Mt. Olive Pickle کمپنی Mt. Olive، North Carolina ہے۔
ایک ہی خاندان کی نسلیں اس پلانٹ میں کام کرتی ہیں اور کرتی رہتی ہیں، جو مختلف ذائقوں اور ترتیبوں میں اچار، کالی مرچ اور ذائقے تیار کرتی ہے۔ آپ شہر میں کہیں بھی نہیں جا سکتے، آبادی تقریباً 4,500، بغیر کسی ایسے شخص سے ملے جو کمپنی میں کام کرتا ہو یا کسی ایسے شخص کو جانتا ہو جو کرتا ہے۔
"ہم اس لحاظ سے خاندان کی ملکیت نہیں ہیں کہ ایک خاندان حصص کا مالک ہے،" لین ولیمز، ایک 16 سالہ ملازم اور تعلقات عامہ کے مینیجر ماؤنٹ اولیو پکل نے کہا۔ "لیکن ایک خاندانی احساس بہت زیادہ ہے۔"
کمپنی اپنے مقام کو ککڑی اور بیل کے کونے پر ہونے کے طور پر درج کرتی ہے۔
"آپ کبھی کسی ایسے شخص کے بارے میں بات نہیں کرتے جو ماؤنٹ اولیو میں کام کرتا ہے،" ولیمز نے مذاق کیا۔ ’’تم نہیں جانتے کہ وہ کس کے رشتہ دار ہو سکتے ہیں۔‘‘
چھوٹا شہر، بڑا کاروبار
90 میں اپنی 2016 ویں سالگرہ مناتے ہوئے، ماؤنٹ اولیو اچار کمپنی کی جڑیں ایک لبنانی تارک وطن اور ایک ملاح سے شروع ہوتی ہیں جو اچار کے پلانٹ میں کام کرتا تھا۔ اس علاقے میں ککڑیوں کی کثرت تھی، اور ان کا منصوبہ تھا کہ وہ خرید کر نمکین بنا کر دوسرے پیکروں کو فروخت کریں۔
جب انہیں کوئی خریدار نہیں ملا تو یہ خیال دھندلا گیا۔ اس کے بجائے، مقامی کاروباری لوگ 37 شیئر ہولڈرز کے ساتھ اکٹھے ہوئے، ایک اچار کمپنی شروع کرنے کے لیے جو انہیں "کمیونٹی پروپوزل" کے طور پر دیکھتے تھے۔
1960 کی دہائی کے آخر اور 1970 کی دہائی کے اوائل میں، کمپنی نے نارتھ کیرولینا اسٹیٹ یونیورسٹی میں USDA کی فوڈ فرمینٹیشن لیب کے محققین کے ساتھ تعاون کیا، جس کا مقصد کنٹرول شدہ ابال کے عمل کو مکمل کرنا تھا - تحقیق جس کا صنعتی سطح پر اثر پڑا۔
ایک موقع پر، ولیمز نے کہا، بہت سی چھوٹی علاقائی اچار کمپنیاں تھیں۔ 1980 کی دہائی میں، بہت سے لوگ خریدے گئے اور بڑی کارپوریشنوں میں جذب ہو گئے۔ ماؤنٹ زیتون ایسا نہیں چاہتا تھا۔
"ہم نے کاروبار کو بڑھانے اور خود مختار رہنے کے لیے ایک ٹھوس کوشش کی،" انہوں نے کہا۔ "اور ہم اس میں کامیاب رہے ہیں۔
ایسا کرنا۔"
کمپنی اپنے مشن میں بھی واضح ہے۔
ولیمز نے کہا کہ "ہم اس بات پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں کہ ہم کیا بہترین کرتے ہیں۔ "ہم اچار، کالی مرچ اور ذائقے پیک کرتے ہیں، اور ہم بس اتنا ہی کرتے ہیں۔"
آج، Mt. Olive ریاستہائے متحدہ میں نجی طور پر منعقد ہونے والی سب سے بڑی اچار کمپنی ہے۔ 117 ایکڑ پر کام کرنے والی، اس کی سہولیات میں تقریباً 900,000 مربع فٹ مینوفیکچرنگ اور گودام کی جگہ اور 1,100 فائبر گلاس ٹینکوں والا ایک صحن شامل ہے جس میں 40 ملین پاؤنڈ سے زیادہ کھیرے کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ سال بھر تقریباً 500 افراد کو ملازمت دیتا ہے، اور گرمیوں کے دوران اس میں مزید 300 سے 350 کا اضافہ ہوتا ہے، جب کھیرے کی بڑی مقدار کی کٹائی کے بعد پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔
"یہ سٹیرائڈز پر موسم سرما کی پیداوار کی طرح ہے،" ولیمز نے کہا۔
ماؤنٹ اولیو اپنے فارمز نہیں چلاتا، لیکن وقت کے لحاظ سے بنیادی طور پر جارجیا، شمالی کیرولینا، میری لینڈ، ڈیلاویئر، اوہائیو، مشی گن، جنوبی کیرولینا، ٹیکساس، فلوریڈا، کینیڈا، میکسیکو اور بھارت میں کاشتکاروں اور سپلائرز سے کھیرے خریدتا ہے۔ سال کا یہ یونان کو پیپرونسینی اور بھنی ہوئی سرخ مرچ کے لیے پیرو کی طرف بھی لگتا ہے۔
کمپنی ایک سال میں تقریباً 175 ملین پاؤنڈ کالی مرچ اور کھیرے پر کارروائی کرتی ہے – جو تقریباً 14.5 ملین جار میں ترجمہ کرتی ہے۔ اس کا سب سے بڑا آبادیاتی خاندان بچوں کے ساتھ ہے۔
"ہم مسلسل امریکہ میں اچار کا دوسرا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا برانڈ ہیں،" رینڈی سویگارٹ نے کہا، جو کمپنی میں 20 سال کے بعد پلانٹ مینیجر کے اپنے سابقہ عہدے سے ریٹائرمنٹ کی طرف منتقل ہو رہے ہیں۔ "ہم ولاسک کو شکست دینے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ہم نے انہیں کچھ چوتھائیوں سے شکست دی ہے، لیکن مسلسل نہیں۔
"ہم واقعی بڑے ہو گئے ہیں۔ اور ہم اب بھی بڑھنے جا رہے ہیں۔"
بنیاد کو وسیع کرنا
کمپنی نے ڈسٹری بیوشن اور پروڈکٹ لائنوں کو بڑھا کر ترقی کی ہے۔
"زمرہ کافی فلیٹ ہے،" سویگارٹ نے کہا۔ "اچار، کالی مرچ اور ذائقے زیادہ نہیں بڑھ رہے تھے۔ ہمارے بڑھنے کے لیے، ہمیں اسے کسی اور کے مارکیٹ شیئر سے لینا پڑا – دوسری اچار کمپنیوں سے۔
"بیس سال پہلے، ہم درمیانی بحر اوقیانوس کی ریاستوں میں تھے۔ ہم شمال مشرق میں نہیں تھے، ہم مڈویسٹ میں نہیں تھے۔ اب ہم تمام 50 ریاستوں میں ہیں۔
60 سالوں سے، ماؤنٹ اولیو کے پاس اپنی مصنوعات کا ایک حصہ فراہم کرنے والے ٹرکوں کا اپنا بیڑا تھا۔ کمپنی نے 2009 میں اس مشق کو بند کر دیا، جب یہ بہت زیادہ لاگت سے ممنوع ہو گیا۔ اب وہ عام کیریئر کے ذریعے جہاز بھیجتے ہیں، کچھ گاہک خود آرڈر لیتے ہیں۔
متنوع بنانے کی کوشش کے ایک حصے کے طور پر، 2002 میں Mt. Olive نے کچھ اچار اور ذائقے متعارف کروائے جو مصنوعی مٹھاس کا استعمال کرتے ہیں۔
"ہماری پیداوار میں ڈرامائی اضافہ ہوا ہے۔ ہم نے Splenda کے ساتھ مزید مختلف اشیاء حاصل کر لی ہیں، کوئی پرزرویٹوز نہیں، کوئی مصنوعی رنگ نہیں، "Sweigart نے کہا۔ "ہمارے پاس اب چینی کی میٹھی مصنوعات ہیں - ہم نے ابھی یہ کرنا شروع کیا ہے۔ مکئی کے شربت کی بجائے، ہم چینی استعمال کر رہے ہیں۔ اور ہمارے پاس سمندری نمک کی مصنوعات ہیں۔
ماؤنٹ زیتون نے اچار کو مزید پورٹیبل بنانے کا طریقہ بھی تیار کیا۔ اس نے 2007 میں اچار پیک متعارف کروایا، بعد میں پیپر پیک متعارف کرایا، جس سے سامان کو سنگل سرونگ پلاسٹک کپ کے چار پیک میں پہنچایا گیا۔
ولیمز نے کہا، "اپنے لنچ باکس میں شیشے کے برتن کو لے جانا مشکل ہے۔ کپ کے لیے صحیح پیکیجنگ اور عمل تلاش کرنے میں کچھ آزمائش ہوئی۔
اور غلطی.
انہوں نے کہا کہ "چیلنج پروڈکٹ کی تیزابیت کی نوعیت ہے … اور اس بات کو یقینی بنانے کی کوشش کر رہی ہے کہ اس پر مہر لگ جائے اور اسے جس طرح سے کام کرنا چاہیے،" انہوں نے کہا۔
سویگارٹ نے کہا کہ سیلز ڈیپارٹمنٹ فوائل استعمال کرنا چاہتا ہے، ایک مہر جو پلاسٹک سے بہتر گرافکس کے لیے سطح پیش کرے گی۔ انہوں نے مزید کہا کہ اسے کام کرنے کی کلید اس بات کو یقینی بنانا تھی کہ کنارے پر کوئی نمی نہ آئے جس سے یہ بلبلا بن جائے، اور پھر گرمی سے سگ ماہی کے عمل کو مکمل کرنا۔
اس کے علاوہ، ماؤنٹ اولیو پرائیویٹ لیبل والے صارفین کے لیے کچھ پروڈکٹ پیک کرتا ہے - کالی مرچ، اچار اور ریزش جو اسٹور لیبل کے تحت ریٹیل پر فروخت ہوتے ہیں۔ کمپنی صرف امریکی فوجی کمشنروں کو برآمد کرتی ہے۔
"ہمارے پاس ریاستہائے متحدہ کو سپلائی کرنے میں مشکل (کافی) وقت ہے،" سویگارٹ نے کہا۔
ایک مضبوط بانڈ
Mt. Olive Pickle نہ صرف ایک اچھا کارپوریٹ شہری بننے کی کوشش کرتا ہے، بلکہ اس کے ملازمین کمیونٹی کی حمایت کرتے ہیں۔ رضاکارانہ مدد فراہم کرنے کے علاوہ، ملازمین ایک ایسے پروگرام میں حصہ لے سکتے ہیں جس میں وہ مجموعی اجرت میں ہر $30 کے 100 سینٹ کا حصہ ڈالتے ہیں، جس سے کمپنی ملتی ہے، ایک ایمپلائی کمیونٹی فنڈ میں۔ اس کوشش کے ذریعے، لاکھوں ڈالر مقامی خیراتی اداروں کی مدد کے لیے گئے ہیں - صرف پچھلے سال $140,000۔
یہ سب اس بانڈ کا حصہ ہے جو پروڈکشن سپرنٹنڈنٹ اسٹیو وائٹ مین نے کہا کہ کمپنی کمیونٹی کے ساتھ ہے۔ اور وہ اسے اچھی طرح جانتا ہے۔ وائٹ مین نے 18، 32 سال پہلے جب سپروائزر ٹرینی کی خدمات حاصل کیں۔ اس کے والد نے بھی ماؤنٹ اولیو کے لیے کام کیا، 15 سال قبل ریٹائر ہوئے۔
"میں نہیں جانتا کہ یہ تمام اچار کون کھاتا ہے،" انہوں نے کہا۔ "لیکن مجھے یقین ہے کہ وہ کرتے ہیں۔"