فل اور فرینک گیلارڈی کے خون میں پیداوار کی صنعت ہے: ان کے دادا نے 1900 کی دہائی کے اوائل میں ہول سیل پیداوار کا کاروبار چلایا۔ ان بھائیوں نے اس خاندانی علم پر استوار کیا ہے اور اب فریش وے فوڈز کے مالک ہیں، جو ایک تازہ کٹ پروسیسنگ کمپنی ہے جو فوڈ سروس کے کاروبار کی خدمت کرتی ہے۔
گیلارڈیز نے 1988 میں تازہ کٹی ہوئی پیداوار پر توجہ مرکوز کرنے کے ارادے سے کاروبار شروع کیا، اور فریش وے فوڈز نے وہاں سے ترقی کی۔ 1992 میں، بھائیوں نے اوہائیو میں اپنی پہلی نئی پروسیسنگ سہولت بنائی اور 1996 میں دوسرا اضافہ کیا۔ 2000 میں، انہوں نے اپنے تمام کاروبار کو ایک پلانٹ میں سمیٹ لیا، جو آج 100,000 مربع فٹ سے زیادہ ہے۔ دسمبر میں، Freshway Foods نے Sanford، Fla. میں ایک سہولت کھولی، جس سے کمپنی کو دریائے مسیسیپی کے مشرق میں تمام بازاروں میں بہتر خدمات فراہم کرنے کا موقع ملا۔
فرینک گیلارڈی نے کہا، "ہم 12 گھنٹوں کے اندر اندر اپنے ہر ایک صارف تک پہنچنے کے قابل ہیں۔" "ہم خود کو ایک مضبوط علاقائی پروسیسر کے طور پر دیکھتے ہیں، اس لحاظ سے ہم ایک بہت ہی خدمت پر مبنی کمپنی ہیں۔"
جبکہ Freshway Foods کے جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ میں پہلے سے ہی کچھ گاہک موجود تھے، فلوریڈا کی سہولت کھولنے سے Freshway Foods کو علاقے میں اپنی تقسیم کو بڑھانے اور اپنے موجودہ گاہکوں کو بہتر طریقے سے خدمت کرنے کا موقع ملا۔
اگرچہ ایک علاقائی پروسیسر ہونے کی وجہ سے فریش وے فوڈز کو بہتر ٹرناراؤنڈ ٹائم اور اپنے صارفین کو پروڈکٹ زیادہ تیزی سے پہنچانے کی اجازت دیتا ہے، جب کمپنی قومی سپلائرز کے خلاف جاتی ہے تو منفرد چیلنجز ہوتے ہیں۔
فرینک نے کہا، "ہمیں درپیش سب سے بڑے چیلنجوں میں سے ایک اپنی صلاحیتوں کے بارے میں بات کرنا ہے۔ "وہ قومی پروسیسرز اور کاشتکاروں کی طرف متعصب ہیں۔ ہمارا ماننا ہے کہ یہ ہمارا چیلنج اور ہماری ذمہ داری ہے کہ ہم اس بات کو بیان کریں کہ ہماری طاقتیں کیا ہیں۔"
فرینک نے کہا کہ فریش وے کو کمپنی کی مارکیٹ پلیس میں کسی بھی قومی کھلاڑی کے ساتھ میچ کرنے کی صلاحیت پر فخر ہے۔
صنعتی چیلنجز
فریش وے فوڈز کے لیے ایک اور تشویش ان پٹ، خاص طور پر ایندھن کی بڑھتی ہوئی قیمت ہے۔ کمپنی اپنی مصنوعات کو اپنے ٹرکوں پر منتقل کرتی ہے، جس سے Freshway Foods کو اپنے صارفین کی بہتر خدمت کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اور اخراجات کو کم رکھنے کے لیے، فرینک اور فل اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہر بوجھ ایک مساوی سائز کا ہے - اور یہ کہ وہ ٹرک کو اپنی بہترین صلاحیت کے مطابق لوڈ کر رہے ہیں۔
فرینک نے کہا، "ہم جتنا ہوسکے (خرچوں کو منتقل کرنے) سے بچنے کی کوشش کر رہے ہیں، لیکن اسے مکمل طور پر کرنے سے روکنا مشکل ہو گا۔" "سب سے پہلے، ہمیں یہ یقینی بنانا ہوگا کہ ہم اتنے ہی موثر ہیں جتنا ہو سکتا ہے۔"
یہ صرف صارفین کے لیے ٹرانسپورٹ ہی نہیں ہے جو زیادہ مہنگا ہو رہا ہے۔ ماخذ پروڈکٹس کے اخراجات بھی مہنگے ہوتے جا رہے ہیں - خاص طور پر چونکہ Freshway Foods مشرقی ریاستہائے متحدہ میں واقع ہے اور سال بھر کی زیادہ تر مصنوعات دوسرے خطوں سے آتی ہیں۔
"ہم پورے امریکہ اور پورے شمالی امریکہ میں نئے کاشتکاروں کے تعلقات استوار کرنے پر کام کر رہے ہیں تاکہ گھر سے تھوڑا قریب ہو،" فل نے کہا، جو بطور صدر خدمات انجام دے رہے ہیں۔
کچھ چیلنجوں کے علاوہ فریش وے فوڈز کو سورسنگ اور ڈسٹری بیوشن کا سامنا ہے، پوری تازہ کٹ صنعت کو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے بارے میں میڈیا کی حالیہ توجہ کے بعد بڑھتی ہوئی جانچ پڑتال کا سامنا ہے۔
فرینک نے کہا ، "ہمیں جو کچھ ہم کرتے ہیں اس کا بھرپور طریقے سے دفاع کرنا ہے اور بات کو باہر نکالنا ہے۔" "جب بھی ہمیں کوئی ممکنہ خطرہ نظر آتا ہے، ہمیں اس بات کو یقینی بنانا ہوگا اور اس وقت تک انتظار نہیں کرنا چاہیے جب تک کہ کوئی ہمارے لیے اس کا ازالہ نہ کرے۔"
Freshway Foods کی ٹیم کے لیے خوراک کی حفاظت روز مرہ کی تشویش ہے – جس سے وہ مسائل کا شکار ہونے سے پہلے ہی مسائل میں سرفہرست رہیں۔
بھائیوں نے کہا کہ اگرچہ صنعت پہلے ہی اعلیٰ درجے کے فوڈ سیفٹی طریقوں کا استعمال کرتی ہے، لیکن ہمیشہ بہتر ہونے کا ایک طریقہ ہوتا ہے۔
فل نے کہا، "ہمیں ایک صنعت کے طور پر ہمیشہ اپنی صنعت کے اندر بہترین طریقوں کی تلاش، ان کو بڑھانے اور ان کی تعیناتی کرنی ہوتی ہے۔ "ہمیں ہمیشہ ایک بہتر کام کرنا ہے۔ ہم پہلے ہی ایک اچھا کام کر رہے ہیں، لیکن ہمیں ہر وقت بہتر سے بہتر کام کرنا ہے۔
جوں جوں صنعت بڑھ رہی ہے، یہ اور بھی زیادہ خوردبین کے نیچے ہوگی – میڈیا، عوام اور حکومت کے زیادہ دباؤ کے ساتھ۔
"ہماری صنعت کی نمائش کی وجہ سے، ہم ریگولیٹری ایجنسیوں کی طرف سے مزید جانچ پڑتال کرنے جا رہے ہیں،" فرینک نے کہا۔ "یہ ہمارے لیے ایک چیلنج ہو گا، اس بات کو یقینی بنانا کہ ہم فوڈ سیفٹی اور ریگولیٹری سائیڈ پر اپنا کام کر رہے ہیں۔ اور ایک صنعت کے طور پر، ہم ایسا کرنے کی بھرپور کوشش کر رہے ہیں۔
یہ صرف صنعت ہی نہیں ہے کہ وہ اپنے اعلیٰ سطح کے فوڈ سیفٹی طریقوں کو برقرار رکھنے کے لیے سخت محنت کر رہی ہے – Freshway Foods نے ہمیشہ اپنی اعلیٰ معیاری، محفوظ مصنوعات پر فخر کیا ہے۔
Freshway Foods کے پاس اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت اقدامات کیے گئے ہیں کہ اس کی مصنوعات ہر ممکن حد تک صاف رہیں۔ دونوں سہولیات پر تصدیق کے ذریعے USDA کوالٹی ہونے کے علاوہ، کمپنی کے پاس زرعی طرز عمل کی اچھی پالیسیاں موجود ہیں، جو اپنے کاشتکاروں تک واپس پہنچتی ہیں۔ فریش وے فوڈز بھی سال بھر متعدد تھرڈ پارٹی آڈٹ سے گزرتی ہے۔ صرف 2005 میں، کمپنی کے 36 سے زیادہ معائنے ہوئے – ان میں سے کچھ غیر اعلانیہ۔
فرینک نے کہا کہ "ہمارے پاس فوڈ سیفٹی کے لیے اتنی اعلیٰ سطحی وابستگی ہے کہ یہ ہمارے کام کا صرف ایک حصہ ہے۔"
فوڈ سیفٹی صرف ایک بار جب پروڈکٹ کو ٹرکوں پر لوڈ کیا جاتا ہے تو رک نہیں جاتا۔ ایک فیلڈ سیلز سروس سپورٹ ٹیم – جو کمپنی کے تقسیم کے پورے علاقے میں واقع ہے – صارفین کے ساتھ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کام کرتی ہے کہ فوڈ سیفٹی چین کو برقرار رکھا جائے۔
اپنے دیگر ملازمین کے علاوہ، Freshway Foods کے پاس کوالٹی ایشورنس کا ایک وقف عملہ ہے۔
پروڈکٹ مکس
فریش وے فوڈز کا زیادہ تر کاروبار فوڈ سروس سیکٹر میں ہے - حالانکہ کمپنی اپنی کچھ مصنوعات کے ساتھ ریٹیل سیکٹر میں توسیع کر رہی ہے۔
"ہماری مصنوعات کی مانگ بہت اچھی ہے،" فرینک نے کہا۔
اس میں سے زیادہ تر مطالبہ تیاری کے عملے کے لیے مزدوری کی کمی سے آتا ہے۔ Freshway Foods جیسی مصنوعات، اسٹور اور فوڈ سروس آپریٹرز کے لیے سہولت فراہم کرتی ہیں۔
فوڈ سروس اور ریٹیل ڈیلی صارفین کے لیے سہولت اتنی ہی اہم ہے جتنی کہ صارفین کے لیے ہے۔
فل نے کہا کہ سہولت کا پورا پہلو اور میں چاہتا ہوں کہ امریکی ذہنیت واقعی ہماری صنعت کو آگے بڑھانے کے لیے کام کرتی ہے۔
"سہولت واقعی ہمارے بازار کے حصے کو چلا رہی ہے، اور تمام معلومات بتاتی ہیں کہ یہ کچھ عرصے تک جاری رہے گا،" فرینک نے کہا۔
فل نے کہا کہ پوری صنعت - بیج کمپنیوں سے لے کر آلات فراہم کرنے والوں تک - تازہ کٹ مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ اور خصوصی ضروریات کے لیے اچھا ردعمل دے رہی ہے۔
فریش وے فوڈز کی ٹیم ایک پروڈکٹ کے بارے میں خاص طور پر پرجوش ہے وہ ہے ویلیو ایڈڈ سلاد کٹس۔ یہ کٹس انفرادی سلاد میں جمع کرنے کے لیے اسٹور میں موجود ڈیلس کو فروخت کی جاتی ہیں۔ ڈیلی کے عملے کو درکار ہر چیز باکس میں ہے - بشمول پیکیجنگ۔
فرینک نے کہا کہ "جو چیز منفرد ہے وہ یہ ہے کہ وہ اسٹور میں تازہ بنائے جاتے ہیں۔ "وہ پہلے سے بنے ہوئے نظر آتے ہیں لیکن اسٹور کی سطح پر بنائے گئے ہیں۔ یہ (سلاد) کو دکان میں موجود کچھ دوسری چیزوں کے مقابلے میں ایک نظر دیتا ہے جو کسی حد تک تیار شدہ نظر آتی ہیں۔"
فل گیلارڈی نے کہا کہ اس طرح کی مصنوعات 1980 کی دہائی میں جب تازہ کٹوتی کی صنعت شروع ہوئی تھی اس وقت سے بڑی تبدیلی کی نمائندگی کرتی ہے۔
انہوں نے کہا کہ "آپ کو مصنوعات کو اگانے اور منتخب کرنے کے طریقے میں بہت زیادہ نفاست نظر آتی ہے۔" "آپ 1980 کی دہائی میں واپس جائیں اور یہ تازہ کٹی ہوئی پیداوار کی جگہیں ایک بڑی ڈسٹری بیوٹر شپ کا ایک چھوٹا سا کمرہ تھا اور یہیں سے تمام پریشان کن پیداوار جاتی تھی – یہ آپ کے نقصانات کو کم کرنے کا صرف ایک طریقہ تھا۔
"یہ پوری طرح سے پلٹ گیا ہے۔ مجھے یقین ہے، کم از کم ہمارے معاملے میں، کہ پریمیم پروڈکٹ اب پروسیسر کے لیے مقدر ہے۔
تو، Freshway Foods - اور صنعت کے لیے آگے کیا ہے؟
"سب سے پہلے اور سب سے اہم بات، ہم سب کو ہمیشہ حفاظت کو اولین ترجیح کے طور پر رکھنا چاہیے،" فل نے کہا۔ "ہم سب کو وہاں معیار اور جدت کو بھی برقرار رکھنا چاہیے۔
"ہمیں تازہ پیداوار کے طور پر زمرے کو فروغ دینا جاری رکھنا ہے۔ یہ تازہ کٹ ہے، اور امریکی آبادی یہی چاہتی ہے۔