی پیداواری صنعت کا سامان دنیا بھر کے 35 ممالک میں آلو، گاجر، مرچ، پیاز اور سیب کے ساتھ کام کرتا ہے۔ وینمارک کے صدر ٹام میتھیوز نے کہا کہ کسی بھی سال میں، اس کے کاروبار کا 50 سے 70 فیصد آلو کے سازوسامان کے لیے وقف ہوتا ہے، لیکن دیگر شعبوں میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔
بوائز پلانٹ سابقہ GME انٹرنیشنل کی سائٹ ہے، جسے 2012 میں حاصل کیا گیا تھا اور اب اسے Vanmark برانڈ میں شامل کیا جا رہا ہے۔ بوائز پلانٹ ہائیڈرو کٹر میں مہارت رکھتا ہے، جبکہ اصل کرسٹن پلانٹ چھلکے، اسکربر، واشر، فلومنگ یونٹس اور وصول کرنے والی لائنیں تیار کرتا ہے۔
جارج مینڈن ہال نے 1980 کی دہائی میں جی ایم ای کا آغاز کیا۔ وہ گلبرٹ "گِب" لیمب سے واقف ہو گیا تھا، جس نے 1960 کی دہائی کے دوران ہائیڈرو کٹنگ کا تصور تیار کیا تھا، جس کا آغاز طے شدہ طور پر کم تکنیکی طریقے سے ہوا۔
"اس نے مبینہ طور پر آلو کو آگ کی نلی میں لوڈ کیا اور انہیں چاقو کے گرڈ میں گولی مار دی تاکہ یہ دیکھیں کہ کیا ممکن ہے،" میتھیوز نے کہا۔
GME حاصل کرنے کے بعد سے، Vanmark نے ہائیڈرو کٹنگ ٹیکنالوجی میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ ہائیڈرو کٹنگ میں پمپ شدہ پانی کا استعمال شامل ہوتا ہے جو مطلوبہ کٹ کو حاصل کرنے کے لیے بالکل ٹھیک پوزیشن میں رکھے ہوئے چاقو کے ذریعے کاٹے جانے والی چیز کو بھیجتا ہے۔ یہ ٹیکنالوجی بڑے پیمانے پر سیدھے کٹے ہوئے فرنچ فرائز بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے اور یہ دیگر سبزیوں جیسے گاجر اور کالی مرچ کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔
"ہائیڈرو کٹنگ کو گاجر کی چھڑیوں جیسی اشیاء کی تیاری میں بھی زیادہ استعمال کیا جا رہا ہے، جو اسکول کے دوپہر کے کھانے کے پروگراموں کی ضروریات کے تحت چلایا جاتا ہے، جہاں ہم دیکھتے ہیں کہ گاجریں فرنچ فرائز جیسی چیزوں کی جگہ لے رہی ہیں،" میتھیوز نے کہا۔
وینمارک نے ہائیڈرو کٹنگ کے فن میں فلوڈ ماڈلنگ کی صلاحیت کو شامل کیا ہے۔ میتھیوز نے کہا کہ فلوئڈ ماڈلنگ ایک نئے مشین ڈیزائن میں پانی اور پروڈکٹ کے بہاؤ کو عملی طور پر دیکھنے کا موقع فراہم کرتی ہے اور پھر اسے کمپیوٹر میں بہتر بنانے کا پہلا اصل حصہ بنانے سے پہلے۔
میتھیوز نے کہا کہ ہائیڈرو کٹنگ کے سامان کی پوری GME لائن اپ کو فلوڈ ماڈلنگ کے فوائد کا استعمال کرتے ہوئے دوبارہ تیار کیا جا رہا ہے، تاکہ ہنگامہ خیزی اور لاٹھیوں کے ٹوٹنے کو کم کیا جا سکے اور مصنوعات کو مرکز کرنے اور انہیں کاٹنے کے عمل سے گزرتے ہوئے انہیں مستحکم کرنے کی صلاحیت کو بہتر بنایا جا سکے۔
"مصنوعات چاقو کے پار 40 سے 60 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے حرکت کرتی ہے۔ اگر یہ بہت مستحکم نہیں ہے اور چاقو کو سختی سے نہیں پکڑا جاتا ہے، تو آپ کو ایک ناپسندیدہ سطح ملتی ہے۔ فلوئڈ ڈائنامک ماڈلنگ مختلف شکلیں پیدا کر رہی ہے اور پروڈکٹ کو تیز اور کم کرنے کی صلاحیت اور اسے پہلے سے کہیں زیادہ درستگی کے ساتھ مرکز بنا رہی ہے جتنا کہ ہم ماضی میں کسی بھی وقت کر سکتے تھے،" انہوں نے کہا۔
کرسٹن پلانٹ آلو (فرانسیسی فرائز اور چپس) اور گاجر (بشمول گاجروں کی شکل اور چھیلنے) پر استعمال ہونے والے چھلکے تیار کرتا ہے۔ دیگر مثالوں میں آڑو شامل ہیں جنہیں چھیل کر گودا بنانے کے لیے کم کیا جاتا ہے، جس سے بیج محفوظ کیے جاتے ہیں اور جڑوں کے ذخیرے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں جبکہ باقی جوس میں جاتا ہے۔
چھلکے کی دوسری لائنیں مختلف مقاصد کے لیے استعمال کی جاتی ہیں، بشمول ایک جو رس، چٹنی اور سائڈر میں استعمال ہونے والے کٹے ہوئے سیب کو صاف کرتی ہے۔ متعلقہ پروجیکٹ میں، وانمارک کے چھلکے تیار کیے جا رہے ہیں تاکہ پروسیسنگ کے لیے کٹے ہوئے سیبوں سے اسٹیکرز کو ہٹایا جا سکے۔ دیگر پیداوار، جیسے جڑ کی فصلیں اور چند سیب، تازہ فروخت کے لیے دھوئے جاتے ہیں۔
میتھیوز نے کہا کہ "چھولوں کی ایک لائن بالکل غیر معمولی صورت حال میں استعمال ہوتی ہے، جہاں یہ نئی مولڈ گولف گیندوں سے الگ ہونے والی لائنیں لیتی ہے۔"
کرسٹن میں تیار کردہ لائن آلات وصول کرنے میں گاجروں، آلوؤں اور دیگر مصنوعات کے لیے بن کا ذخیرہ شامل ہے جن کے لیے قلیل مدتی اسٹوریج کی ضرورت ہوتی ہے۔ کمپنی ڈیسٹونرز، کنویئرز، واشرز اور فلوم سسٹم بھی بناتی ہے۔
میتھیوز نے کہا، "اگر لوگوں کو اندرون خانہ اسٹوریج کی ضرورت ہے، تو ہم شاید ایسا کرنے کے لیے سازوسامان بناتے ہیں۔"
ابھرتی ہوئی ہسپانوی مارکیٹ وانمارک کے لیے ترقی کا ایک علاقہ فراہم کر رہی ہے، اس کے آلات کالی مرچ اور دیگر اشیاء کو سٹرپس میں کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ہائیڈرو کٹنگ اور دیگر تجربات میں مسلسل پیشرفت کے ساتھ مارکیٹ ونمارک کے مستقبل کا ایک بڑا حصہ ہو گی، جیسے کہ ایک مشین جو سٹرابیری کو سیکشن کرتی ہے، اور دیگر جو کیوی فروٹ اور دیگر اشنکٹبندیی فصلوں جیسے جیکاما اور کاساوا کو کاٹتی ہیں۔
"دس سال پہلے، اس عرض البلد میں رہنے والے لوگوں نے ان کے بارے میں کبھی نہیں سنا تھا۔ اب یہ ان قسم کی چیزیں ہیں جن پر ہم توجہ مرکوز کر رہے ہیں،" میتھیوز نے کہا۔
دوسری منڈیوں میں منتقل ہونے سے وینمارک کو مشرق وسطیٰ، ہندوستان اور جاپان جیسی جگہوں پر سامان فروخت کرنے اور انسٹال کرنے پر مجبور کیا گیا ہے۔ جیسا کہ ایک نئی دنیا کا متوسط طبقہ ابھرتا ہے، اسنیک فوڈز جیسے آلو کے چپس اور فرنچ فرائز مینو کا حصہ بن جاتے ہیں۔
میتھیوز نے کہا کہ "ہم خوش قسمت ہیں کہ ہم دنیا بھر میں آلو کے چپس بنانے والوں کی پیروی کر رہے ہیں اور اس نے ہمیں ان بازاروں تک پہنچایا،" میتھیوز نے کہا۔ "اب ہم فرائی انڈسٹری کے ساتھ بھی ایسا ہی کر رہے ہیں۔ یہ چیزیں آپ کو مارکیٹ تک پہنچاتی ہیں اور پھر یہ ہم پر منحصر ہے کہ ہم فوڈ مارکیٹ کے دیگر حصوں جیسے تازہ صنعت میں فروخت کریں۔