پیٹرسن فارمز فریش کی ٹیم موقع کو تسلیم کرتی ہے جب یہ دستک دیتا ہے۔ شیلبی، Mich.، کمپنی میکڈونلڈز کے لیے تازہ کٹے ہوئے سیب کے ٹکڑے فراہم کرنے والی پہلی کمپنیوں میں سے ایک تھی جب فاسٹ فوڈ کمپنی نے 2004 میں اپنے Apple Dippers کا آغاز کیا۔ پیداوار کاٹ. اس کے بعد سے، کوئی واپسی نہیں ہوئی ہے۔
اگرچہ میک ڈونلڈز نے پیٹرسن فارمز فریش کے کاروبار کا ایک اہم حصہ بنانا جاری رکھا ہوا ہے، لیکن کمپنی بیک-ایٹ-ہوم ایپل کرسپ کٹ اور سیب کے ٹکڑوں، اورنج ویجز اور سنگل سرو کے ملٹی پیک پیکج جیسی مصنوعات کے ساتھ خوردہ میدان میں قدم رکھ رہی ہے۔ انگور کے پیکج
سیلز اور مارکیٹنگ کو سنبھالنے والی سارہ پیٹرسن-شلوکبیر نے کہا کہ کمپنی مارکیٹ کی طلب کے مطابق نئی مصنوعات تیار کرتی رہے گی۔
"ہم برفانی تودے کے سرے پر ہیں،" اس نے کہا۔ "ہمارا فلسفہ یہ ہے کہ ہم کبھی بھی ایک جگہ نہیں رہنا چاہتے۔ جب آپ مستحکم ہوتے ہیں تو وہ ہوتا ہے جب آپ زوال پذیر ہوتے ہیں۔"
شلوکبیر جن مصنوعات کے بارے میں خاص طور پر پرجوش ہے ان میں کمپنی کے تازہ کٹے ہوئے سنتریوں کے پیک ہیں۔ اورنج ویجز ایک ملٹی پیک میں آتے ہیں جن میں پانچ 3-اونس پیکج ہوتے ہیں اور ان کی شیلف لائف 14 دن ہوتی ہے۔
پیٹرسن فارمز کے صدر ارل پیٹرسن نے کہا کہ "ہم سنتری کے بارے میں بہت پرجوش ہیں۔" "ہم نے مہینوں اور مہینوں تحقیق کی تاکہ ایک سنتری نکالا جائے جس کا ذائقہ اتنا اچھا ہو۔"
ریسرچ ایک ایسا شعبہ ہے جو پیٹرسن فارمز فریش کے لیے مستقل رہتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پھل کوئی بھی ہو، کمپنی اس بات کو یقینی بنانے میں وقت اور پیسہ خرچ کرتی ہے کہ پروڈکٹ بالکل صحیح ہے۔
پیٹرسن نے کہا کہ "اس میں وقت اور محنت لگتی ہے اور یہ معلوم کرنے میں کہ آپ پہاڑ پر کیسے چڑھتے ہیں اور انفرادی مسائل کو کیسے حل کرتے ہیں اور اس عظیم، عظیم پروڈکٹ کو سامنے لاتے ہیں۔"
یہ صرف قسمیں نہیں ہیں جو تحقیق کرتی ہیں۔ مختلف قسم سے لے کر پیکیجنگ تک کے پورے عمل کی چھان بین کی جاتی ہے۔
"آپ کو فوڈ سائنس سے شروع کرنا ہوگا،" شلوکبیر نے کہا۔
سب سے زیادہ وقت لینے والا مرحلہ، اگرچہ، پیکیجنگ ہو سکتا ہے – ہر قسم کے لیے صحیح فلم تلاش کرنے سے لے کر پروڈکٹ کو چھپائے بغیر صارفین میں گرافکس کو یقینی بنانے تک۔
"گرافکس ہمیشہ بدلتے رہتے ہیں،" شلوکبیر نے کہا۔
کمپنی حتمی ورژن پر فیصلہ کرنے سے پہلے پیکیجنگ آئیڈیاز کے کم از کم دو دوروں سے گزرتی ہے۔ پیٹرسن فارمز فریش کے پاس ایک آن اسٹاف شخص ہے جو پیکیجنگ ڈیزائن کرنے کے لیے وقف ہے۔
ایک بار جب ان کے پاس پروڈکٹ اور پیکیجنگ ہو جائے تو، شلوکبیر نے کہا کہ مارکیٹ میں نئی مصنوعات حاصل کرنا ایک چیلنج ہو سکتا ہے۔
"چینلز کے ذریعے نئی مصنوعات حاصل کرنا بہت مشکل ہے،" انہوں نے کہا۔ "ہمیں وہاں سے جوش و خروش حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔"
شلوکبیر نے کہا کہ وہ مڈویسٹ میں ایسے لوگوں کی تعداد دیکھ کر حیران رہ گئی جو یہ نہیں جانتے تھے کہ وہ تازہ کٹے ہوئے سیب کے ٹکڑے خرید سکتے ہیں۔
پیٹرسن فارمز فریش کو روزانہ ان والدین کی طرف سے ای میلز موصول ہوتی ہیں جن کے بچوں کو اسکول میں تازہ کٹے ہوئے سیب کے ٹکڑے ملے اور وہ انہیں اسٹورز میں تلاش کرنا چاہتے ہیں۔
شلوکبیر نے کہا، "والدین صحت مند متبادل کو بڑھانے کے لیے کوشاں ہیں۔
امید افزا مواقع
پیٹرسن فارمز فریش فروخت کے میدان میں سیب کے ٹکڑوں کی اپنی موجودگی کو بڑھا رہا ہے۔ شلوکبیر نے کہا کہ مختلف وینڈنگ مشین ایپلی کیشنز میں معیاری پورے سیب کو تازہ کٹے ہوئے سیب کے ٹکڑوں سے تبدیل کرنے میں بہت دلچسپی ہے۔
اکثر اوقات، وینڈنگ مشینوں میں پیش کیے جانے والے پورے سیب بری طرح سے کچلے جاتے ہیں اور دلکش نہیں ہوتے۔ تازہ کٹے ہوئے سیب ایک مثالی وینڈنگ مشین ٹریٹ کریں گے، اور شلوکبیر نے کہا کہ انہیں وینڈنگ مشین کمپنیوں سے "زبردست" دلچسپی ہے۔
پیٹرسن فارمز فریش کے لیے نامیاتی مصنوعات بھی امید افزا ثابت ہو رہی ہیں۔ شلوکبیر نے کہا کہ کمپنی کو روایتی پیکجوں کی نسبت نامیاتی ایپل سلائس مصنوعات کے بارے میں زیادہ فون کالز موصول ہوتی ہیں۔
پیٹرسن فارمز فریش نامیاتی سیب کے ٹکڑوں کو ملٹی پیک میں پانچ 2-اونس پیکجوں کے ساتھ ساتھ 12-اونس پیکج میں فروخت کرتا ہے۔ سیب کی شیلف لائف 18 دن ہوتی ہے۔
شلوکبیر نے کہا کہ "آبادی کا ایک بڑھتا ہوا طبقہ ہے جو نامیاتی چاہتا ہے یا وہ نامیاتی ان کی خریداری کو متاثر کرے گا۔" "زبردست ترقی ہے، اور طلب رسد سے زیادہ ہے۔"
نامیاتی سیبوں کو پروسیس کرنے کے لیے، پیٹرسن فارمز فریش کو تصدیق کرنی پڑتی تھی، جیسا کہ کمپنی کے سپلائرز نے کیا تھا۔ چونکہ نامیاتی مصنوعات کو مخصوص رہنما خطوط پر پورا اترنا ہوتا ہے، پیٹرسن فارمز فریش اپنے دن کا آغاز نامیاتی پروسیسنگ سے کرتا ہے اور دن کے آخر میں روایتی مصنوعات کی پروسیسنگ میں آگے بڑھتا ہے۔ نامیاتی پروسیسنگ کی تیاری کے لیے پورے پلانٹ کو رات کو صاف کیا جاتا ہے، اور سائیکل دوبارہ شروع ہوتا ہے۔ سیب پر ڈالا جانے والا اینٹی آکسیڈنٹ محلول بھی روایتی سیبوں سے مختلف ہوتا ہے۔
ڈسٹری
مڈویسٹ میں کمپنی کا مقام فائدہ مند ثابت ہوا ہے۔ ملک کی دو تہائی آبادی تک آسان رسائی کے ساتھ، پیٹرسن نے کہا کہ ان کی کمپنی کو ان کمپنیوں پر برتری حاصل ہے جو مغربی ساحل پر ہیں۔
"ہم اسے ایک دن تیار کر سکتے ہیں اور اگلے دن یہ ہمارے گاہک کے پاس ہے،" انہوں نے کہا۔
سخت شیلف لائف ونڈو کے ساتھ، فوری ترسیل ضروری ہے۔ پیٹرسن فارمز سے ہر پروڈکٹ 12 گھنٹے کے اندر فریش جہاز بھیجتا ہے اور کم از کم 15 دن کی شیلف لائف کے ساتھ کسٹمر کے دروازے پر پہنچ جاتا ہے۔
مشی گن ایک اہم مقام ثابت ہوا ہے کیونکہ یہ پہلے سے ہی سیب کے لیے ایک خوردہ دکان ہے، جس میں ایک ترقی یافتہ ڈسٹری بیوشن چین ہے۔
پیٹرسن فارمز فریش آرڈر کے سائز کے لحاظ سے ایک سے دو شفٹوں کے ساتھ، عین وقت پر کام کرتا ہے۔ کچھ دنوں میں ملازمین کو مکمل شفٹ میں کام کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے، جبکہ دوسرے دنوں میں – جب آرڈر چھوٹے ہوتے ہیں – اتنے لوگوں کی ضرورت نہیں ہوتی۔
شلوکبیر نے کہا، "تازہ کٹ لوگوں کا ایک ایسا منفرد گروپ، ایک لچکدار عملہ لیتا ہے۔"
مستقبل کے امکانات
پیٹرسن فارمز فریش کی ترقی کی ایک پرجوش حکمت عملی ہے۔ پیٹرسن نے کہا کہ کمپنی ہر چھ ماہ بعد کم از کم ایک نئی پروڈکٹ جاری کرتی نظر آتی ہے۔
"جب گاہک تازہ کٹوتی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ہم چاہتے ہیں کہ وہ ہمارے بارے میں سوچیں،" انہوں نے کہا۔
اگرچہ وہ اس بارے میں واضح نہیں ہوسکی کہ پیٹرسن فارمز فریش اگلی کس چیز کے ساتھ آئے گی، شلوکبیر نے کہا کہ یہ "غیر روایتی تازہ کٹے ہوئے پھل ہوں گے - ایک اہم چیز نہیں۔"
پیٹرسن نے کہا کہ "ہم توقع کرتے ہیں کہ ہمارے صارفین چاہتے ہیں کہ ہمارے پاس دوسرے پھلوں کا مکمل کراس سیکشن ان کے لیے دستیاب ہو۔" "ہم نئے آلات بنا رہے ہیں اور ایسے پھل بنانے کی کوشش کر رہے ہیں جو لوگ واقعی کسی مشین کے ساتھ نہیں کر سکے اور کامیابی سے کر سکے۔
"ہم اس بات پر تحقیق کر رہے ہیں کہ یہ کامیابی کے ساتھ کرنے کے قابل ہے تاکہ اسے بہترین ذائقہ اور شاندار نظر آنے کے لیے شیلف لائف تک پہنچایا جا سکے۔ آپ اسے بہت سارے پھلوں کے ساتھ ہاتھ سے کر سکتے ہیں، لیکن یہ کام خوردہ بازار میں کرنے کے لیے، ہمیں یہ معلوم کرنا ہوگا کہ اسے میکانکی طریقے سے کیسے کرنا ہے۔"
پیٹرسن نے کہا کہ اس کے تازہ ترین انٹرپرائز کی کامیابی کا انحصار وکر بنانے پر ہے - اس کی پیروی نہیں کرنا۔
"ہم جو کرنا چاہتے ہیں وہ دوسرے پھلوں کو کرنا شروع کر دیتے ہیں جو آپ کو تازہ کٹے ہوئے حصوں میں نہیں مل پاتے،" انہوں نے کہا۔