کیلیفورنیا کی مونٹیری کاؤنٹی امریکی خوراک کی فراہمی میں اپنے تعاون کے لیے جانا جاتا ہے۔ پالک، آئس برگ اور دیگر پتوں والے سبزوں کے لیے اس کا زیادہ تر رقبہ وقف ہونے کے ساتھ، سیلیناس ویلی اور آس پاس کا علاقہ امریکی صارفین کے ذریعے کھائے جانے والے پتوں والے سبزوں کا ایک بڑا حصہ فراہم کرتا ہے۔
اور پتوں والی سبزیوں کے ان کھیتوں میں شامل ہیں اور دیگر تمام فصلیں پروسیسنگ پلانٹس ہیں جنہوں نے تازہ کٹی ہوئی صنعت کو اس حد تک بڑھنے میں مدد دی ہے جو آج ہے – پیداواری صنعت کا تقریباً 20 بلین ڈالر کا حصہ۔
اور ان میں سے ایک پروسیسر بحر الکاہل اور کیلیفورنیا ہائی وے 1 کے درمیان زمین کے ایک ٹکڑے پر بیٹھا ہے، جو سمندر کے پتھریلے ساحلوں سے صرف ایک پتھر کے فاصلے پر اسٹرابیری کے کھیتوں کے درمیان ٹک گیا ہے۔ یہ پلانٹ موس لینڈنگ، کیلیفورنیا کی واٹسن ویل پروڈیوس کمپنی کی ملکیت ہے۔ یہ ایک جدید ترین سہولت ہے جسے 2000 میں چار لائنوں کے ساتھ بنایا گیا تھا - تین جو پالک اور دیگر پتوں والی سبزیاں اور بہار کے مکس سلاد کے مرکب کو سنبھالتے ہیں، اور ایک لائن وقف ہے۔ برسلز انکرت کو.
Watsonville Produce 1993 سے تازہ ترین صنعت میں ہے، لیکن کمپنی کی جڑیں اور بھی پیچھے چلی جاتی ہیں۔ بانی اور صدر ڈومینک موزی سینئر نے 1960 کی دہائی میں مونٹیری کاؤنٹی میں کاشتکاری شروع کی، اور 1984 میں اپنے کاشتکاری کے عمل سے پیدا ہونے والی پیداوار کو دوسرے مقامی کسانوں میں تقسیم کرنے کے لیے واٹسن ویل پروڈکشن شروع کیا۔ Watsonville Produce کے کھلنے کے دو سال بعد، Muzzis تقسیم کے کاروبار پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے کاشتکاری سے باہر ہو گئے۔ 10 سال سے بھی کم عرصے کے بعد، کمپنی نے تازہ کٹ پالک کی بڑھتی ہوئی مارکیٹ کو شامل کرنے کے لیے توسیع کی تھی، جو اب بنیادی کاروبار ہے۔
کمپنی چند بڑے صارفین کے لیے پروسیس کرتی ہے، جس میں کل پیداوار کا صرف ایک چھوٹا حصہ اندرون ملک برانڈ - ڈومینک کے تحت مارکیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ اب بھی ایک خاندانی آپریشن ہے، جس میں ڈومینک موزی سینئر اپنے بیٹے، ڈومینک موزی جونیئر، جو نائب صدر اور آپریشنز کے سربراہ ہیں، اور بیٹی لیزا، جو اکاؤنٹنگ مینیجر ہیں، کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔
واٹسن ویل کا پہلا تازہ کٹ آپریشن وادی کوچیلا میں تھا، اور 2000 میں پیداوار ماس لینڈنگ کے نئے پلانٹ میں منتقل ہوئی۔ 2002 کے آخر میں، Watsonville Produce نے Yuma، Ariz. میں ایک پلانٹ شروع کیا، جو کیلیفورنیا سے پیداوار منتقل ہونے پر کام کرتا ہے۔ 2003 میں، کمپنی نے اپنے کلیدی گاہکوں میں سے ایک Metz Fresh کے ساتھ مشترکہ منصوبے کے طور پر Yuma میں ایک نیا پلانٹ بنایا۔
ماس لینڈنگ پلانٹ میں پیداوار نومبر کے آخر تک جاری رہتی ہے، پھر تھینکس گیونگ ویک اینڈ پر یوما پلانٹ میں منتقل ہو جاتی ہے۔ ڈومینک موزی جونیئر نے کہا کہ انتظامیہ کی تمام سطحوں کے اہم اہلکار یہ اقدام کرتے ہیں، اور لائن کے لوگوں کو بھی منتقلی کا خیرمقدم کیا جاتا ہے، لیکن بہت سے لوگ اس کا انتخاب نہیں کرتے، ڈومینک موزی جونیئر نے کہا۔ انہوں نے کہا کہ پیر کی صبح ایک مختلف پلانٹ میں پہلی شفٹ کے لیے۔
کمپنی دو پلانٹوں کے درمیان تقریباً 120 افراد کو ملازمت دیتی ہے، جس میں پروسیسنگ روم دو شفٹوں اور پھر تیسری شفٹ میں سہولت کو راتوں رات صاف کرنے کے لیے چلاتا ہے۔ کمپنی کے پاس کل وقتی کوالٹی ایشورنس کا عملہ بھی ہے جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ تمام لائن ملازمین کو فوڈ سیفٹی پروٹوکول پر تربیت دی گئی ہے۔ QA کا عملہ فوڈ سیفٹی مینیجر کی نگرانی میں صفائی کے طریقہ کار کو جانچنے کے لیے نمونے بھی لیتا ہے، یہ پوزیشن کمپنی کے پاس 10 سال سے زیادہ ہے۔
Watsonville Produce ہر سطح پر کھانے کی حفاظت کے لیے وقف ہے، اور یہ ظاہر کرتا ہے۔ پلانٹ کو جدید ترین حفاظتی اقدامات کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے – ہر چیز سٹینلیس سٹیل کی ہے اور تمام پینلز کو دھویا جا سکتا ہے، بشمول چھتیں – اور یہاں تک کہ ہائیڈروکولر بھی سٹینلیس سٹیل کے ہیں۔ تازہ کٹی ہوئی لائنوں میں جدید ترین چھانٹیں ہیں جو نہ صرف غیر ملکی مواد کا پتہ لگانے کے لیے لیزرز اور الٹرا وائلٹ لائٹ کا استعمال کرتی ہیں بلکہ ان پتوں والے سبز پتوں کا بھی پتہ لگاتی ہیں جو کمپنی کی جانب سے مقرر کردہ اعلیٰ تصریحات پر پورا نہیں اترتے ہیں۔ موزی جونیئر نے کہا، لیکن ٹیکنالوجی آپ کو صرف اتنی دور لے جائے گی۔ ہر ملازم کو اس طریقے سے کام کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے جو کھانے سے محفوظ ہو، اور اسے ان مسائل کے بارے میں بات کرنی چاہیے جو اس نے محسوس کیے ہیں یا کھانے کی حفاظت کو بہتر بنانے کے لیے خیالات ہیں۔ موزی نے کہا کہ ٹیکنالوجی اور انسانی اجزاء کے درمیان توازن ہونا چاہیے۔
"میں نے درمیان کو الگ کر دیا۔ ٹکنالوجی اچھی ہے، لیکن اگر آپ بہت زیادہ تیزی سے چلے جاتے ہیں تو آپ راستے میں رکاوٹ بن سکتے ہیں۔ ہمیں فوڈ سیفٹی اور صفائی ستھرائی اور ملازمین کی تعلیم پر توجہ مرکوز کرنی ہوگی،‘‘ انہوں نے کہا۔
ملازمین کو ہاتھ دھونے کی بنیادی باتوں کی تربیت دی جاتی ہے، اور انہیں اپنے علاقوں کو صاف کرنے کی بھی تربیت دی جاتی ہے تاکہ پلانٹ میں پانی جمع ہونے کا کوئی امکان نہ ہو۔ موزی سینئر نے کہا کہ ملازمین کے ساتھ خاندان کی طرح سلوک کرنے سے تربیت میں مدد ملی ہے۔ انہوں نے کہا کہ اگر وہ سمجھتے ہیں کہ اگر کاروبار کو کچھ ہوتا ہے تو اس کا اثر براہ راست ان پر پڑتا ہے، ہر کوئی اپنے ہاتھ صحیح طریقے سے دھونے یا اپنے علاقے کی پولیس کرنے کے لیے اضافی کوشش کرنے کے لیے زیادہ تیار ہے۔
موزی جونیئر نے کہا کہ QA کے اہلکار ماہانہ اندرونی آڈٹ کرتے ہیں جنہیں مختلف مینیجرز دیکھتے ہیں، اس لیے آڈٹ کو دیکھنے کے لیے ہمیشہ ایک مختلف نظر آتی ہے۔ دونوں پلانٹس کا سالانہ آڈٹ تھرڈ پارٹی آڈیٹرز پرائمس لیبز اور امریکن انسٹی ٹیوٹ فار بیکنگ کے ذریعے بھی کیا جاتا ہے، نیز گاہکوں کے ذریعہ کبھی کبھار آڈٹ یا واک تھرو بھی۔ Watsonville Produce کی تربیت اور فوڈ سیفٹی کے اقدامات آڈٹ کے نتائج میں دیکھے جا سکتے ہیں: Primus Labs کے پچھلے سات سالوں کے آڈٹ میں، کمپنی نے اوسطاً 98 فیصد - جو کہ 28 آڈٹس سے زیادہ ہے، موزی جونیئر نے کہا۔
"یہ فوڈ سیفٹی کی سطح کو ظاہر کرتا ہے جسے ہم برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں،" انہوں نے کہا۔
Muzzi Jr. قریبی، خاندانی ماحول کو کھونا نہیں چاہتا جس نے Watsonville Produce کے لیے بہت اچھا کام کیا ہے، لیکن وہ امید کرتا ہے کہ کمپنی کی ترقی جاری رہے گی۔ وہ کسی بھی نئی پروڈکٹس میں شامل ہونے کی کوشش نہیں کر رہا ہے، لیکن وہ اپنے موجودہ صارفین کے ساتھ حجم میں اضافہ جاری رکھنا چاہتا ہے – اور ممکنہ طور پر مستقبل میں مزید گاہک شامل کرنا چاہتا ہے۔
"میں دیکھتا ہوں کہ ہم ایک ہی اشیاء کو ایک ہی مستحکم ترقی کے ساتھ کرتے ہیں،" انہوں نے کہا۔
اگرچہ یہ اکثر وسطی کیلیفورنیا میں بڑے قومی پروسیسرز ہوتے ہیں جو بہت زیادہ توجہ حاصل کرتے ہیں، لیکن Watsonville Produce جیسی کمپنیاں کسٹمر سروس اور فوڈ سیفٹی پر توجہ دے کر اپنی جگہ بنا رہی ہیں۔ خوردہ اور فوڈ سروسز کے خریداروں کی جانب سے فوڈ سیفٹی کے مزید اقدامات کا مطالبہ کرنے کے ساتھ، یہ صنعت کا واٹسن ویل پروڈیوس ہے جو تازہ کٹے ہوئے طبقے کو بڑھانے کے لیے ایک اہم مقام پر ہے۔