کرینہ میگلن ایک دہائی سے بھی کم عرصہ پہلے کا وہ وقت یاد کر سکتی ہیں جب سان میگوئل پروڈیوس کو اپنے تازہ کٹے ہوئے گہرے پتوں والے سبزوں کے آرڈر دینے کے لیے نمونے دینے کی ضرورت تھی۔
"اب ہم پیداوار کو جاری نہیں رکھ سکتے،" آکسنارڈ، کیلیفورنیا میں قائم کمپنی کے پروڈکشن مینیجر میگلن نے کہا جہاں مشینری، شفٹوں اور لوگوں کو پچھلے ایک یا دو سال میں شامل کیا گیا ہے۔
ایک غیر متوقع اقدام
سان میگوئل کو ریاستہائے متحدہ میں دھوئے ہوئے اور تیار کرنے کے لئے تیار بیگ والے خصوصی سبز سبزیوں کی پہلی لائنوں کو شروع کیے ہوئے تقریباً 20 سال ہو چکے ہیں۔ کمپنی نے 1970 کی دہائی کے اوائل میں اپنی کموڈٹی مکس کے حصے کے طور پر گہرے پتوں والے سبزوں کو اگانا شروع کیا، جس میں جنوبی اور افریقی امریکیوں کے تالو کو نشانہ بنایا گیا۔ 1990 کی دہائی میں، مالکان رائے نیشیموری اور اہلیہ جان برک نے مارکیٹ ریسرچ کی بنیاد پر اپنے کاروباری ماڈل کو گہرے پتوں والے سبز طاق پروگرام پر مرکوز کرنے کے لیے ایک حکمت عملی کا انتخاب کیا جس میں تازہ کٹ شامل تھی۔
یہ ایک اچھی طرح سے رکھی گئی حرکت تھی۔
صحت پر زیادہ توجہ کے ساتھ، اور جوسنگ اب بہت سے امریکیوں کے روزمرہ کے معمولات میں ایک اہم مقام بننے کے راستے پر ہے، سان میگوئل صحیح وقت پر صحیح جگہ پر ہے۔ اپنی تمام اگائی اور پروسیسنگ کو وینٹورا کاؤنٹی سے باہر چلاتے ہوئے، کمپنی کیلے، چارڈس، سرسوں کا ساگ، بیٹ ٹاپس، بیبی بوک چوائے اور سنو پی شوٹس جیسی فصلیں فراہم کر رہی ہے۔ سان میگوئل پروڈیوس لیبل کے تحت اس کے گچھے سبزوں کو فروخت کرتے ہوئے، اس کے تازہ کٹے ہوئے سبزے، روایتی اور نامیاتی دونوں طرح کے، کٹ 'این کلین گرینز' کے لیبل کے تحت پیک کیے جاتے ہیں، جس میں اس کی جیڈ لائن کے ذریعے ایشین فریش کٹ پیکڈ گرینز پیش کیے جاتے ہیں۔
برک کے مطابق، بنیادی مارکیٹ کی سنترپتی مڈویسٹ، جنوب مغربی اور مغربی ریاستوں میں ہے۔ حالیہ توسیع میں کچھ بڑے قومی خوردہ فروشوں اور کینیڈا میں کچھ صارفین کے ساتھ قومی تقسیم شامل ہے۔
برک نے ای میل کے ذریعے کہا، "جیسا کہ ہم نے اپنی مارکیٹ کو صحت پر مرکوز صارفین تک بڑھانا چاہا، ہم نے ایسی مصنوعات تیار کیں جو اس مارکیٹ کو بھی پسند آئیں، جیسے کہ آرگینکس، ایشین، کوکنگ کٹس اور ہماری نئی سپر گرینز سلاد سیریز،" برک نے ای میل کے ذریعے کہا۔ "ہم صحت مند زندگی میں شراکت دار بننا چاہتے ہیں، اور ہمارا مقصد اس پیغام کو مرکزی دھارے میں لانا ہے۔"
ایک بڑھتا ہوا طاق
یہ ہر روز ایک آسان فروخت بن جاتا ہے۔
"یہ اتنا عرصہ پہلے نہیں تھا کہ کوئی بھی برسلز انکرت یا کیلے نہیں کھاتا تھا، لیکن اب یہ ایک مرکزی دھارے کی قسم کی چیز بن گیا ہے،" برائن کک نے کہا، سان میگوئل کے ڈائریکٹر سیلز، دل کی بیماری سے لڑنے میں کیلے کی تاثیر کے بارے میں کچھ رپورٹس کو نوٹ کرتے ہوئے اور دیگر بیماریوں. "آپ ذائقہ میں بہت زیادہ ارتقاء دیکھتے ہیں اور کچھ مختلف کرنے کی کوشش کرنے کے لیے گاہکوں کی رضامندی کو دیکھتے ہیں۔"
"یہ خود کو اس کے مختلف پہلوؤں پر بھی قرض دیتا ہے۔ گاہک کچھ منفرد اور مختلف تلاش کر رہے ہیں۔
اور صحت مند۔
صارفین نہ صرف کیلے اور دیگر مختلف سبزیوں جیسی اشیاء کے نمونے لینے کے لیے تیار ہیں، بلکہ وہ انہیں ترکیبوں میں آزمانے کے لیے تیار ہیں۔
کک نے کہا، "لوگ کیلے چپس کر رہے ہیں، اور میں نے لوگوں کو کچھ مختلف کرنے کے لیے کولارڈ چپس میں جاتے ہوئے بھی دیکھا ہے،" کک نے کہا۔ "آپ اسے میگزین، میڈیا، کوکنگ شوز میں دیکھ سکتے ہیں۔"
گہرے پتوں والے سبزوں سے جوس بنانے سے سان میگوئل کی تازہ کٹی ہوئی مصنوعات کی مانگ میں بھی اضافہ ہوا ہے۔
برک نے کہا، "کیلے، جو صحت کے لیے بہترین فوائد کے لیے پوسٹر فوڈ بن گیا ہے، (دیگر گہرے پتوں والے سبزوں کے ساتھ) کئی طریقوں سے استعمال کیا جا رہا ہے، بشمول جوسنگ،" برک نے کہا۔ "چاہے یہ Gen-Y-ers ہو یا عمر رسیدہ بچے بومرز، صارفین ایک صحت مند (اور مزیدار) متبادل کی تلاش میں ہیں۔"
معیار کو زیادہ سے زیادہ کرنا
Magallon نے کہا کہ کمپنی نے کافی وقت اور وسائل ایسے نظاموں اور عملوں کو تیار کرنے کے لیے وقف کیے ہیں جو معیار اور شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ بناتے ہیں – یہ سب کچھ زیادہ اہم ہے کیونکہ سان میگوئل اپنی رسائی کو بڑھا رہا ہے۔
انہوں نے کہا ، "اندرونی طور پر ، بہت ساری جانچیں ہوئی ہیں۔ "ہم مشرقی ساحل پر جاتے ہیں اور یہ سب سے بڑا چیلنج ہے، کیونکہ بعض اوقات یہ چار سے پانچ دن کا ٹرانزٹ ٹائم ہوتا ہے۔"
جب اشیاء کھیت سے آتی ہیں، تو وہ ہائیڈرو کولڈ ہوتی ہیں، 60˚ یا 70˚ F سے جاتے ہوئے وہ فیلڈ میں 36˚ سے 38˚ F تک جاتی ہیں اور اس ٹھنڈے درجہ حرارت کو برقرار رکھتی ہیں۔ کچھ اور نازک ساگ - گھوبگھرالی سرسوں کا ایک ہونا - کو خصوصی ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔
"ابھی، پورے بورڈ میں (شیلف لائف) 17 دن ہے،" انہوں نے کہا۔
کمپنی نے پیکیجنگ پر بھی تحقیق کی ہے، جو بڑے بیگوں کے مقابلے چھوٹے لیکن مکمل نظر آنے والے تھیلوں پر جا رہی ہے۔
نئے آلات نصب کیے گئے ہیں، جو بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے مزید پیکنگ لائنوں اور شفٹوں کو قابل بناتے ہیں۔ اور خوراک کی حفاظت سب سے اہم ہے، Magallon نے کہا۔ گہرے پتوں والی سبزیاں کچھ دوسری اشیاء کے مقابلے میں دھونا مشکل ہو سکتی ہیں۔
میگلن نے کہا، "ہم کالے کو ایک مکمل اضافی طویل واش سسٹم کے ذریعے ڈالتے ہیں، لیکن اگر ہم دیکھتے ہیں کہ یہ کھیت سے انتہائی گندا ہوتا ہے، تو ہمیں یہ یقینی بنانے کے لیے اضافی اقدامات کرنے ہوں گے کہ ہمارا واش کافی تھا،" میگالن نے کہا۔ "سب سے بڑا چیلنج تب ہوتا ہے جب ہمارے پاس بارش ہوتی ہے۔ کھیت کھیت ہیں، اور اگر یہ واقعی کیچڑ والا ہے، تو ہمیں اس بات کا یقین کرنے کے لیے پہلے سے دھونا پڑے گا کہ یہ لائن کے آخر میں صاف ہے۔"
صحت کو نشانہ بنانا
برک نے کہا کہ آنے والے سالوں میں کمپنی کا سب سے بڑا موقع بنیادی طور پر اسی طرح کا ہے: "ایک ایسی قوم کے لیے تازہ کٹ کی کھپت میں اضافہ جو صحت مند کھانے اور موٹاپے سے لڑنے کے خواہاں ہیں۔
انہوں نے کہا کہ اگرچہ یہ ایک چیلنج ہے، یہ ہمارا سب سے بڑا موقع بھی ہے۔
کک نے کہا کہ سان میگوئل نے ابھی آئس برگ کے سرے کو چھوا ہے، کوئی پن کا ارادہ نہیں ہے۔
انہوں نے کہا کہ "بہت ساری چیزیں ایسی ہیں جن کے بارے میں صارفین بمشکل ہی جان پا رہے ہیں اور ان کے ساتھ کام کرنا سیکھ رہے ہیں۔" "قومی سطح پر اب بھی ایک بڑا موقع ہے، ان صارفین کو نشانہ بنانا جو اپنی صحت کے لیے کھانا چاہتے ہیں، اور یہ وزن کے انتظام سے بہت آگے ہے۔
"ہم کبھی مطمئن نہیں ہوتے۔ ہم ہمیشہ اس کی تلاش میں رہتے ہیں کہ آگے کیا ہے۔