ٹری ٹاپ انکارپوریشن، پھلوں کی پروسیسنگ کا پہلا کوآپریٹو، تقریباً 50 سال قبل وسطی واشنگٹن میں ریاست کے ایپل ملک کے وسط میں قائم کیا گیا تھا۔ کوآپریٹو واشنگٹن، اوریگون اور ایڈاہو کے 1,100 سے زیادہ کاشتکاروں کی ملکیت ہے۔ کمپنی نے سیب کے جوس پروسیسر کے طور پر آغاز کیا تھا لیکن جوس، کونسٹریٹس اور خشک مصنوعات کے پروسیسر اور تازہ کٹے ہوئے سیب کے ٹکڑوں کے لیے فوڈ سروس پروسیسر کے طور پر ترقی کر لی ہے۔
کمپنی کو دو مختلف سیلز ڈویژنوں میں تقسیم کیا گیا ہے جو ان کے صارفین کے سامان کو ان کے اجزاء اور کھانے کی خدمات کی مصنوعات سے الگ کرتی ہے۔
"ہم بنیادی طور پر فوڈ سروس کی طرف تیار ہیں۔ جب سے ہم نے تازہ کٹی ہوئی مارکیٹ میں شروعات کی ہے تب سے یہ ہمارا پوری طرح سے جھکا ہوا ہے، "نیڈ راون، نیشنل اکاؤنٹ مینیجر برائے فوڈ سروس نے کہا۔
"سیب فوڈ سروس کے میدان کا ایک بڑا حصہ بن رہے ہیں اور ایسا لگتا ہے کہ (تازہ کٹ) کچھ کرشن حاصل کر لیا ہے۔"
ٹری ٹاپ 2000 میں تازہ کٹے ہوئے بازار میں داخل ہوا، پیسیفک نارتھ ویسٹ میں فاسٹ فوڈ ریستورانوں کو اعلیٰ معیار کے سیب کے ٹکڑوں کے ساتھ فراہم کرتا ہے۔ 2006 میں، سیلہ، واش میں ایک نئی فریش کٹ سہولت مکمل کی گئی، جس میں فوڈ سروس کی بڑھتی ہوئی مارکیٹ کے لیے جدید ترین پروسیسنگ کا سامان موجود تھا۔ 26,000 مربع فٹ کا پلانٹ مکمل طور پر خودکار اور مکمل طور پر جراثیم سے پاک ہے۔ لیکن صرف تین سال بعد، ٹری ٹاپ نے معیار کو بہتر بنانے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے تازہ کٹ آپریشن کو اپ ڈیٹ کرنے میں کافی سرمایہ خرچ کیا۔
چونکہ قومی فوڈ سروس چینز کے لیے معیار بہت اہم ہے، اس لیے ٹری ٹاپ مسلسل معیار کو برقرار رکھنے کے طریقے تلاش کر رہا تھا۔
"یہ مسلسل سیکھنا ہے،" راون نے کہا۔ "ہم ہمیشہ بہترین معیار کو پیش کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔"
لہٰذا ایک نئی عمارت کی تعمیر کے چند سال بعد، ٹری ٹاپ نے اس کے اگلے حصے کو پھاڑ دیا اور اسے نئے سرے سے ڈیزائن کیے گئے فرنٹ اینڈ سسٹم کے ساتھ دوبارہ بنایا۔ نیا عمل سیب کو سہولت کے ذریعے منتقل کرنے کے لیے ایک فلوم سسٹم کا استعمال کرتا ہے، جس سے سخت رابطوں کو محدود کیا جاتا ہے جو سیب کو زخم دے سکتے ہیں۔ نئی لائن نے کارکردگی کو بہتر بنانے میں بھی مدد کی۔ اب ایک ہی وقت میں مختلف پیک سائز چلائے جا سکتے ہیں۔ فلمز ایک دوسرے سے آزاد ہیں، جس کا مطلب یہ بھی ہے کہ کمپنی آرگینکس اور روایتی سیب ساتھ ساتھ چلا سکتی ہے۔
شعلوں کو الگ رکھنے سے کراس آلودگی کو روکنے میں بھی مدد ملتی ہے، سراغ لگانے کی صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے اور صفائی ستھرائی بہتر ہوتی ہے۔ چونکہ ہر لاٹ اپنی لائن پر چلتا ہے، راون نے کہا کہ کمپنی کے پاس اب انفرادی فلومز کو فلش کرنے کی لچک ہے جو پلانٹ کو ہر وقت دوسرے فلومز پر فعال رکھتی ہے۔
راون نے کہا، "ٹری ٹاپ فوڈ سیفٹی ایریا اور ٹریس ایبلٹی اور اس کے ساتھ جو کچھ بھی ہوتا ہے اس میں اتنا فعال ہے کہ ہم گاہکوں کو اندر آنے کی ترغیب دیتے ہیں اور دیکھیں کہ ہم اسے کیسے کر رہے ہیں،" راون نے کہا۔
راون نے کہا کہ پروسیسر کا سال میں چھ سے آٹھ بار آڈٹ کیا جاتا ہے – جو کہ سالانہ امریکن انسٹی ٹیوٹ آف بیکنگ آڈٹ کے اوپر ہے۔ دوسرے اور تیسرے فریق کے مختلف آڈٹ گاہکوں کو درکار ہوتے ہیں اور اس میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن وہ ٹری ٹاپ کو یہ موقع فراہم کرتے ہیں کہ وہ صارفین کو یہ دکھا سکیں کہ فوڈ سیفٹی اور ٹریس ایبلٹی پروگرام کتنے اچھے ہیں۔
راون نے کہا، "یہ ہمیں اپنا کام بہتر طریقے سے کرنے پر مجبور کرتا ہے۔
ٹری ٹاپ اپنے اسٹورز کے لیے دستخطی مصنوعات تیار کرنے کے لیے قومی اکاؤنٹس کے ساتھ کام کرتا ہے۔ راون نے کہا کہ کمپنی فاسٹ فوڈ چینز کے لیے انفرادی پیکجز کے ساتھ ساتھ ریستوراں یا دیگر اداروں کے لیے 3 پاؤنڈ کا بڑا بیگ بھی فراہم کرتی ہے۔ اپنی مرضی کی پیکیجنگ اور کسٹم کٹس اس کے صارفین کو قدر فراہم کرتے ہیں، اور اس کا مقصد ایسی مصنوعات بنانا ہے جو صارفین کے کاروبار کو ان کی ضروریات کے مطابق تیار کردہ مصنوعات کے ساتھ بڑھاتی ہیں۔
ٹری ٹاپ فائنل پروڈکٹ میں وقفے کا سامنا کیے بغیر عمارت کو اپ ڈیٹ کرنے کے قابل تھا۔ کام زیادہ تر کام کے نظام الاوقات کو چار دن پر، تین دن کی چھٹیوں میں تبدیل کرکے کیا گیا، جس نے اپ گریڈ کو پیداوار میں مداخلت سے روکا اور ٹھیکیداروں کو بغیر کسی رکاوٹ کے کام کرنے کے لیے کافی وقت فراہم کیا۔
ٹری ٹاپ کے کارپوریٹ کمیونیکیشنز مینیجر، شیرون میرکل نے کہا، "یہ کافی انجینئرنگ کا کارنامہ تھا۔
لائن کو اپ ڈیٹ کرنا کوئی دماغی کام نہیں تھا جب ٹری ٹاپ مینیجرز نے دیکھا کہ سوئچ اوور کے لیے کم وقت کے ساتھ مزید پروڈکٹ چلائی جا سکتی ہے۔ اور کاٹنے سے پہلے سیب کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرکے، مجموعی معیار کو طویل عرصے تک برقرار رکھا جا سکتا ہے۔ Miracle نے کہا کہ توسیع شدہ شیلف لائف ٹری ٹاپ کو اپنی موجودہ تقسیم کو بڑھانے میں مدد دے گی، کیونکہ تازہ کٹے ہوئے سیب کی مانگ میں اضافہ ہوتا ہے۔
اس کے علاوہ ٹری ٹاپ پر فوڈ سروس آپریشنز کی تنظیم نو ہے، جس میں ڈین وینکر کے نئے نائب صدر کے عہدے پر فائز ہیں۔ تازہ کٹے ہوئے پلانٹ کو ٹری ٹاپ کے خشک اجزاء کی سہولت کے طور پر اسی جگہ بنایا گیا تھا، تاکہ کٹنگ آپریشن سے فضلہ خشک کرنے والے پلانٹ میں جا کر کچے سیب کی تمام مصنوعات کو استعمال کر سکے۔ اور پچھلے سال اکتوبر میں، ٹری ٹاپ نے Medford, Ore.-based Sabroso Co. کو حاصل کیا، جو فروٹ پیوری بنانے والی کمپنی ہے۔ راون نے کہا کہ تمام فوڈ سروس آپریشنز کو حال ہی میں سیلز کے لیے زیادہ مربوط نقطہ نظر فراہم کرنے کے لیے دوبارہ ترتیب دیا گیا تھا، لہذا صارفین کو کمپنی کے مختلف حصوں سے متعدد سیلز پرسنز کی کالز موصول نہیں ہوتیں۔