سہولت اسٹورز تازہ کٹ کی طرف نظر آتے ہیں۔
جیف لینارڈ نیشنل ایسوسی ایشن آف کنویئنس اسٹورز
پٹرول اور سگریٹ کی فروخت پر کم منافع کے مارجن کے ساتھ، اور دونوں زمروں کو انتہائی غیر یقینی مستقبل کا سامنا ہے، سہولت اسٹورز آمدنی کو بڑھانے اور اپنے آپ کو حریفوں سے ممتاز کرنے کے نئے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔ ایک ان کے کھانے کی خدمت کے مینو میں تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کا اضافہ ہے۔
نیشنل ایسوسی ایشن آف کنویئنس اسٹورز کے کمیونیکیشن کے ڈائریکٹر جیف لینارڈ، الیگزینڈریا، وی کے مطابق، پٹرول اور سگریٹ کی فروخت سہولت اسٹور کی فروخت کا تقریباً 75 فیصد پر مشتمل ہے۔ تاہم، اس طرح کی فروخت میں کمی یا اس سے بھی کمی کی توقع کی جاتی ہے، کیونکہ سہولت اسٹور وال مارٹ، کوسٹکو اور دیگر بڑی تجارتی زنجیروں سے پٹرول کی فروخت کے لیے سخت مقابلے کے خلاف جنگ کرتے ہیں۔ انٹرنیٹ خوردہ فروشوں کی طرف سے سگریٹ کی فروخت کے لیے ریاستی ٹیکس قوانین کو نظر انداز کرنے کا مقابلہ بھی ہے۔
آمدنی کے نئے ذرائع کی تلاش میں، 7-Eleven اور دیگر سہولت والے اسٹورز تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کے استعمال کی تلاش کر رہے ہیں۔ لیناارڈ بتاتے ہیں کہ آج کل صنعت میں تازہ کھانا ایک بز کا لفظ ہے، اور بہت سے سہولت اسٹورز کو امید ہے کہ وہ اپنی نچلی خطوط کو بڑھانے کے لیے پری کٹ مصنوعات استعمال کریں گے۔ تازہ کٹی ہوئی پیداوار کو کھانے کے لیے صحت بخش سمجھا جاتا ہے، اور، کپ اور دیگر پیکیجنگ میں پیش کیا جاتا ہے، یہ سہولت بھی فراہم کرتا ہے۔
کپ ہولڈرز مثالی
انہوں نے کہا کہ آج کی SUVs، منی وینز اور دیگر آٹوموبائلز کپ ہولڈرز سے لیس ہیں، جو پہلے سے کٹے ہوئے خربوزے، کینٹالوپ، انناس، انگور اور دیگر پھل پیش کرنے کے لیے مثالی ہیں۔ لوگ کوک، پیپسی یا دیگر فاؤنٹین ڈرنک کے بجائے صحت بخش پراڈکٹ پر ناشتہ کرتے ہوئے، ایک سہولت والے اسٹور پر رک سکتے ہیں اور منٹوں میں اپنے راستے پر جا سکتے ہیں۔
"ہمارے دو بچے ہیں اور ایک منی وین کے مالک ہیں،" لینارڈ نے مسکراتے ہوئے کہا کہ اس نے حال ہی میں اپنی گاڑی میں کپ ہولڈرز کی تعداد ایجاد کی اور 11 کو دریافت کیا۔ سالوں کا وہ تازہ پھلوں، سبزیوں اور ہر قسم کے نمکین کے لیے بہت اچھا کام کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ مارکیٹ میں ایک نیا کلینیکس باکس بھی ہے جو بالکل بھی باکس نہیں ہے – یہ گول ہے اور اسے کپ ہولڈر میں فٹ ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ گاڑیاں آج کے چلتے پھرتے خاندانوں کے لیے بنائی گئی ہیں، اور زیادہ صحت مند کھانے کی عوام کی بڑھتی ہوئی خواہش کے ساتھ، وقت زیادہ درست نہیں ہو سکتا۔"
انہوں نے کہا کہ تازہ پھلوں اور سبزیوں کی زیادہ مانگ ہے۔ یہ مثبت ہے۔ اس کے ساتھ یہ حقیقت بھی شامل ہے کہ عوام چاہتی ہے کہ اس کا کھانا تیزی سے پیش کیا جائے لیکن،
سستی. ایک ایسا پروڈکٹ فراہم کرتے وقت جو تینوں زمروں کو پورا کرتا ہو مثالی ہو گا، یہاں تک کہ دو کا ملنا بھی "مقابلے کے لیے آپ کو بہترین شکل میں لائے گا۔"
لیکن لینارڈ نے خبردار کیا کہ تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کی ایک لائن شامل کرنا گیس پمپ کرنے اور سگریٹ بیچنے والے ہر دکان کے لیے نہیں ہے۔ ایسا اقدام بہتر کام کرتا ہے اگر یہ پہلے سے کامیاب فوڈ سروس پروگرام میں توسیع کے طور پر آتا ہے۔
"اگر آپ پہلے سے ہی کسی دکاندار سے سینڈوچ، ٹماٹر، لیٹش اور دیگر پیداوار حاصل کر رہے ہیں تو اپنے آرڈر میں تازہ کٹے ہوئے پھل اور سبزیاں شامل کرنا درست سمجھ میں آتا ہے،" وہ بتاتے ہیں۔ "اس طرح کے اسٹورز کو فوڈ سروس کے آلات کی ضرورت ہوتی ہے اور وہ اپنے مجموعی پیکیج کے حصے کے طور پر نئی لائن پیش کر سکتے ہیں۔ تازہ کٹ کو اپنے آپ میں ایک زمرے کے طور پر نہیں دیکھا جائے گا بلکہ اس میں شامل ہو جائے گا جو کمپنی پہلے سے کر رہی ہے۔ یہ فروخت کو بڑھانے کا ایک طاقتور طریقہ بن سکتا ہے۔
لینارڈ نے کہا، "آپ اعلیٰ درجے کی مصنوعات کے بارے میں ایک تصور شامل کر رہے ہوں گے اور ایک وسیع کسٹمر بیس کو راغب کر رہے ہوں گے۔" "اپنی پیشکشوں میں تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کو شامل کرنا یہ پیغام دیتا ہے کہ آپ معیار کے بارے میں ہیں، اپنے آپ کو اپنے حریفوں سے ممتاز کرنے اور مسابقتی برتری حاصل کرنے کے بارے میں۔ یہ آپ کے سگریٹ، کینڈی یا اسنیک سیکشن کو جگہ بنانے کے بارے میں نہیں ہے - یہ مسلسل آمدنی کے ضروری ذرائع ہیں - یہ مکس میں نئی اندراجات پر کام کرنے کے بارے میں ہے۔"
فرق
زیادہ تر اس بات سے متفق ہیں کہ زیادہ تر تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کی طرف جانے کے پیچھے ڈرائیوروں میں سے ایک جاری جدوجہد ہے جو سہولت اسٹورز کو مقابلہ کرنے اور وال مارٹ، ڈرگ اسٹورز اور دیگر سے خود کو الگ کرنے کی کوششوں میں درپیش ہے، لینارڈ بتاتے ہیں۔ وال مارٹ نے صحت اور خوبصورتی کی مصنوعات کی فروخت کا ایک بہت بڑا حصہ منشیات کی دکانوں سے چھین لیا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آج بہت سے دوائیوں کی دکانوں میں پیکڈ فوڈز، کینڈی، بیئر، شراب اور غیر منشیات سے متعلقہ سامان دیکھنا عام ہے۔ صنعت میں کچھ لوگوں کے مطابق، ادویات کی دکانوں نے اپنایا اور بن گیا ہے، "خواتین کے لیے سہولت اسٹورز"۔
انہوں نے کہا کہ بیسٹ بائ اور پیٹ اسمارٹ جیسے مخصوص مارکیٹرز بھی اضافی آمدنی کے لیے کینڈی، گم اور دیگر اشیاء کی مارکیٹنگ کر رہے ہیں۔ اسٹورز کی درجہ بندی کرنا مشکل ہوتا جا رہا ہے کیونکہ بہت سے لوگ اپنی مصنوعات کی پیشکش کو بڑھا رہے ہیں، اس طرح امتیازات کو دھندلا کر رہے ہیں۔
لینارڈ نے کہا، "حقیقت یہ ہے کہ، سہولت اسٹورز، اگر وہ زندہ رہنا چاہتے ہیں، تو انہیں جدید خطوط پیش کرنے کے بارے میں سوچنا شروع کرنا ہوگا، جیسے تازہ کٹے ہوئے پھل اور سبزیاں، اگر وہ خود کو الگ کرنا چاہتے ہیں۔"
تاہم، ایک احتیاط، 7-Eleven اور دیگر کے لیے تازہ کٹے ہوئے پھل اور سبزیاں: "کامیاب ہونے کا مطلب آپ کے مینو میں ایک کپ تازہ کٹی ہوئی پیداوار شامل کرنے سے زیادہ ہوگا،" NACS کے ترجمان نے خبردار کیا۔ معیار اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنا سب اہم ہیں۔
"غذائی خدمات کا کاروبار، جس کا آپ حصہ ہیں - آپ تازہ کٹے ہوئے پھل اور اسی طرح کی اشیاء فروخت کر رہے ہیں - بہت کم ہے
جب گاہکوں کی بات آتی ہے تو خوردہ کے مقابلے میں معاف کرنا،" وہ خبردار کرتا ہے۔ "اگر آپ لاپرواہی سے بڑھتے ہیں اور معیار کے مطابق مصنوعات فروخت نہیں کرتے ہیں، تو آپ فروخت کو کھونے سے زیادہ کریں گے۔ آپ گاہکوں کو کھو دیں گے."
جب کہ تازہ کٹ پروسیسنگ کمپنیاں جیسے Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC، Fort Worth، Texas، سہولت اسٹور کی مارکیٹ میں تازہ کٹے ہوئے پھلوں کی مصنوعات کی فروخت میں زبردست اضافے کی اطلاع دے رہی ہیں (ایک حالیہ رپورٹ میں 50 میں 2004 فیصد اضافہ ہوا)، لیناارڈ تسلیم کرتا ہے کہ اس طرح کی فروخت مجموعی کل کا صرف ایک چھوٹا سا فیصد رہ جاتی ہے۔