کلورین تازہ کٹی پیداوار کی صنعت کا عام طور پر استعمال ہونے والا ٹول ہے تاکہ واش فلوم میں کراس آلودگی کو روکا جا سکے۔ لیکن ایک زیادہ نامیاتی بوجھ، جیسا کہ تازہ کٹی ہوئی پیداوار میں عام ہے، مفت کلورین کا استعمال کرکے کلورین کی افادیت کو کم کرتا ہے۔ نیو لیف فوڈ سیفٹی سلوشنز، سیلیناس، کیلیفورنیا سے اسمارٹ واش نام کا ایک نیا کلورین سٹیبلائزر، دھونے اور کٹنگ روم کے ذریعے نقل و حمل کے دوران کھانے کی حفاظت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
SmartWash ایک کلورین سٹیبلائزر ہے جسے عام طور پر محفوظ اجزاء کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، اور FDA پروڈکٹ واش کے رہنما خطوط کی تعمیل کرتا ہے۔ یہ سائٹرک ایسڈ کا متبادل ہے تاکہ واش محلول کے پی ایچ کو مطلوبہ سطح پر ایڈجسٹ کیا جا سکے، عام طور پر 3.5-5.5۔ سامان آسانی سے ان لائن میں شامل کیا جاتا ہے، اور فی الحال ٹیلر فارمز کی سبز پتوں والی لائنوں میں ملازم ہے۔ نیو لیف اور ٹیلر فارمز ایک ہی پیرنٹ کمپنی ٹیلر فریش فوڈز کی ملکیت ہیں۔
ٹیکنالوجی نے مثبت نتائج دکھائے، لیکن کمپنی فوائد کی مزید تصدیق چاہتی تھی، اس لیے اسے USDA کے محققین کے پاس جمع کرایا گیا۔ یونیورسٹی آف کیلیفورنیا، ڈیوس میں سینٹر فار پروڈکشن سیفٹی کی طرف سے ایک تحقیقی تجویز کی مالی اعانت فراہم کی گئی تھی جو کہ USDA کی ماحولیاتی مائکروبیل اینڈ فوڈ سیفٹی لیبارٹری میں محقق سنی لوو، ژیانگو نو، پیٹریشیا ملنر اور ڈینیئل شیلٹن کے ذریعے اسمارٹ واش پر مزید مطالعہ کے لیے، بیلٹس وِل، ایم ڈی۔
تحقیق میں سمارٹ واش (جسے مطالعہ میں T-128 کہا جاتا ہے) کے استعمال کو مختلف مقداروں میں لیٹش کے جوس میں اور مٹی پر مشتمل دھونے کے محلول میں دیکھا گیا ہے۔ بعد میں، SmartWash نے کنٹرول کے مقابلے میں مفت کلورین کے انحطاط کو نمایاں طور پر کم کیا۔ سٹیبلائزر محلول کی افادیت ریتیلی مٹی کے مقابلے مٹی کی مٹی کے ساتھ بہتر تھی، لیکن دونوں کنٹرول سے بہتر تھے۔
سٹیبلائزر واش محلول کے پی ایچ کو کم کرتا ہے، لیکن محققین کو ٹرائلز میں استعمال ہونے والے لیٹش پر کوئی قابل ذکر نقصان نہیں ملا۔
"عام طور پر، یہ ایک تیزاب کا متبادل ہے اور اسے محلول کے پی ایچ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور محلول میں مفت کلورین کی کمی کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے،" پیٹریسیا ملنر، USDA کے ساتھ ریسرچ مائکرو بایولوجسٹ نے کہا۔
ملنر نے کہا کہ اسمارٹ واش ٹیکنالوجی کے اضافی بیکٹیریا کش فوائد تھے۔ 2.5 فیصد پر، محلول میں 2-10 منٹ کے بعد پیتھوجین سیلز کی نمایاں طور پر موت واقع ہوئی۔ جب لیٹش کے رس کو دھونے کے محلول میں شامل کیا گیا تو اس کے ساتھ سالمونیلا اور ای کولی کے دو تناؤ کے ساتھ لیٹش کا ٹیکہ لگایا گیا تو وہاں پیتھوجینک خلیات تھے جو ٹشو پر اور پانی میں .05 فیصد پر زندہ رہتے تھے، لیکن 1 فیصد پر زندہ رہتے تھے۔ ٹشو لیکن حل میں نہیں۔
ملنر نے کہا، "جبکہ ابھی بھی کلورین کی کمی ہے، T-128 کے ساتھ استعمال ہونے والی مفت کلورین کی کمی ہے۔"
کنٹرول ٹیسٹوں میں، نامیاتی بوجھ کی موجودگی میں مفت کلورین کو تیزی سے استعمال کیا گیا۔ جب محلول میں لیٹش کے رس کا ارتکاز 1-2 فیصد تک پہنچ گیا، تو مفت کلورین کا ارتکاز .3 حصوں فی ملین سے نیچے گر گیا، اور پیتھوجین خلیے ان شرحوں پر زندہ رہنے کے قابل ہو گئے۔ حل میں SmartWash/T-128 کے ساتھ، یہاں تک کہ جوس کی سب سے زیادہ ارتکاز (2 فیصد) پر بھی، مفت کلورین صرف .41 پی پی ایم تک گر گئی، اور اس سطح پر کوئی پیتھوجین سیل نہیں پایا گیا۔
محققین بڑے پیمانے پر آلودگی سے متعلق مزید مطالعات کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں، لیکن اس ابتدائی تحقیق کے نتائج کی بنیاد پر، SmartWash/T-128 مفت کلورین کی کمی کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے، خاص طور پر مٹی کی موجودگی میں، اور اس کے ساتھ کچھ حد تک۔ ملنر نے کہا کہ 1 فیصد لیٹش کا رس۔ یہ E. coli O157:H7 اور سالمونیلا ٹائفیموریئم کے ذریعے لیٹش کی کراس آلودگی اور بقا کو بھی کم کرتا ہے، جبکہ واش محلول کے کم ہونے والے pH سے لیٹش پر کوئی منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔